能减肥和美容的野菜，你知道吗？它就是农村常见的苦菜，有人称之为“农村第一野菜”。
苦菜性寒、味苦，无毒，是一种药用食用兼具的野生植物，药名叫败酱草。新鲜的苦菜，吃法和马兰头差不多，可凉拌，也可热炒。苦菜嫩叶中含多种氨基酸，多食有助于增强机体免疫力、促进大脑发育。常食苦菜还有减肥、养颜、消暑保健、清热解毒等作用。苦菜水煎剂还对急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有抑制作用。还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
苦菜的食用方法：
凉拌苦菜做法：将苦菜去杂洗净，入沸水锅略焯，迅速捞出，挤干水分，切碎。
再将蒜泥、盐、味精、香油和醋放小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可食用。
苦菜南瓜汤的制作方法
原材料有：苦菜150克，南瓜50克，乌梅10克。
制作方法：南瓜去皮去籽后清洗干净，然后切成块放入锅中，加入适量清水后大火熬制，烧开后加入清洗干净的乌梅继续熬制，当南瓜熬熟后，加入清洗干净的苦菜，大火烧开后就可以服用了。
这道苦菜南瓜汤具有清热解毒、生津止渴的功效，特别适合糖尿病患者食用，对改善症状、降低血糖有很好的辅助效果。
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