中國文化的一個特點就是地理與飲食緊密相連，飲食恰如一地方言，我們可以從吃上看到這個城市的風俗、嗜好，感覺到它深層的一些東西，積澱著流傳下來的一切歷史基因，涵蓋了這個城市生產、生活、習慣、思想等全部食文化的總和。濰坊的地方名吃不少，外來客如果吃高興了礙不住就要學上兩手，倉促之下雖然不過學個皮毛，但照貓畫虎地也能做出來，惟獨這邋遢餅不行。
邋遢餅是什麼意思？難道還有邋里邋遢的餅?這餅還有法吃嗎！僅看字面，確實誰都犯糊塗。吃得邋遢，做個菩薩。菩薩：比喻健康長壽。說這飲食不講求衛生，反而能使人增強抗病力，延年益壽。而這裡是形容餅外形的，直吃得筋筋道道那麼有韌勁，不常吃的人需泡饃般地吃才得以下嚥。但常吃有“嚼頭”的東西會把臉越吃越大越豐滿，經常吃堅果類或者有韌勁的食物，需要使勁嚼的東西，可以鍛鍊面部肌肉，使臉部皮膚緊緻有彈性，延緩皺紋的產生。牙咬住以後，胳膊使勁用力撕扯，還感覺費勁。這是吃餅呢還是跟餅拔河？老濰縣人喜歡吃餅，還可以理解，無非是容易保存、墊飢頂飯、吃法靈活。
從前濰坊的女孩兒七八歲就在女性長輩的指導下學著擀餅。先學翻餅燒鏊子，再學擀單餅、油餅、菜餅、兩頁餅、三頁餅，最後才是邋遢餅。一開始常常擀破了，漏“布”了，或者包的“布”太少了，鼓得不夠好了……等把擀餅的手藝練到爐火純青，也就長成大姑娘，要出嫁做媳婦了。而初嫁的新媳婦到了婆家，其“生活”好不好、手藝巧不巧，擀邋遢餅也是一個測試。新媳婦初下廚，一家人圍了看，如果把一張邋遢餅擀得又薄又圓“可著”鏊子大，鼓得到邊到沿像個“鼓蛤蟆”，那便是個巧媳婦，自然博得一片喝彩之聲，婆婆也喜歡，妯娌也高看；倘若結果相反，便被視為拙老婆，會被小瞧取笑，甚至連帶孃家娘也受累，說是沒歷練好閨女的“生活”。
邋遢餅的面要求軟，因此和好面之後還要“揣”上一陣子——兩手攥成拳頭，沾了涼水“呱嘰呱嘰”使勁揣，一直揣到麵糰變成糖稀樣的半流體，端起來扣到面板上，揪一個“劑子”揉幾下，邊轉圈邊用拇指按出一個凹坑，凹坑裡放進“面布”（生面粉），包起來用手壓一壓，然後操起軸子轉圈兒旋，旋到一定程度再用軸子一進一退地將餅擀大，一直擀到跟鏊子一般大，捲起來放到鏊子上烙熟，整個工序方告完成。
老濰坊人都愛吃餅，因為餅有幾大優點。第一是“頂時候”，吃了長時間不會餓，尤其是幹力氣活時，第二大好處是不容易壞，尤其到了夏天。那時節沒冰箱，饅頭窩頭水分大容易發黴變質，而餅因其含水量低更易於保存，即使長了黴點也沒關係，餾一餾照樣好吃。吃到最後餅變乾巴了，還可以燒鍋鮮湯燴燴吃，放上蔥花炒炒吃，或者包上面粉摻上油鹽烙成“餅盒子”，那又是餅的升級版了，甚至比原版更可口。
“江南水晶饒蹄香，不如濰州醬餚美。”愛吃會吃的濰坊人，賦予了餅子深厚的文化底蘊，就地而取的精良食材，讓你在品味純正麥香、大快朵頤的時候，用舌尖感受家鄉。
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