大明堂書法
海南有四大特產，分別是和樂蟹、東山羊、加積鴨和文昌雞。這四種食物一直被人們譽為海南的四大有名特產，深受海南省內省外人們的喜愛。
和樂蟹
和樂蟹的甲殼堅硬，背面呈現出青色，味道鮮嫩可口，而且和樂蟹當中含有這蛋白質、脂肪以及維生素A等營養物質，十分有助於人體的健康，而且還具有著清熱散血的功能和效用。烹飪製作而成的和樂蟹，搭配著醋等調料，吃起來口感更佳。
東山羊
東山羊因其產地在海南的東山嶺而得名。東山羊的肉質鮮嫩，口感很好，而且還含有著很高的營養價值。常見的東山羊的吃法有很多，舉其中一例就是紅燜羊肉，這道菜餚肉質香脆鮮嫩，湯汁美味可口，吃起來十分的好吃。
加積鴨
加積鴨是海南四大名特產的其中一個種類。人們也將其稱之為番鴨，這有由於加積鴨是由以前的華僑從國外引進而來的優良種類。加積鴨不僅味道十分的美味，而且還含有著很高的營養價值。烹飪加積鴨的方法有很多，白斬鴨、烤鴨以及板鴨皆可，味道都各有特色。
文昌雞
文昌雞可謂是海南的四大名產中最為有名的一道特色美味了。最為十分美味可口的食用雞之一，文昌雞不僅在海南省內十分受歡迎，而且在海南省外也深得人們的喜愛。文昌雞肉質肥嫩，吃起來肥而不膩，味道鮮香可口。烹飪文昌雞的方法，以白切雞最為有名。
（GSJ）
亞洲食學論壇
文昌雞
文昌雞--號稱“海南傳統四大名菜之首”，因產於文昌而得名。是中國最佳食用型雞種之一，在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。雞食榕樹籽而肥，放養8-9個月再用籠圈於安靜避光之處，飼以花生餅、椰肉絲、蕃茨、熱米飯等催肥。
號稱“海南傳統四大名菜之首”，因產於文昌而得名。是中國最佳食用型雞種之一，在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。雞食榕樹籽而肥，放養8-9個月再用籠圈於安靜避光之處，飼以花生餅、椰肉絲、蕃茨、熱米飯等催肥。食文昌雞以白切為主，另有椰汁郛雞、酥雞炸子雞等。其白切加工方法和佐料俱獨特。白切文昌雞皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮據傳，文昌雞最早出自當地潭牛鎮天賜村，此村盛產榕樹，家雞啄食樹籽，皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮。食法以白切為主，配以獨特的佐料，令人大快朵頤。以雞油、雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”文昌雞在香港、東南亞一帶也倍受推崇，名氣頗盛。三亞各餐館均有供應，尤其於三亞東河東路的潭牛雞飯店富有盛名。
加積鴨
產於瓊海市，又稱“番鴨”，據傳300多年前由華僑從馬來西 亞引進。該鴨紅冠黃蹼，羽毛黑白相間。由於瓊海市加積地區飼 養番鴨的方法與其他地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、 脂肪少，食之肥而不膩，營養價值高，因此人們把加積地區飼養的"番鴨"稱為加積鴨,為海南四大名菜之一。該鴨肉肥而不膩，白嫩噴香。白切鴨、板鴨、烤鴨三食法俱佳。海南民間把加積鴨視為補虛勞之藥食，取冬蟲草一起燉食之，有養胃、補血、生津之功效。三亞各大酒店餐館和沿街各大排檔都有此類菜餚供應。
和樂蟹
產於三亞沿海和樂鎮一帶海中，膏滿肉肥為其它蟹種罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，尤如鹹鴨蛋黃，香味撲鼻，營養豐富。和樂蟹食法多樣，最常見食法是清蒸，蘸以姜蒜醋配成的調料，原汁原味，美在其中。與內地河蟹相比，和樂蟹有兩個特點：一是脂膏幾乎整個覆於後蓋，膏質堅挺；而內地河蟹膏質爛軟，為塊狀，數量顯然比和樂蟹少。二是和樂蟹比內地河蟹肉質優而量多。此外，曲口青蟹、花蟹和陵水的琵琶蟹(一種直行的蟹)也都有名。吃了和樂蟹，你才會真正知道什麼是所謂的膏蟹。來自於潔淨的南中國海的和樂蟹，堪稱能被大眾接受的海中珍品。三亞將為到來的客人提供新鮮生猛的各種海鮮。
東山羊
產於萬寧縣東山嶺，毛色烏黑、肉肥湯濃、膩而不羶。其美味據傳是因羊食 東山嶺特產鷓鴣茶等稀有草木所至。東山羊自宋朝以來就已享有盛名，並曾被列為“貢品”，是海南四大名菜之一。東山羊的食法多樣，有紅燜東山羊、清湯東山羊、椰汁東山羊,乾煸東山羊,打邊爐（火鍋）等多種吃法，各有特色，不可不用。現已成為三亞主食的另一潮流。
