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這個提問是有問題的，我就是外地人，在新疆生活了15年，並沒有長胖，如果說身高170釐米，體重63公斤也算是胖的話，那我就沒啥說的了。不過來新疆的時候，只有54公斤，現在確實長了十公斤，只能說，以前太瘦，現在屬於正常體重。
不過，確實，新疆人（包括來新疆工作生活的人，下面說到的新疆人，一律包括內地過來的人）體重偏胖，是有目共睹的，新疆的肥胖率、新疆的胖子在全國都是靠前的，去年7月，中國疾控中心發佈的《慢性病及其危險因素監測數據》報告公佈了全國各省區的肥胖率，新疆位居第三位，肥胖率為21.5%，超重率為33%，分別高於全國平均水平的11.9%和30.1%。
從這組數據可以看出，新疆地區的肥胖率，確實是非常高的，這裡不僅針對新疆本地人，也針對內地開來新疆生活工作的人，就拿烏魯木齊來說，你走在大街上，會看到很多胖子，男的、女的、老的、少的都有。
烏魯木齊西虹東路一車站跟前，隨處是胖子
來新疆的內地人（包括新疆本地人）為何會發胖？我想有以下幾個原因:
1、新疆人喜歡吃麵食。大家都知道，麵食其實同等重量的米和麵熱量是差不多的，但為什麼吃麵容易長胖呢?因為米麵做熟後的“轉換率”不同，100克的米可以做出250克的米飯，而100克的面只可以做出140克的饃饃或120克的拉條子。 以一個成年人一頓飯需要攝入250克的主食後才會有飽腹感為例，吃米飯他只需100克的米作為原材料，吃饃饃，需要178克的面，如果吃拉條子，就需要208克的面作為原材料。這下明白了，說簡單一點，就是吃麵要吃飽，是米的兩倍，這也是為何吃了面後，不容易餓，吃米比較餓的原因。內地人來新疆，跟新疆人飲食習慣保持一致，不胖都不行。
2、肉吃的多。新疆人吃肉，大家是有目共睹的，身邊甚至網上有一種說法，不大塊吃肉、大碗喝酒，還是新疆人嗎？你跟身邊的新疆人出去吃個飯，80%點的都是肉，如果女同志多，會照顧下女性，肉會少一點，但肉菜至少也佔據了一半。
這裡的肉，不僅是豬肉，更多的是牛羊肉，而牛羊肉吃多了，身體確實會壯實、結實，這也是為何新疆娃娃比南方娃娃個頭高、結實壯實原因（喝牛奶也是一個因素），但肉吃多了，攝入的脂肪多，尤其是新疆的牛羊肉比雞肉、魚等肉熱量含量高，而在全國享有盛譽的”烤羊肉”，更是諸多新疆人熱愛的美食，尤其偏愛烤外焦裡嫩的肥肉——因為吃著香，也正是因為這樣，新疆人的脂肪攝入量也在不斷疊加著。
所以說，新疆三高人群比較多，跟肉吃的多有很大關係。
3、喝高濃度白酒。在新疆，無酒不成宴席，而且，新疆人喜歡喝高濃度白酒，包括來新疆工作生活的人，也會受這一習慣的影響，喝高濃度的白酒，經常甚至是不醉不歸。高濃度的白酒，會轉化為高熱量，讓體內的脂肪變高，長期以往，就會囤積更多熱量和脂肪，變胖也是在所難免。
4、素菜吃的少、搭配不均勻。前面說了，新疆人吃肉多，與此相反的是，素菜吃的少，飲食不合理搭配。其實，只要人的飲食習慣正常、均勻，注意飲食習慣，也很難胖起來，新疆人不喜歡吃素菜，你好跟三朋好友出去點菜，素菜很少，新疆人的觀念就是應該多吃肉，少吃素菜。搭配不均勻，導致體內維生素少，包括從內地過來的人，也會受到這一飲食生活習慣的影響，自然會變胖。
5、氣候因素。新疆的氣候是，夏天天黑比較晚，加之新疆與內地有兩個小時的時差，所以，很晚了還在外面吃飯，有時候甚至吃到凌晨一兩點，不僅肉吃的多、酒也喝的多，那麼晚吃的肚子大大的，就回去睡覺，不胖才怪。
圖說:2018.6.10晚上12點20分，西虹東路勞動街跟前，一家餐廳還有大量人員在吃飯
另外，新疆的氣候是冬季寒冷、漫長，戶外運動少，長期待在單位和房子裡，多吃、少運動，不胖才怪。
6、生活習慣。整體來說，因為新疆氣候因素，導致戶外運動的時間、空間受限，就養成了新疆人比較懶惰，不愛運動，經常出門開車，離單位兩百米也要開車。走路、運動少，加上烏魯木齊沒有非機動車道，騎車上班的人少，缺少鍛鍊的機會，要知道，騎單車也是一個鍛鍊人身體素質的最佳機會，但不僅新疆，烏魯木齊人都少有這樣的機會，胖子自然就多了。你看看，有幾個美團外賣小哥、快遞小哥是胖子？因為他們騎車運動量大。
7、思想認識偏差。特別是男性，覺得胖一點，才是真男人，包括父母、爺爺奶奶，都覺得，孩子胖點沒事、多吃點沒事，長身體階段嘛，誰都不喜歡吃的少、瘦瘦的孩子，所以，導致小孩胖的比較多。大人也如此，尤其是男的，覺得不能吃大塊肉、身體沒有幾斤肉，不是真男人。如果你瘦了，甚至有人會說，你生活過的不好。有時候，同事都會問我，你咋那麼瘦？平常沒好好吃肉？沒有好好吃飯？這種認識偏差，就如“以胖為榮、為美”的思想，助長了胖子的增多。
還有，就是缺乏自我節制，無論是男的、女的，大半夜還在外面大吃大喝，甚至一百多公斤了，無所謂，胖就胖去唄，想吃就吃唄，管那麼多幹嘛？如果想吃什麼都不能吃，人生還有什麼意義？其實，人要美一點，必須瘦一點，太胖，再好看的人，都不會好看，或者說，漂亮帥氣大打折扣。說白了，還是不注意形象、缺乏自我控制、自我節制，缺乏對美的欣賞和追求，一個對美追求的人，首先是從身上的肉減肥開始，一定是讓肉少下來，只有肉少了，身材才苗條、穿衣服才好看，人才顯得有精神，肚子大、肥胖的人，走路都慢騰騰，何來精神和幹練？
8、新疆人的飯量大。其他不說，你看餐廳裡好多菜，都是“大”字開頭:大盤雞、大盤肚、大盤鵝、大串烤肉，此外，還有大塊的羊肉、大塊牛肉，上來的菜，也是大盤大盤的，絕對不會是那種小盤子小菜。說明新疆人吃飯的消耗能力強。吃拌麵、抓飯，必須要加，本人來新疆前，飯量是很小的，但現在吃拌麵必須加面、吃抓飯要加一份，如果量少，加兩份，有時候再要幾串烤肉。
但要說的是，不是所有內地或者新疆本地人都是肥胖，注意自己的生活習慣、飲食習慣，管好嘴、邁開腿，也不會胖起來的，本人就堅持體重至今不超過65公斤，原因就是晚上吃的少，無論冬夏春秋，堅持每天走路2萬步+，葷素搭配，中午、晚上儘量吃晚飯後散步運動。不抽菸、少喝酒、少應酬，避免夜間大吃大喝。
新疆菜分量大的問題，跟新疆人豪爽、能吃有很大關係，這裡我不在做詳細解釋。
烏魯木齊那些事兒
一、麵食為主：
新疆人主要還是以麵食為主，光種類就不下幾十種（各種拌麵，各種拉麵），麵食很養生，對消化系統也有利。但吃麵就發胖？答案是肯定的。因此想要減肥成功，麵食少吃是對的。麵食更容易引起碳水化合物攝入過量，也就意味著過多的糖元會轉化成脂肪並且儲存起來。特別是晚飯中食用了太多面食，更容易造成脂肪囤積而發胖。新疆的麵食還不像其他地方，麵條就是麵條，饃饃就是包饃饃，新疆的面大都是和菜拌在一起吃，菜的味道好，加上過水拉條子勁道口感好，吃拌麵一不小心就容易吃多。
二、牛羊肉盛行
上圖中國統計的1996年到2014年羊肉產量表，其中發現2012年全國是401噸，而據2013年底，新疆下發的《關於加快肉羊肉牛產業發展的意見》中就提到，新疆全區牛羊肉產量2012年是84萬噸，佔全國21%，相當於一個新疆生產的羊肉佔了全國五分之一還多，雖然數據在比較時會產生一定量誤差，但也足見新疆人對於牛羊肉的消耗很大。
三、冬夏有的吃：
夏天吃燒烤，冬天吃火鍋。這也是新疆飲食特色之一，而這兩種最為普遍的飲食結構和肥胖有必然聯繫。夏天晚上不管自己燒烤還是出去大排檔，烤肉配啤酒是必須的，雖然已經有無數科學論證這個搭配並不健康，還有致癌風險，但一點都不影響新疆人的飲食習慣，經常看到夜裡12點，大排檔還是坐滿了人，吃烤肉喝啤酒，能不胖麼。
冬天吃火鍋也是新疆一大特色，這和天氣也有一些關係，可能內地也有這樣的習慣，但是新疆更盛。每一年新疆各地都會新開很多家火鍋店，雖然飲食行業競爭加劇，但商人更敢於在火鍋上投資，可見新疆人冬天吃火鍋熱情確實不一般，而吃火鍋因為辣、油膩、吃的多，又大多在晚上，可見會相當程度助長肥胖。
不愛運動不只內地有，新疆上班族也是，也算原因之一。最後總結一下就是飲食結構很大程度上決定上很多人的肥胖，加上因為時間差，新疆人睡的相對較晚，吃的多，吃的油，加上夜宵烤肉啤酒，再加睡的晚，肥胖不可避免了，當然肥胖這種東西也不是所有人都這樣，我身邊也有怎麼吃都不胖的，[捂臉]羨慕啊。
新疆之聲
為什麼外地人去新疆總會長胖，因為新疆是肉食者的天堂，新疆菜又比較油膩，加上新疆人愛吃牛羊肉和麵食。而外地人平時吃的比較清淡，吃肉遠沒有新疆人多，所以來了新疆，猛吃新疆飯菜，就很容易長胖。
比如新疆的拌麵，湯飯、抓飯、烤包子、烤肉、手抓肉之類的，這些飯菜都是離不開羊肉，而且油膩一些，可是味道超好而且好吃，外地人來了，都喜歡吃，而且一吃就會上癮，有位外地的答友就說了，新疆拌麵太誘人，吃吧！！！中午拌麵，晚上揪片。一月後回家媳婦都不認識他了，哈哈哈！酸菜拌麵是他在新疆的最愛，可見，就吃拌麵和楸片子，一個月就把人吃胖了，要是吃點烤肉，烤包子，那不是更胖嘛，哈哈，想減肥的來新疆了，一定的悠著點吃，想增肥的就敞開吃吧，保證回去與眾不同。
新疆菜的分量為什麼這麼大？新疆人能吃，這個不信不行，吃拌麵一般都加面，要是新疆爺們吃拌麵加兩個面都很正常，新疆人比較豪爽，最重要的是新疆人比較高大，吃的多很正常，那新疆菜的份量就的大些，要不這些不符合新疆人的性格，豪爽又大方。所以這些因素成就了新疆菜的份量大，而且份量足，就出現了一系列的大盤菜，大盤雞，大盤魚，大盤肚，天下第一盤，給人的印象就是新疆菜創下吉尼斯記錄多。
這印象一點不假，至今新疆菜創下的吉尼斯記錄有十種
1、新疆第一饢
2、新疆第一盤，大盤雞
3、新疆第一大盤椒麻雞
4、新疆“第一烤駝
5、新疆萬人粉湯
6、新疆最大的油香
7、新疆最大的油糕塔
8、新疆最大九碗三行子
9、新疆最大拌麵
10、新疆萬人抓飯
天山可可
第一個問題，為什麼外地人去新疆總會長胖？
新疆是美食的天堂，各色美食雲集。新疆常居17個少數民族，各民族都有特色的美食，比較有名氣的例如土火鍋、手抓肉、抓飯、拉條子、燻馬肉、燻馬腸、那仁等等……
同時新疆還盛產蟠桃、紅棗，杏子、無花果，葡萄，蘋果、甜瓜、核桃等多種水果。吐魯番的葡萄，哈密的瓜，庫爾勒的香梨人人誇，葉城的石榴頂呱呱。可以說新疆的很多水果都是最甜最好的，比如吐魯番的葡萄就是全世界最甜的。
這麼多的美食，這麼甜的瓜果，試想一下，外地人來新疆會不會胖三斤呢？
還有就是新疆大部分地區是以麵食為主，各色菜式又特別喜歡放牛羊肉，營養特別豐盛，稍微不注意飲食就容易長胖。特別是夏天，晚上三五個朋友聚會，喜歡整點啤酒、烤串；幾瓶大烏蘇+烤肉+架子肉，餐後再來一個大西瓜，別說外地人來新疆長胖，新疆人天天這樣吃，體重也是嗖嗖嗖的往上漲啊！
第二個問題，新疆菜的分量為什麼這麼大？
外地人到新疆吃飯，會感到奇怪，新疆第一盤、大盤雞、大盤魚、大盤肚……彷彿新疆菜的特色就是大盤，為什麼會這樣呢？
我覺得似乎是兩個方面的原因：1、新疆人熱情好客，招待親戚朋友都會把家裡最好的美食拿出來，而且分量一定要足，才算得上款待客人（新疆人多麼實誠啊）。2、新疆人普遍飯量是比較大的。新疆人體型偏大，作息時間長，愛運動，所以飯量普遍要比內地人大些。朋友聚會什麼的飯菜的分量也就比較大一些。
西行客
一方水土養育一方人，每個地方獨特的地理環境加之沉澱多年的人文歷史社會環境，造就了飲食文化等各個方面的差別。
隨便舉個例子：你看我們常說“西北大漢“，形容北方人是虎背熊腰，而南方人就不一樣了：婉約、柔美。
我們新疆人講究的是大口吃肉，大碗喝酒，為人處世都比較豪爽開放。這個可能很大程度上取決於所在的地理環境及社會環境。
地理環境
新疆不但土地面積佔全國最大（隨便拎出個團快趕上一個縣了），新疆菜且都以“大”為著稱，“大盤雞”、“大盤魚”、“烤全羊”，而新疆由於其緯度及光熱方面獨特的差別，導致新疆的水果都非常甜，含糖量高，所以你說外地人來新疆長胖就一點也不奇怪了，光吃水果都飽了。吃過新疆水果的人，回內地再吃別的水果會覺得索然無味。
更何況還有那麼多美食，很多內地朋友抱怨吃不到正宗的羊肉串，而到了新疆就不一樣了，正宗的羊肉串隨便吃，一點都不羶，價格還不貴。“老闆，羊腰子羊肉串嘛各來10個”！
社會環境
新疆是一個多民族融合的大家庭，歷史上有多次“移民”潮出現。王震將軍在解放發展新疆之際，帶領了湖南（三千湘女下天山）、四川、上海、山東（大辮子女兵）等地的人來此屯墾戍邊。之後又有河南、甘肅、等地的人匯聚在此，形成大融合的飲食文化。
比如說大家都知道的大盤雞，甘肅的土豆，四川的辣椒，新疆的雞，融合而成了一道南北大匯菜。所以內地人來新疆絲毫不用擔心吃不慣，我的一個四川朋友在這邊一年長胖10公斤。
聽說轉發這篇文章的人，都會有好運哦！
新疆印象
新疆是個“肉食”較為豐富的地區，人們對羊肉的需求遠大於蔬菜，這主要得益於新疆的原住民：維吾爾族、哈薩克族、蒙古族、塔吉克族等民族長期以來的生活習性有關。試想就幾百年前，西域各國的氣氛較為森嚴，每當戰事勝利或收穫佳節，壘砌木材架起鐵鍋，天山雪水，牧場肉質鮮嫩。既很好的補充了省體所需求營養，同時也培養了“大碗喝酒、大塊吃肉”的豪氣民風。
傳說古時新疆境內風沙漫天，西域所屬地區三十六國，無不為良好的氣氛所影響無疑，與此同時戰亂不停的人們，養成了以羊肉位置的餐食，比如去：烤肉、拌麵類餐廳，丸子湯和清燉肉也是為處處可見。棟哥想說：空間和時間對於許多“吃貨”來說，並不重要。所以一天三餐，基本上都由自動擇機操作：菸頭儼然就好。
棟哥曰
新疆作為我國疆土不可分割的地區，和平原地區不同的經緯度不僅造成的是時間上的差距，更多的還是飲食上的不同。新疆那邊因為地區關係，還是以麵食為主，拉條子、拌麵和囊都是被大眾搜熟知的新疆食物，麵食是人體發胖的關鍵食物，而且新疆那邊，冬天是火鍋大盤雞，夏天吃燒烤，就這樣的飲食方式，怎麼會不胖呢？
新疆人相對於我們中原人來說體型也是偏高偏壯一些，有些像外國人，而且那邊作息時間也比較長，活動量也比較大，所以他們吃的也多些，新疆人從小就適應了這種生活方式，外地人在新疆初來乍到，吃的多，運動量雖然也變大了，但相對來說還是消耗不了這麼多少攝入的熱量，所以會慢慢的變胖，然後變得有一些些新疆人的感覺。可能是長相也得入鄉隨俗吧。
而且新疆人那邊不僅僅是給的飯分量大，食量大，他們的性格也很好豪爽和不拘小節，經常講究大口喝酒大口吃肉，所以一般做飯的時候，新疆菜都是被做的分量很多，以防吃著吃著不夠了。入鄉隨俗的外地人當然也會跟隨著他們的飲食習慣，放開了肚子吃飯，這樣不僅在飯量上，更是在性格上變得更加大肚能容，尤其是新疆菜味道還很好，一般人抗拒不了。
不管怎樣，新疆還是個地廣人稀的地方，人少但是東西多，所以他們也不吝嗇食材，能有多大盤就做多少的菜。這樣的新疆人真是又可愛又讓人羨慕，也希望什麼時候我能去一趟新疆，感受一下新疆的地域風情和飲食。
YHOUSE城市指南
其實我也曾經去過新疆，新疆是個比歌曲裡面唱的還要好的地方。物產豐富，瓜果飄香。小吃也很多，我給大家一一介紹一下。
- 麵食
新疆屬於西北地區，大家都知道西北人以麵食為主，比如蘭州，青海，寧夏，去新疆不吃新疆拌麵你就白去新疆了，新疆拌麵是新疆的地方美食，香辣的菜拌上熱騰騰的麵條讓你吃了一碗還想第二碗。
2.肉食
新疆羊肉串馳名中外，新疆是回族生活的地方，羊肉牛肉食品層出不窮，讓很多遊客站在羊肉串攤前都挪不動腿。
3.手抓飯
4.新疆的美食說不完，去新疆有這麼多好吃的，能不胖嗎？
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libaifenxiang
新疆的美食太多了，對於我本人的感受，品類繁多絕對是內地無法比較的，感覺內地的菜品類少，只是內地人善於烹飪，可以把一個菜作出很多花樣來，但是新疆則不同，美食多到忽略了做法，甚至簡單制熟就已經很美味了。
比如在新疆吃到清燉羊肉，一把鹽就可以讓這道菜上盤入席，味道鮮美，令人難忘，可以簡單粗暴的做法足以滿足眾人的味蕾。
除了這一點，還有一個重要的因素，新疆雖然發展較內地緩慢，但也正因為如此新疆是中國的淨土，食品均為綠色有機食品，日照時間久，草原地域遼闊，也造就了這裡瓜果香甜，牛羊肉肥美，蔬菜無汙染，糧食質量高，這些都是毋庸置疑的。
再者新疆人民熱情大方好客，體格挺拔健碩，所以無論是自家用餐還是招待客人，一定會用大盤剩飯菜，一來自身食量大，二來招待客人顯得大方，也有些好面子，怕被人說小氣。
說了這麼多還是要放一些美食圖片，讓大家一飽眼福，介紹幾個我的最愛
架子肉
爆炒麵肺子
烤包子
涼拌沙蔥、苦菊
黃面烤肉
馬小仙
新疆溫差大，瓜果含糖量高，比如吐魯番的葡萄據說是全世界最甜的。
而溫差大所以要吃高熱量的東西來維持身體消耗，所以大油，比如新疆抓飯米粒都是油黃油黃的。新疆還多美食，大盤雞、大盤魚、大盤肚...
分量大，是文化背景造成的，大口吃肉，大碗喝酒，民風如此。而且新疆人體型偏大，愛運動，所以飯量普遍要比內地人大很多！
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