科技发达了，生活品质提高了。现代人的生活，追求品质、讲究精致。就拿大米来说吧，我们喜欢吃东北稻米，超市里面选购色泽亮丽、包装精致的优等大米。
却不知，其实最营养的还是糙米。即稻谷脱壳后但仍保留着外皮、糊粉层和胚芽的稻米，关键是在一定的温度之下还能发芽...
1、糙米的营养成分
虽然看上去没有精米那么高的颜值，惹人爱。但是糙米的内心美啊，营养价值高。
通过专家实验研究发现，糙米中的淀粉、还原糖、水溶性蛋白质和游离氨基酸等营养成分中，糙米中除淀粉和还原性糖含量低于白米外，水溶性蛋白质、游离氨基酸、粗脂肪、粗纤维和灰分等都高于白米。
图1：点击看看大图
参考：糙米的营养成分以其在发芽过程中的变化
陈志刚，顾振新、汪志君，方维民、段颖
（1.南京农业大学食品科技学院，江苏 南京210095；2.扬州大学食品科学系，江苏 扬州 225009）
下表摘自美国农业部数据库，从中可看出精白大米的维生素及矿物质含量远不如糙米。
图2：点击看看大图
从上表中不难看出，糙米虽然长的丑，但是人家内心美啊，各种营养价值那也是大大的有。只可惜，糙米精碾成精白米后会导致维生素大量丧失，据国内测定，糙米变成精米后，维生素B1损失76.3%，B2损失56.6%，烟酸损失63%。人们如果长期食用精白度很高的大米，易引起各种维生素缺乏症。
由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时；所以现代人，为了追求舒适，就忘却了健康。因为颜值可以直观的看出来，至于内在的价值，几个人会关注呢？
2、糙米的健康价值
既然营养成分这么丰富，相比对人体的健康好处也是大大的有的。
①糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米的微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。
②多吃糙米蔬菜防过敏相当多的孩子被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现，这些孩子之所以易受皮炎之苦，与食物选择不当关系密切，如偏食肉、奶、蛋类食品，造成体内红细胞质量降低，缺乏生命活力。由这类低质量红细胞组成的人体，对自然的适应能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋类的蛋白质分子易从肠壁渗入到血液中去，形成组织胺、羟色胺等过敏毒素，刺激人体产生过敏反应而发病。糙米、蔬菜则不同，所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止上述过敏性皮肤病的发生。
⑤、胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；
⑥、糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；
7、糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。
8、糙米有提高人体免疫力，促进血液循环，消除沮丧烦躁情绪，预防心血管疾病、肠癌等功效。
常吃糙米的人，一般都会比较健康。
3、糙米的营养吃法
糙米营养但口感不如白米，其实不一定非要煮成米饭，泡茶喝也是不错的选择。
糙米茶做法
1. 干锅烧热倒入糙米，小火慢炒，炒至黄褐色盛出；
2、锅中加水烧开，放入炒好的糙米，关火盖上盖子焖5分钟；
3、用滤网小心的把茶倒进杯子里，防止糙米掉进杯子；
4、茶水饮用，剩下的糙米可以用来煮饭煮粥。
是不是很简单呢，其实也可以将炒好的糙米直接泡茶饮用，更为简单。每天喝上两杯，能够起到降压、降脂、排毒的效果。
糙米煮饭时用点小技巧也可以很好吃。
糙米饭小技巧
1、提前将糙米浸泡好；
2、加点糯米进去口感好；
3、加点杂粮营养更丰富。
人参一斤不如糙米一把，每天吃一点，健康又长寿！
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