加強農村家宴放心廚房建設，是有效防控農村集體聚餐食源性疾病發生的重要舉措，也是2018年省政府提出的十大為民辦實事項目之一。
日前，省食品藥品監督管理局、省財政廳印發《浙江省農村家宴放心廚房建設方案（2018-2020年）》，通過財政獎勵補助政策，切實推進農村家宴放心廚房建設高標準實施。
（泰順百家宴）
《方案》提出，通過3年努力，著力打造一批基本設施完備、實用方便、保障安全的農村家宴放心廚房，使農村家宴加工條件大幅改善，農村集體聚餐食品安全防控水平顯著提升。
01
分年落實，量質並舉
從今年開始，全省每年改造提升或新建農村家宴放心廚房1500個，實現到2020年建設4500個的總目標。
02
分步實施，加強指導
全省有條件的鄉鎮（街道）、村（社區），按照部署啟動、全面推進、申報驗收等3個階段推進工作落實，各地監管部門要提前介入、加強指導，避免少走彎路和減少建設過程中的浪費，提高建設效率和達標率。
03
分級建設，對標推進
各鄉鎮（街道）、村（社區）整合利用文化禮堂、居家養老中心、村活動室等現有資源，對照A級（優秀）、B級（良好）、C級（一般）等3個級別的建設標準，進行改造提升或新建農村家宴廚房，達到相應級別的功能佈局、設施設備、清洗消毒等方面指標要求。
以Ａ級（優秀）建設標準為例，要求：
面積不少於50平方米。
設置食品原料清洗（切配）、烹飪、餐飲具清洗消毒、涼菜等獨立功能間，並能防止食品在存放、操作中產生交叉汙染。
按“紅綠藍”標識配置動物性、植物性、水產品專用刀具、砧板和容器，做到生熟分開，不少於6套；多層不鏽鋼貨架（存放半成品用）不少於3只；不鏽鋼操作檯不少於3個；配有冰箱或冰櫃不少於2臺；配有蒸箱。
按“紅綠藍”標識配置動物性、植物性、水產品專用食品原料清洗水池（不鏽鋼或鋪貼瓷磚）不少於3個；餐具清洗水池（不鏽鋼）不少於3個（單個水槽容量≥0.075立方）； 配備物理消毒設施（蒸汽或紅外線消毒櫃），有明顯標識；配備不鏽鋼保潔櫃不少於2個。
04
分類獎補，有效保障
由省財政對完成建設任務的市、縣（市、區），給予適當獎勵補助，同時要求各地積極爭取當地財政投入，在當地政府領導下紮實推進農村家宴放心廚房建設，切實助力美麗鄉村建設，為廣大農村（社區）人民群眾身體健康保駕護航。
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