春華秋實138109966
1、黃米和小米哪個營養好？
要充分了解黃米和小米的營養哪個好，需要首先了解黃米是什麼，小米是什麼。如果按照普通的標準來區分，小米也屬於黃米，黃米這個詞是用於區分白米而產生的一個相對的詞。但是，按照目前，大眾對黃米的所指，黃米，主要是指，黍米（黍米是古代對於現在大家所指的黃米的稱呼）；黃米，其實主要有兩種，一種是糯黃米，可以用來包粽子，也可以用來做年糕；另外一種是粳黃米，只是普通人家代替白米的食物，此種米，由於口感粗糙，已經少有種植，即使種植也僅僅是由於喜歡這種口感，喜歡這種味道才種來代替白米吃的。
2、 黃米和小米哪個營養好？
按照大眾所指的黃米，他和小米的區分主要體現在3點：請大家參閱蝸牛美食早起的另外一篇介紹黃米和小米不同的文章：小米和黃米有什麼區別？該怎麼辨別小米和黃米。明白了，黃米和小米的不同，那麼在營養價值方面，黃米和小米哪個營養好就容易明白。
3、那麼，黃米和小米的營養價值各種有哪些？
黃米和小米的營養價值：
黃米和小米的營養價值（就中醫而言）分別是：
1，黍米【主治】益氣，補中（《別錄》）
2、思邈曰︰黍米，肺之谷也。肺病宜食之。主益氣。
3、黍米【氣味】甘，溫，無毒。久食令人多熱煩（《別錄》）。（注：黍米就是，黃米，別看到黍米就找不到黃米了）
4、小米的營養價值，中醫典籍是如此描述的：
《本草綱目》裡記載，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。
按照現代營養學來說，黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。而現代營養學對小米的解釋是：每100g小米含蛋白質9.7g、脂肪3.5g、糖類72.8g、熱1 515kJ、鈣29mg、磷240mg、鐵4.7mg、胡蘿蔔素0.19mg、維生素B1 0.57mg、維生素B2 1.12nag、煙酸1.6mg、鎂93.1mg、銅5.5mg、錳9.5mg、鋅25mg、硒45mg、碘3.7毫克以及類雌激素物質。
5、米和小米哪個營養好？
黃米和小米各有所長，就日常的補益而言，小米的功效要大於黃米的功效，而且小米吃多了也不會產生不良反應，但是黃米吃多了就容易消化不良而且會煩熱。
6、怎麼選購正宗好小米？
喜歡沒有農藥，除草劑，沒有植物激素，自然種植的粗糧的小米，網購小米千萬不要選擇便宜的，因為根據市場價格，低於5元以下的小米不可能會很好，5公斤的優質小米正宗優質的產品銷售價格應該在35-55元，便宜沒好貨，石碾的小米由於工藝問題，低溫不會流失營養，但是出米率和碎米比機器打的會更多，成本會更高，所以僅生產工藝而言，石碾的才是最好的小米，山西沁水由於地理氣候多產的小米由於採用晉谷21號品種，營養含量優於市場上更多的小米。
蝸牛美食
兩種米是不同的，很多人都分不清楚。首先要搞明白買來做什麼用的？煮粥煲飯？做糕點？因為兩種的用法不一樣。
黃小米原名“粟米”，在北方地區俗稱“穀子”，是真正的小米。
糯小米原名叫做“糜子”，由於兩種都是黃色的，導致以為是同一種類。其實不是，糯小米（糜子）比小米的顆粒要大一些，而且營養功效和做法都是不同的。
黃小米的功效和作用
小米用來煮粥是最好的，對孕婦調養身體有好處，能補充能量，消除疲勞，加入紅糖後還能補氣血。老人也適合吃，黃小米是高營養，低脂肪、低糖的粗糧，非常容易消化。而兒童同樣適合，又糯又香，含有蛋白質，鈣、碘，這些元素都是能促進生長髮育的。而且在08年奧運會時，小米還被指定專用米來著！
糯小米的功效與作用
糜子可以煮粥煲飯，個人覺得沒有小米的香。但是糜子的營養價值卻比小米高，有多項成分均超過。
還有糜子的用處很多，可以用了蒸排骨，蒸雞，做粽子之類的。也可以用來做地方特色菜，比如內蒙古的炒米。把糜子磨成黃米麵，又能做出非常多的美食小吃，比如東北的“黃米粘豆包”，北京的“炸糕”等等。
明白了兩種的用處，根據實際所需，就知道如何選擇了。
佘小廚（完）
佘小廚
黃小米的營養價值很高，含蛋白質9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質，複合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。 因為小米性質是鹼性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。小米的澱粉含量高（約70%），是一種能量食物。和其他穀物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很低。蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大，一般介於5%—20%之間，平均為10%—12%。小米中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。
糯小米學名糜子(Panicum miliaceum L.)，屬禾本科黍屬(Panicum miliaceum)，又稱黍、稷、禾祭 和糜。 糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是乾旱半乾旱地區的主要糧食作物，也是我國主要制米作物之一。糜子有軟糜子與硬糜子之分。軟糜子碾下的米稱軟米，著名的陝北米酒即用此米做成。軟米壓成面即可做糕，在陝北做炸糕、棗糕均用此面。硬糜子碾成米，稱之為黃米，或小米。 糜子蛋白質含量12%左右，最高可達14%以上；澱粉含量70%左右,其中糯性品種為67.6%,粳性品種為72.5%。糯性品種中直鏈澱粉含量很低,優質糯性品種不含直鏈澱粉。粳性品種中直鏈澱粉含量一般為澱粉總量的4.5％∽12.7%,平均為7.5%；脂肪含量3.6%，此外還含有β—胡蘿蔔素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質元素。
飛兒星座專家
這個問題還是我來回答吧，想當年我種地的時候我都種過，而且我的回答是絕對權威的，可能有的人看了會說，你個破什麼個師是真懂假懂，你是真種過地，你還真種過這幾樣糧食？
再一次絕對肯定的回答，是的，我是真懂，不是裝懂，而且這幾種糧食我都種過，當然也都吃過的！
在我們這個地方，過去這幾樣糧食都是大面積播種的！
一個一個說，而且簡單明瞭的說，我這麼的一說，你那麼的一聽就明白了！
小米的娘叫穀子，穀子磨出來的米叫小米，穀子有黃的有白的，黃穀子磨出的米小名叫黃小米，就是現在市場上賣的那個黃小米，白穀子磨出的米小名叫白小米，現在市場上很少看到，過去在我們那種的也不多！
再說那個你們說的糯小米，他不是那麼叫的，他的娘叫紅粘谷，磨出的米小名叫小黃米，一般的吃法就是磨成面，包粘豆包吃！
還有那個大黃米，他的娘叫糜子，磨出來的米小名叫大黃米，也是糯的，他的米粒比小米，比小黃米大，而他的口感比小黃米好很多，他可以做飯吃，主要的吃法就是篜粘豆包，或者是撒年糕吃的！
我前兩天發的圖片裡就有粘豆包和粘糕，你們想看翻一下就看到了，那都是大黃米磨出來的黃米麵做的，而且相當好吃的，如果你們想吃，到東北來找我就行，不用你掏錢，我保證讓你吃個夠的！
我感覺我是說明白了，你聽明白了嗎？
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從善如劉L
糯小米和小米的區別
糯小米和小米的區別在哪裡呢？兩者之間有什麼樣的不同呢？其實糯小米又稱糜子，屬禾本科黍屬，又稱黍、稷、禾祭 和糜。 糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是乾旱半乾旱地區的主要糧食作物，也是我國主要制米作物之一。而小米稱作粟米，是穀子去皮後的結果，穀子是穀類植物，禾木本的一種，原產於中國北方黃河流域，後發展到各地都有不同程度種植。從產地和類別上，糯小米和小米就不同，而在功效方面，糯小米和小米之間也存在很大的差異，對此我們下面就對這個展開詳細的分析。
而在食用方法上，黃小米和小米的差別也是很大的，因為很多時候小米會直接被當成一種食材，而糯小米則是時常被當成是是面料，被研磨做成糕點，所以在食用方法上，糯小米和小米之間也是存在差異的。
宗合蓮
黃小米，就是小米，主要用來熬粥，山西人愛喝小米稀飯，就是用黃小米熬出來的，黃小米營養價值很高，熬成粥以後，小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉……等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。《本草綱目》說，小米"治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。"發芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。
糯小米，你說的應該是大黃米，是具有糯性的糜子軟米，營養價值高，但口感有苦澀味，以前蒸發糕一樣的東西主要原料，因口感不是很好，現在發糕主要有糯米，白色的糯米取代了。山西傳統的油糕，用的就是大黃米磨的麵粉。
熬粥的話建議用黃小米，小米，現在還有很多富硒小米，營養更為豐富。
淺味紀
現在市場上小米有3個以上品種，老品種小米是淡黃色，新品種小米黃色，老品種小米外像不好看但好吃 ，由於老品種穀子產量低 ，農村種的不多，新品種色好看但特別不好吃，由於新品種穀子產量高，所以種植的面積較大，這倆種小米都是笨穀子加工後的米，還有一種是粘小米，做粘糕用的，是粘穀子加工後的米。
冬日暖陽1703998
額，首先我可能得添個亂了，準確來說“小米”有三種，即黃小米（粟米）、糯小米（軟糜子、大黃米）和硬糜子。因為這三種實在是看外觀有點太像，可是用途又不太相同，所以買哪一種好看你到底想要做什麼。
黃小米就是粟米，其實也就是穀子去殼之後的產物，通常來講我們說的“小米粥”就是黃小米煮成的，所以如果你是想要煮粥的話，黃小米是不錯的選擇。黃小米煮粥食用，有一點健脾養胃的功效，應用於反胃嘔吐、脾虛腹瀉的人。
糯小米就是軟糜子，顆粒雖然和黃小米（粟米）很像，但是直徑要大一點，也有地方稱為大黃米。軟糜子可以磨面來製作糕點，在古代也廣泛使用來釀酒。之前《舌尖》系列記錄片介紹過的黃饃饃，就是用軟硬兩種糜子按照三比七比例混合，然後浸泡清水一夜之後碾成粉而製作來的。以前的老北京麵茶，也多是用糜子面熬煮的。
一般情況下我們說的糜子多是指硬糜子，有些地方是用來蒸飯的，但是現在也很少見了，畢竟糜子雖然營養較為優質，可是單吃口感不是非常好。硬糜子不太適合煮粥，可以適量參在大米里做飯，豐富營養。
我盡我所能描述了，希望能夠幫到你吧，記得幫我點個關注和贊哦！
啞巴美食家
想告訴大家的是。可能沒有幾個人知道的注意事項。就是慢性病患者。白血病。年老體弱多病者。一般吃了小米。人難受說明就不合適吃小秘。那麼糯小米就更加不能吃了。因為小米比大米營養。糯小米。補中。虛不受補。有可能會吃了糯小米而誘發其它疾病。這個地方提醒一下。個案。
塵封往事10194953
小米就是小米，只有一種。分不清楚不要再誤導別人了。相似的米粒分別是小米又叫穀子，黃米又叫黍子，還有一種黃色的米又叫糜子。它們的米粒外形相似，但植物生長時太不一樣了，根本不是一種東西，豬馬牛一眼就分出來了。一般小米都是做粥，黍子北方做粘糕，糜子燜米飯或北方少數民族的炒米。
