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肉品课简介
目录
目的
理念
人员管理—概念
人员管理—人员组织介绍
人员管理—员工工作执掌
人员管理—员工工作能力
人员管理—课主管工作执掌
人员管理—课主管工作能力
人员管理—课长的一天（工作流程）
人员管理—排班技巧
商品知识—概念
商品知识—肉品常识
商品知识—为什么要卖冷却排酸肉
商品知识—肉品部位名称（牛肉）
商品知识—肉品部位名称（猪肉）
商品知识—中小分类
商品知识—商品验收标准
商品知识—商品规格书
商品知识—必销售商品
商品知识—台账及营养食谱
设备、器具、耗材—概念、设备、清洁
设备、器具、耗材—刀具保养
进货管理—概念、订货作业
进货管理—订货作业
进货管理—订货作业操作流程
进货管理—收货作业
保质期与允收期
进货管理—退货作业
进货管理—转货作业
销售、陈列管理—概念、承台使用作业
销售、陈列管理—包装、标价作业
销售、陈列管理—正常商品陈列
销售、陈列管理—促销商品陈列作业
销售、陈列管理—补货作业
销售、陈列管理—鲜度检查
销售、陈列管理—Staple作业—门店执行—POS（跳跳卡&串牌）
销售、陈列管理—Staple作业—门店执行—入口展示板（门店制作）
销售、陈列管理—Staple作业—门店执行—陈列
销售、陈列管理—Staple作业—门店及区企划执行
销售、陈列管理—Staple作业—门店执行—价格市调%跟价
销售、陈列管理—Staple作业流程图
销售、陈列管理—Staple作业—采购执行—正常价格设定&货源
销售、陈列管理—Staple作业—区域企划支援—DM封底/夹页&商品图片
销售、陈列管理—Staple作业—检核—价格执行追踪报告&随机检核
销售、陈列管理—Staple作业—总部行企价格组对整个民生必需品案负责
销售、陈列管理—Staple作业—商品陈列标准
销售、陈列管理—POS
库存管理—概念
库存商品—冷库定位存放商品
库存商品—冷库定位存放商品原则
库存商品—冷库商品保鲜作业
损耗管理—概念
损耗管理—损耗的原因
损耗管理—出清作业
损耗管理—报废作业
商品报废单样板
损耗管理—盘点作业
盘点计划流程—年度循环盘点行程表
盘点计划流程—盘点计划电脑设定
盘点计划流程—盘点单列印
盘点计划流程—人员教育
盘点计划流程—库存管理
盘点计划流程—库存单填写
盘点计划流程—仓库盘点
盘点计划流程—卖场盘点
盘点计划流程—盘点单填写
盘点计划流程—防损、财务抽盘
盘点计划流程—盘点单合计
盘点计划流程—盘点单Key in系统
盘点计划流程—初盘差异确认
盘点计划流程—初盘差异表再复盘
盘点计划流程—防损复盘
盘点计划流程—复盘差异表
盘点计划流程—盘点差异报告
盘点计划流程—系统认列
损耗管理—防止损耗的重要观念
清洁—概念、标准工具
清洁—清洁流程
清洁流程—前场图卡
清洁流程—后场图卡
肉品清洁作业流程（后场）
清洁流程—器具图卡
清洁—清洁计划表
清洁—TL&T生鲜后场标准清洁工具训练教材
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