四川自貢牛佛烘肘是四川自貢的漢族特色小吃。川南千年古鎮牛佛鎮的名廚在川味烘肉的基礎之上研製而成，故取名為牛佛烘肘。（圖片來自東方IC）
早在清康熙年間，牛佛烘肘就是宮廷貢品，具有色澤棕紅、味鮮回甜、鹹淡適度、肉質肥嫩、香氣濃郁、肥而不膩的獨特風味，適宜不同年齡人士食用，是賓宴是不可缺少的佐餐佳餚。（圖片來自東方IC）
"牛佛烘肘"整形成皇冠狀，色澤鮮嫩，味美香甜，食之而不爛，肥而不膩，名震巴蜀，後經官府傳入宮中，成為康熙年間宮廷的上等菜餚。（圖片來自東方IC）
作為民間佳餚，牛佛烘肘還被列為非物質文化遺產名錄加以保護。（圖片來自東方IC）
街邊飯館門口飄溢著烘肘的香味，他們總是在臨街的大案桌上把幾十盆烘肘整整齊齊擺放在一起，那棕紅的顏色和著飄出來的香氣總勾得人饞涎欲滴。 （圖片來自東方IC）
烘肘的製法並不是很繁複，但那配料卻是秘方，飯館的廚師烘肘子都是在前一天夜裡，做法和配方是不會讓外人知曉的。（圖片來自東方IC）
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