愛笑的潔寶
相信家家的廚房總會有雞蛋的身影，雞蛋作為平價的補身食材，雞含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素A、維生素D以及人體必需的8種氨基酸。特別是一天當中最重要的早餐，吃個雞蛋不但能補充營養，還能讓飽腹感更持久，避免中午吃多哦！
說到早餐吃雞蛋只能想到水煮蛋和煎蛋？用雞蛋做早餐，吃法多著呢！嫩滑的蛋卷、噴香的炒飯、有料的蛋餃、入口即化的蒸蛋，還有超快手的雞蛋餅和饅頭片...好吃、好做、營養均衡的雞蛋早餐都在這裡啦，趕緊學會做給全家人吃吧~
| 蔥花雞蛋餅 |
BY：西米Fiona
用料
主料：麵粉120克、雞蛋2個、水415克
輔料：蔥花適量、鹽適量、糖或者雞精適量
做法
1.準備好所有材料，一平杯麵粉大約為120克左右，水量為2.5杯，大約415克左右。量杯是電飯煲搭配的量米杯
2.先把2個雞蛋磕在碗裡，打散，加入蔥花
3.把麵粉篩進去，加入水。邊加邊攪拌，攪到無干粉沒顆粒。再根據口味調入適量鹽。適量雞精或者白糖提味。調出來的麵糊是這種流速稍慢的狀態。剛調好時比較稀，靜置10分鐘左右，再攪攪，就剛剛好了
4.平底鍋加熱，倒入適量油，轉動鍋子，使油分佈整個鍋面。小火，舀一勺麵糊在鍋子中間，轉動鍋子，讓麵糊平攤鍋面。記得要小火，火大了的話，外面焦了，裡面沒熟。如果覺得麵糊厚了，待表面凝固，用鏟子輕壓麵餅，哪邊厚，就壓哪邊
5.不要反覆翻面，看凝固後，輕輕晃動鍋子，麵餅脫離鍋底，熟透時，再翻另一面
美食傑官方
雞蛋這個東西，小鄧子我可以用它來做100種美食，隨便變換一下就是一個新的菜。
來看小鄧子做的雞蛋卷，隨便怎麼搭配都是很不錯的，當成早餐吃最適合不過，營養方便不費事，聰明大家一學就會！
首先呢，我們要準備好下面的材料進行操作。
雞蛋五個、火腿三片，胡蘿蔔半根、香蔥三根、食鹽、澱粉，胡椒粉
步驟 1
把火腿腸胡蘿蔔切成小顆粒，香蔥切成蔥花，雞蛋用一個碗裝起來
步驟 2
然後把雞蛋打散，放入食鹽，胡椒粉，香油攪拌均勻，最後放一勺澱粉
步驟 3
然後放入胡蘿蔔丁，火腿丁，蔥花。攪拌均勻
步驟 4
調好的雞蛋液，時間準備好平底鍋，準備煎蛋餅
步驟 5
平底鍋燒熱，之後放入少量油，然後放一勺子雞蛋液，攤平
步驟 6
等定型，熟了之後，把雞蛋像這樣捲起來，放在平底鍋最邊上，
步驟 7
剛才那張餅，不用拿出來。繼續進行接下來的操作，在舀一勺子雞蛋液攤平，
步驟 8
煎熟
步驟 9
然後從已經卷好的一邊，再次捲上，放在一邊
步驟 10
卷好之後再煎一張
步驟 11
重複上面的過程，直到把所有的蛋液都用完為止。當然如果是太多的話也沒辦法，留著下次用吧
步驟 12
煎熟之後全部捲起來。
步驟 13均勻的切成小段，放在盤子中
這樣美味的雞蛋卷就做好啦，你可以搭配自己喜歡的醬料。當早餐吃，比自己在外面買要營養，又幹淨。
怎麼樣，小鄧子把雞蛋這樣做夠簡單粗暴吧，要是你學會了就趕緊試一下吧。
