在山西平陸張村的一條農村小街上，有個打“火燒”的攤位，一對小夫妻在經營這個“火燒”攤，他倆在這裡賣燒餅已經有4年了，小夫妻都是年齡不到30歲，他倆每天都是早上5點起床，晚上8.9點鐘收攤，小夥子說他媳婦是他在外地打工時候認識的，結婚後兩人就沒有再出去，他是當地人，兩個人就在家門口打起了“火燒”，媳婦也能吃得了苦，加上他家“火燒”分量足，味道好，生意好的時候一天能賣上1000多個，收入也是非常不錯。
小夥子說“火燒”是晉南農村人對燒餅的一種稱呼，他家做的燒餅是三角油酥餅，裡面有花椒，茴香，油鹽，還有一種最關鍵的料，特製油酥，燒餅好不好吃就要看油酥怎麼樣，他家的燒餅賣得好就是油酥起的作用。兩個人和麵、做餅、烙餅、收錢，配合默契，一天下來非常辛苦，特別是炎熱的夏天。
就要出爐的油酥三角餅，這種餅子乘剛出爐熱吃最美，燙燙的一個燒餅拿在手上，咬一口酥的掉渣，餅子裡冒出一股香香的熱氣，別提有多爽了，餅子一元一個，村裡人幹活回來，站到爐子邊飯量大的一次能吃上5個。
烙燒餅也是體力活，來回揉麵全靠臂力，這種活就是小夥子的，只見他一坨面速度飛快的在他手裡不到一分鐘就能變成一個三角餅，媳婦主要負責烤燒餅，小兩口分工明確，兩人談起現在的收入都是高興的說比外面打工強多了，在自己家門口就能掙到錢，照顧家裡也方便，非常滿足。
案板上放的這幾種東西就是做燒餅的調料，那盆黃黃的就是油酥，小夥子說他家的餅子麵粉都是父母種的小麥，磨成面做成餅，他家的餅子香和自己磨得面也有關係。
緊挨著燒餅攤的是一家賣羊肉湯的，村裡人都習慣買幾個燒餅就一碗羊湯，燒餅配羊湯也是絕配。兩家的羊湯燒餅都是味道相當不錯，常常有不少城裡人開車過來品嚐他們兩家的美食。
餅子攤前總是站著等燒餅的人，完全可以用供不應求來形容，一元一個好吃不貴。
這位80歲的老人家，隔三差五就會來改善一下生活，老人要了三個燒餅，他說他能吃兩個，一會回去還要給老伴帶上一個，要提前佔餅子，要不一會賣完了。老人給交代了一句話，“人這一輩子就是要吃好”。
餅子夾肉這也是農村人犒勞自己的一種吃法，提前滷好的五花肉放在餅子鏊上，夾肉的時候再配上蔥蒜辣椒，咬一口嘴裡流油，甭提多美了，肉價餅5元一個。祝願勤勞的小夫妻生意興隆。
分享到:
