全球烘焙指南
这是全球烘焙指南第131期公益分享比赛
配方、专访、探店、视频、烘焙~
在现今生活节奏越来越快的大城市里，轻食正成为越来越多的白领们的用餐首选。
近年来，随着生产技术、物流技术的不断提高，以及消费者对口味的追求不断提升，面包本身的品类、新鲜程度也不断改善，得到消费者的青睐。
尤其在早餐领域，面包已经成为重要的选择之一，超过 11%的国人选择在早餐时食用面包。
2016 年面包市场规模占我国烘焙整体规模的 17%。2016 年我国面包销售量达 210.87 万吨，销售额达 285.85 亿元。相比食品行业其他子行业，面包行业增速仍相对较高，领先食品饮料行业内大部分子行业，属于年轻的成长中行业。
那么作为面包届最权威赛事之一“世界面包大赛”，则是轻餐印象最前沿的展示。
2018年6月27-29日，“第七届世界面包大赛中国队选拔赛暨世界面包大使中国精英赛华北分区赛”将在北京国家会议中心举办，想知道帝都面包师们的轻食面包创意吗？那就快来现场参观吧～
“第七届世界面包大赛中国区选拔赛——华北分区赛”的比赛规则中要求选手在八个半小时内里完成日常面包、营养健康面包、有机原料制作的面包、国家特色面包、三明治、维也纳起酥面包、维也纳发酵面团（甜面团）、艺术面包等八大类别，指南君就向大家推荐其中与轻食息息相关的三个比赛项目~
01
三明治
规则要求：
选手必须制作出10个符合饮食平衡的三明治面包（以营养健康的观点出发），产品完成重量必须在200克—250克之间。
选手需标明三明治的创作灵感，三明治的味道口感，并标注三明治的营养成分，以及在制作过程中严格遵守食品生产安全卫生标准。
制作三明治的面团选择不限，内馅材料需自己准备。
三明治作为轻食中最典型的代表，选手们不仅要考虑到它的便捷性，同样要考虑它的健康性。一个既好吃卡路里又低的三明治，相信没有人不爱～想知道它是怎么被创作出来的吗？来现场听选手们讲解给你听～
02
营养健康面包
规则要求：
此款面包必须以含有丰富维生素矿物质及其他微量元素的燕麦或者谷物杂粮制作而成。必须遵循每公斤不超过10盐的比例制作面团。
*5公斤面团要求做3种不同花式，重量和形状不限。
近几年，养生很流行，于是随之而来的全麦，燕麦，杂粮面包等相继大火，可是你知道吗？营养健康面包可不只是有这些哦～想知道好吃的营养健康面包里面都有些什么的话，那就来现场亲自验证下吧～
（偷偷告诉你们，在总决赛中获得“最佳营养健康面包奖”的选手，还将得到由中科康膳提供的10,000元现金大奖哦！）
03
有机面包
规则要求：
此款面包选手需要提前准备一款天然发酵的酵母，并在配方表中标明。
*5公斤面团要求做3种不同花式，重量和形状不限。
有机面包，顾名思义，就是用有机原料做的面包，可别以为很简单哦～这个面包的要求，是所以制作面包的原料都必须得是有机的，包括有机的面粉啊，天然酵母啊等等～绝对的绿色健康，至于是否美味呢，就等着你们来现场亲自品尝吧～
6月27-29日
@北京国家会议中心
HOTELEX BEIJING带你一起“轻”一夏！
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第二届世界面包六强精英
世界面包大赛中国队选拔赛由上海博华国际展览有限公司主办，曹继桐烘焙艺术馆和中国烘焙师俱乐部协办，将于2019年4月，选拔出中国队人选，参加2019年10月的法国第七届世界面包大赛。2018年11月在上海将举办第二届世界面包六强精英赛，届时前六强的队伍将再次角逐冠亚季军，期待11月上海的世界巅峰之战。
第七届世界面包大赛中国队选拔赛
赛事咨询
联系人：俞小姐
T：021-33392249
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