黑木耳被众多的中医典籍收录为佳品。《本草纲目》载为：木耳性甘平，主治益气不饥有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂、降低血黏、软化血管、使血液流动通畅、减少心血管病发生的功效。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用，有利于体内产生的垃圾及时排出体外,有“人体清道夫”的美誉。
小吞吞推荐五种既营养又美味的黑木耳食谱大全，希望大家会喜欢。
黑木耳的做法
1、口蘑木耳炒西葫芦
食 材
口蘑、木耳、番瓜、干红椒、盐
做 法
1、口蘑、西葫芦切片，木耳撕成小块；
2、锅内热油，将西葫芦炒软一些；
3、倒入口蘑片和木耳，翻炒均匀；
4、放干红辣椒段，炒匀；
5、放适量盐就可以出锅啦。
2、山药木耳炒青椒
食 材
山药、黑木耳、青椒、盐
做 法
1、黑木耳温水泡开，处理干净根部；
2、山药去皮，冲洗干净后，切块；
3、青椒去籽后冲洗干净，切片；
4、热锅倒油，放入青椒片炒香，放入木耳和山药，不停翻炒；
5、炒熟加盐就可以出锅了。
3、素炒西兰花炒木耳
食 材
西兰花 、木耳、姜末
做 法
1、西兰花择净，用盐水浸泡5分钟后冲洗干净；
2、锅内烧热水，将西兰花焯熟后沥干；
3、热锅下油，下姜末爆香，倒入西兰花、木耳翻炒；
4、炒熟后加盐就好了。
4、黑木耳炒黄花菜
食 材
黑木耳、黄花菜、素高汤、盐、水淀粉、姜片
做 法
1、木耳温水泡发、黄花菜冷水泡发，去杂洗净；
2、黑木耳用手撕碎，黄花菜刀切成段；
3、热锅倒油，姜片炒香，加入木耳、黄花菜翻炒；
4、锅内倒入高汤，转至中小火，加盐入锅；
5、用水淀粉勾芡，出锅即可。
5、木耳拌桃仁
食 材
核桃仁，木耳，芝麻，橄榄油
白醋，白糖，盐和香菇精
做 法
1、将木耳泡发、焯水、晾凉；
2、核桃仁用开水浸泡15分钟，剥皮备用；
3、将食材放入盆中，加入盐和香菇精适量，橄榄油两小勺，白醋半大勺，白糖半大勺拌匀即可。
黑木耳的营养价值
1. 黑木耳中铁的含量很高，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
黑木耳的功效
1.食品中的阿司匹林
黑木耳具有抗血小板聚集作用，这一点与每天服用小剂量的阿司匹林功效相当。同时，黑木耳还能阻止血液中的胆固醇在血管上的沉积和凝结，有冠心病或其他心脑血管疾病的人不妨经常性地食用一些黑木耳。
2.天然的吸尘器
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。如今令人堪忧的空气质量，雾霾深重的天气，可以吃一些黑木耳，帮助身体清理废物。
3.优质的补血药丸
黑木耳被营养学家誉为“素中之荤” ，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。
4.养颜美容
黑木耳含有丰富的蛋白质，有“素中之荤”的美誉。而且它的维生素E含量也非常高，是美白肌肤的佳品。
最重要的是在所有食物中，黑木耳的含铁量最高，因此黑木耳是养颜补血、预防缺铁性贫血优质的食物来源。
5.减肥清道防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。
6.预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人就不适合多吃了。
黑木耳的禁忌
1.黑木耳含有一种物质叫嘌呤核苷，高温烹煮后，才能提升对高膳食纤维和黑木耳多糖的吸收。
2.血脂有异常的人一星期吃2-3次黑木耳即可，不能天天吃。
3.出血性中风的患者一定要谨慎，不能乱吃黑木耳。
4.黑木耳不是越黑越好，真正好的黑木耳是黑褐色的，背面是灰白色。如果木耳的颜色太黑的话，尤其是两面都是黑褐色的话要警惕是经过硫酸镁浸泡过。
5.新鲜的黑木耳不能直接食用。因为新鲜的黑木耳含有一种叫做卟啉的物质，会引起日光性皮炎，因此需要经过暴晒处理后，才能食用。
对于黑木耳的吃法你还知道哪些？
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