酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道重慶的著名菜品。以其特有的調味和獨特的烹飪技法而出名，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸菜魚創始於重慶江津的某個漁村，這個漁村的漁夫將捕獲的大魚賣錢，而剩下的小魚就同附近的農家換酸菜吃。漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，味道非常鮮美。就有一些小店將這湯加入菜譜，供應南往北來的食客。酸菜魚的流行於九十年代初，在各種餐館都不可或缺。重慶人們把它推向祖國南北，就有了著名的酸菜魚。
酸菜魚的食材：鯉魚、酸菜、輔料雞蛋清、植物油、鹽、味精、胡椒麵、料酒、辣椒末、花椒、姜、蒜。
第一步 將鯉魚進行清洗，把魚頭劈開，魚身剁成成塊並去魚骨。酸菜菜洗後切段，將薑切片、蒜切塊。
第二步 起一口鍋，加入少許油燒至六成熟，加入花椒料、薑片、蒜塊炸至香味溢出，加入酸菜炒出味，加水燒至沸騰。下魚頭、魚骨，用大火熬煮。半小時後滴入料酒去腥、再加入鹽、胡椒麵備用。
第三步 將魚肉斜切成連刀魚片，加入鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，將魚肉上裹滿蛋漿。鍋內湯在熬製半小時後，把魚肉加入鍋中。在起一口鍋，炒辣椒末至香味溢出，倒入湯鍋內煮一到倆分鐘。等到魚肉煮熟後，加入味精就可食用。
酸菜魚是一道好吃又富有營養的菜，自己動手試一試。
東北榆園正宗的酸菜，酸菜味道純正美味。
植物油是上好的黃豆壓榨而成的。
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