一剪梅149570456
潮菜上菜時都會問客人要杯什麼水。除了茶水外，經常有熟地、老藥桔、老香黃、蓮藕、溪黃草、菊花、枇杷花水等等，外地人常開玩笑說“喝中藥”。其中，枇杷花水是我喜歡的一種。枇杷花水有一股清香味，接近於枇杷果的那種水果香味，而且它有潤肺解毒，潤喉止咳，清火解熱的功效。
上回在外地的一家潮菜館看到，他們把各種佐餐的飲品做成菜牌供食客選擇，感覺別具特色，只是其中的“枇杷花”寫成“琵琶花”，詢問服務員，非說此“琵琶花”是中藥，非彼“枇杷花”，讓我啞然失笑。
先說兩個典故。明·浮白齋主人《雅謔》中記載：有村裡人送枇杷，上面貼了“琵琶”兩字，引得眾人大笑，於是有人戲言道：“琵琶不是這枇杷，只為當年識字差。”另一人取笑道：“若使琵琶能結果，滿城蕭管盡開花！”有偶無獨，明朝大畫家沈石田也遇到同樣的事情，留下了類似的故事。有人送他枇杷，附信也將“枇杷”寫作“琵琶”，於是沈大畫家回信道：承惠“琵琶”，開奩駭甚！聽之無聲，食之有味。乃知古來司馬淚於潯陽，明妃怨於塞上，皆為一啖之需耳！今後覓之，當於楊柳曉風、梧桐秋雨之際也。
這兩個故事的由來都是因為將“枇杷”寫成了“琵琶”。而“枇杷”與“琵琶”是否有關係呢？現在普遍的說法是：枇杷原產中國東南部，因果子形狀似琵琶樂器而名。
其實，在唐宋時期，“琵琶“和“枇杷”是可以通用的。“琵琶”是漢代才傳入中國的，後來與妓女結下不解之緣。 唐代著名詩人元稹有一首寫著名樂伎、女詩人薛濤的詩：“萬里橋邊女校書，琵琶花下閉門居。”這裡的“琵琶”顯然是指“枇杷”，而後來人們將妓女們的居所稱為“枇杷門巷”，指的卻是“琵琶”，所以才有宋朝《枇杷賦》裡的感嘆：“名同音器，質貞松竹！”大有打抱不平之意。所謂“質貞松竹”我想大概是指枇杷枝條稀疏，葉大枝粗，長得十分粗壯，而且花期是在寒冬，不似其它果樹文弱，所以古人竟有稱枇杷樹為“粗客”者。
當然枇杷還有另外一個名字叫“盧橘”。蘇軾是美食家，他在詩文中多次提到：“客來茶罷空無有，盧橘楊梅尚帶酸”。(《贈惠山僧惠表》)、“魏花非老伴，盧橘是鄉人。”（《與劉景文同往賞枇杷》）、“羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。” （《惠州一絕》）。
枇杷花曬乾以後可入藥，在一般乾果店和藥店都能夠買到，自己買回家煮水作為炎炎夏季的清涼飲料是非常不錯的選擇。
潮人陳益群
枇杷花為薔薇科植物枇杷的花，冬季花落時採集。
枇杷花性微溫，有止咳下氣，利肺，止吐逆，去焦熱的功效。
它的主要作用，常用於感冒咳嗽，鼻塞流鼻涕，久咳並帶血絲等症。枇杷花含有多種維生素，是一種較好的保健品，幫助提高免疫力。對抑制大腸桿菌，鏈球菌，葡萄球菌有不錯效果。
用於泡茶喝，能起到清熱降火，潤肺利喉的作用，尤於暑熱季節用最佳。
