本文作者黃強
《金瓶梅》是明代社會生活的百科全書，看似瑣細飲食的描寫，乃是作品情節發展的重要組成部分，真實地再現了明代的飲食活動和飲食文化，飲食物價是其中的一個斷面，其史料價值甚高。
【圖89，中華美食】
在《金瓶梅》開場第1回，西門慶熱結十弟兄，作者就提到了物價，“西門慶稱四兩銀子，叫家人來興買了一口豬、一口羊、五六壇金華酒和香燭紙紮雞鴨案酒之物。”
經濟是基礎，西門慶所以得勢，與他金錢開道密不可分。西門慶慣於施錢，收買人心，應伯爵過生日，西門慶就封了三錢銀子充人情。（第16回）
物價看似流水帳，搞文學研究的往往不注意，筆者以為此法不可取，錢開支的大小，可以看出關係的親疏，所起作用的大小，以及人物性格等等。從經濟角度講，價格數目是反映當時社會風貌的重要構成，基於這樣的指導思想，我們有必要列舉書中數例物價描寫以證明它的價值所在。
【圖90，張光宇作孫雪娥漫像。孫雪娥掌管西門府伙房】
西門慶拿出一兩銀字，遞與王婆交辦酒食，“買了見成肥鵝燒鴨、熟肉鮮咋、細巧果子。”（第3回）
桂卿將銀錢都付與保兒，“買了一錢螃蟹，打了一錢銀子豬肉，宰了一隻雞。”（第12回）
西門慶早晨“拿了五兩銀子與玳安，教他買辦雞鵝鴨置酒，晚夕李瓶兒除服。”（第16回）
書童把銀子拿到鋪子，“□【釒劉】下一兩五錢來。教買了一罈金華酒，兩隻燒鴨，兩隻雞，一錢銀子鮮魚，一肘蹄子，二錢頂皮酥餡餅兒，一錢銀子的搽穰捲兒。”（第34回）
吳月娘買了三錢銀子螃蟹。（第58回）
【圖91，明代林檎雙鸝圖剔彩捧盒】
西門慶死後，應伯爵、謝希大、花子由等一群幫閒人物，七人共湊上七錢銀子為西門慶祭奠，“使一錢六分，連花兒買上一張桌面，五碗湯飯，五碟果子；使了一錢，一付三牲；使了一錢五分，一瓶酒；使了五分，一盤冥紙香燭；使了二錢，買一錢軸子，再求水先生作一篇祭文使一錢；二分銀子僱人抬了去。”（第80回）這與西門慶在世時盛待他們相比，不可同日而語，幫閒的寒酸、窘相躍然紙上。
……
如果我們以此飲食價格，與《金瓶梅》中其他物價做一比較，我們不難看出飲食在生活的地位。買一個丫頭貴的數十兩銀子，賤的三五兩銀子，可以這麼說，人賤往往不如一席酒宴。書中有交代，按當時的物價，五兩銀子可供一個成年人過活三五個月。（第9回）武大郎居住上下兩層四間的樓屋，另有兩個小院落，不過十數兩銀子。（第1回）
【圖92，中華美食】
我們應該看到西門慶飲宴的奢侈，並不完全是他個人行為，飲食背後也有社會的因素，《金瓶梅》中的官吏、商人、皇親往往是以飲食為媒介，進行著錢權交易，賣官鬻獄，賄賂公行，懸秤升官，以致風俗頹敗，贓官汙吏多如牛毛，則是飲食史料價值的幕後文章。
【圖93，黃強著《金瓶梅風物誌》論及《金瓶梅》飲食】
《金瓶梅》的飲食描寫，折射出明中葉不以縱談房諱之事為恥，以沉浸酒色為能事的時代風貌，這是一個充滿汙穢，需要盪滌，改朝換代的年代，反映了世紀末最荒唐的墮落的社會景象。《金瓶梅》的悲劇結局，是歷史的一種必然，同樣也是社會的悲涼。
黃強，字不息。服飾史學家、金學家，多年來致力於金瓶梅文化、中國服飾史等研究，已出版《趣民國》《文人置業那些事》《服飾禮儀》《消失的南京舊景》等著作15本。
《金瓶梅風物誌》已由中國社會科學出版社出版，噹噹網等有售。另製作了收藏版簽名鈐印毛邊書200冊，孔夫子網有售。
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