汶村，台山知名古村落，在台山流传着“三村两石”的说法，“三村”：斗山镇六村、都斛镇莘村、汶村镇汶村，“两石”：斗山镇浮石村、都斛镇白石村，其中，汶村建村已有700多年的历史，它经过战火洗礼变迁，700年的古村容颜早已灰飞烟灭，但是村中古巷道、古城墙、古牌坊、古祠堂等遗迹诉说着汶村的年龄。
汶村背靠笠峰山脉，面向浩瀚南海，面积7.5平方公里，建村几百年间，曾因其一度的繁荣而被誉为“汶村城”，所以汶村又有古城之说。
不少驰名菜式或多或少会有段古。话说汶村有一个妇人煎“显鱼”（也叫“水面鱼”，因鱼在水面下游，阳光照过水面，鱼会显透出闪闪银光）很出名，一家酒楼老板便请她专门在酒楼做此菜，结果生意红火。
台山处在入海口的一片泥滩上，海域咸淡水相接，水质好，咸淡适中，其沿海像汶村、海宴等产的海产如虾、蟹、蚝等也就肉质结实，味道特别鲜美。
这里的品种之盛自是不消说的，像跳跳鱼（藏在泥滩里，不时会跳上地面的一种鱼）、泥虫等独特品种更是供不应求，异地很难吃到。
清水加油，或再加点盐煮，这就是地道的老渔民吃海鲜的方法，为求原汁原味不失鲜。然而外地人对那股腥鲜之味却颇难适应，所以酒楼里也加入煎、焖、炒等各种做法。
分享到:
閱讀更多 江門在線吃喝玩樂 的文章
