仅仅一个星期不到的时间，鲍师傅“雇人排队”事件已经峰回路转好几次......反转来得太快，就像龙卷风，这波瓜真是来不及吃。
凭借着网红品牌“鲍师傅”的名气，相关话题瞬间就登上了热搜。
隶属于北京易尚餐饮管理有限公司（以下称易尚公司）的微博“鲍师傅总部”称：我旗下一家店确实有这个行为，但仅此一家，我认错，我改正。
隶属于北京鲍才胜餐饮管理公司（以下称鲍才胜公司）的微博“鲍师傅糕点Pastry”称：我没有雇人，那是山寨店，如果你有证据表明我的正宗店雇人，店全都送你。
昨天，鲍才胜公司为此召开了新闻发布会，对事件再一次澄清，而易尚公司随即发博称这是“诋毁”、“打压”、“妄想争夺鲍师傅的正宗品牌权”......
一天一反转的频率，让网红品牌“鲍师傅”再一次出现在众人的视野中。
两个“鲍师傅”相争，必有一正宗，一山寨。不管谁正宗、谁山寨，据学姐所知，召开发布会的这家“鲍师傅”确实也红了很久，也是相当值钱的，而且从注册时间上来看，鲍才胜公司也是比易尚要早一年的。
鲍才胜公司去年刚从专投消费的天图资本处获得融资，资金高达上亿元。虽然这家鲍师傅的店才开了三十几家，但是某些单店的日流水可以达到六位数，总体估值更是超过了10亿。
从卖面包、西点的“鲍仔西点屋”到估值超10亿的网红店“鲍师傅”，这个品牌是如何红起来的呢？
1、单品策略，差异化路线
听说过鲍师傅的也一定知道店里的网红产品——肉松小贝。
鲍才胜在北京开了第一家店，站稳脚跟后，研发出了肉松小贝，这款产品为鲍师傅的店贡献了近一半的销售额，后来肉松小贝也成为了鲍师傅店内的主打产品。
鲍才胜在采访中说过，他通过做功课，发现台中的一个只卖太阳饼的品牌，依靠太阳饼走了一条特色路线，做成了上市公司。
这样依靠单品突破的企业还有很多，都是我们大家所熟知的，比如学姐之前跟大家分享过的王老吉和六个核桃，都是依靠单品策略打出了一片天地，老干妈也是依靠辣椒酱这个单品成为了“国民女神”，甚至火到了海外。
这些公司依靠单品策略实现了超出常规的爆发，帮助企业完成了第一次的积累和飞跃，形成了几乎颠覆式的增长。
于是，鲍才胜将肉松小贝当作突破口，在肉松小贝的基础上进行了改良和进化，先是在肉松小贝的纵向上对口味进行延伸，研发了牛肉口味和海苔口味；后来又进行了横向的品类扩展，先后研发除了凤梨酥、提子酥、蛋黄酥、枣糕等各种产品。
正是通过这些以肉松小贝为主的自研产品，鲍师傅才得以用单品策略实现爆发，再以带动其他自研产品销售来实现与好利来、味多美等品牌的差异化经营。
2、饥饿营销+社交平台传播
鲍师傅在社交网络上的爆发是在2017年的2月份，在2月9日那一天，鲍师傅迎来了搜索指数和媒体指数的爆发点。
还原当时发生的事件，以及网络上相关的内容，我们可以发现，当时正值鲍师傅上海店开业，网络上到处都是“人气爆棚”、“排队2小时”、“排队4小时”、“排百米长队”的内容。
这些内容并不一定是出自鲍师傅，但是这些饥饿营销相关的内容，通过社交平台的传播，帮助鲍师傅获取了更多的关注。
饥饿营销几乎是每个网红品牌的必经之路，不管是喜茶、黄太吉、彻思叔叔、瑞可爷爷、水货，还是即将上市的小米，都经历过一段饥饿营销的时光。
排队下的从众心理，不断驱使着用户付出时间成本和精力成本，随大流排上几个小时的队去一探究竟，满足一下自己的好奇心，获取当下的社交话题。
鲍师傅这次陷入真假罗生门事件，可以说跟它在营销上的“不作为”有很大关系。
鲍师傅虽然从饥饿营销中获取了利益，但这并不意味着它有合格的营销意识和营销手段。
鲍师傅几乎很少做品牌营销传播的活动，其创始人鲍才胜几乎很少在公众面前路面，只有在鲍师傅被人诟病花钱请人排队的时候才会站出来说几句话澄清一下，就比如这一次的发布会。
再让我们看看鲍才胜公司的官方微博“鲍师傅糕点Pastry”，仅仅只有1910个粉丝，只发了33条微博，其中有8条是澄清此次事件相关的内容。而另一家鲍师傅的官博“鲍师傅总部”则有23万多粉丝。
根据微博发布的2018年第一季度财报显示，截至今年3月，微博月活跃用户数已经增至4.11亿，成为了全球第7家活跃用户规模突破4亿的社交产品。
作为一个拥有4亿活跃用户规模的社交平台，微博一直是企业营销宣传的有利且有力渠道，海尔凭借微博成为了80万蓝V总教头，故宫淘宝通过微博实现了口碑和销售业绩的双突破。
而鲍师傅却没有利用这些平台来对品牌进行营销推广，宣扬自己的品牌形象，加深在用户心中的品牌好感度。以至于事件发生时，用户根本无法判断孰是孰非，哪家正宗，哪家山寨，只能人云亦云，最终伤害的还是“鲍师傅”这个品牌的口碑，消磨用户对于品牌的好感。
Caesar37401886：哎呦。。明明就是一家。不要把人当傻子哄。。还出来澄清有什么用。武汉市从来没有任何一家店像这样排队过。自己打脸了吧。
切可闹切可撸：到了这个时候，还不面对现实，承认错误，还在推卸，让人顶包扛雷，还在辩解解释。我以为你不是无辜的受害，你是心太黑太坏。
已有网友留言提醒鲍师傅“注重营销，不要让冒牌店比比皆是”，希望鲍师傅能够如它所回复的那样，记住这个深刻的教训。
閱讀更多 單仁教育 的文章
