牛仔骨醃製：牛仔骨10斤（提前沖水一夜，控幹水。然後在大的方巾上平鋪吸收水份、剁塊備用）雙橋味精：4錢！白糖：0.5兩！紅酒：1兩！牛肉汁：4錢！福泉燒汁：0.5錢！孜然粉：4錢！鹽：2錢 ！孜然粒：4錢！生抽：0.7錢！雜菜汁：0.8斤！粟粉：1兩！白胡椒粉：0.5兩！食粉：0.5兩！雞粉：2錢！黑胡椒碎：0.5兩！茴香粉：4錢！【做法：將所有料處食粉外、全部放在一起拌勻！食粉先放在牛仔骨裡稍稍醃製！後加入拌勻的其它料~一起醃製均勻。放在保鮮盒裡後~加些色拉油OK】
黑椒醬的調製配方：水25斤左右 黑胡椒碎10之7（綠源牌的大瓶）、野山椒末中號碗0.4碗、東古一品鮮醬油1.5兩、味精0.25斤 美極鮮1兩、’雞粉2兩、蒜蓉辣椒醬2瓶、韓國燒汁1瓶、豆瓣醬1.5兩、福泉燒汁3兩、牛肉汁0.5瓶、老抽少許、蜂蜜1瓶、香油1瓶（出鍋了再放入）、牛油2.5兩、蒜蓉中號碗0.4碗、幹蔥頭米中號碗0.4碗、！【做法：大鍋上火放入黃油、熱化！放入豆瓣醬、蒜蓉、幹蔥頭米，炒香後！加水、燒開後加入稱過德其他料、小火熬製半小時就OK！用來製作黑椒牛仔骨、黑椒牛排等,因為環境地域的飲食文化不同、口味淡於否不同、在烹調菜品的時候可根據需求自己掌握！】
粵式椒鹽配方：沙姜粉1.5兩、鹽7兩、雙橋味粉（粉體的）1.5斤、雞粉1.5兩、細辣椒麵3兩、肉寶王4.5錢、糖粉1.5兩
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