大家好，我是大厨阿伟，平常大家在家做饭炒菜的时候，肉丝用的比较多，但是不知道怎么给肉丝上浆才会更嫩一点？今天阿伟就教大家详细的过程。
滑炒肉丝上浆
▼主料：猪里脊肉250克。
浆用料：蛋清40克，干淀粉8克，烹调油20克，精盐2克，清水50克，味精、料酒少许。
操作步骤：先片成0.3厘米厚的片，顺切成5厘米长、0.3厘米粗的丝，放入清水中漂洗15分钟，捞出轻轻挤干血水，加入精盐、味精、料酒各少许，抓匀后慢慢顺一个方向搅至肉丝起粘时，加水少许，再用手慢慢搅动，再分3-4次把水加入肉丝中。
原料上浆：先加蛋清40克，抓匀，放干淀粉8克，最后放入烹调油20克调匀。
注意技巧：每加一种调料应抓匀后再加下一种调料。
这是肉丝上浆最详细的过程，希望大家都能学会，自己在家炒菜也方便。
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