湯澥了，這是洛陽老城人在灶火（廚房）裡經常說的話，表達的意思有：熬的麵湯澥了，不能喝了..水與面分離，沒及時把鍋蓋掀開，蒸汽上升變水下滴，破壞了麵湯的融合，澥啦，不能喝了。上海人喜歡吃的“泡飯”實際也是把米團用水稀釋，也叫澥開。洛陽人喜歡吃的漿麵條，那個綠豆酸漿，加熱後必須反覆攪和打沫，目的也是怕漿“澥了”。上世紀七十年代搞“憶苦思甜”，做過長工的老人們在訴苦大會上講的最多的是：東家讓喝的湯，澥的能照見人影兒...（照見人臉）太稀了唄。
澥xie:糊狀物、膠狀物由稠變稀。如:粥澥了;糨糊澥了....
[方]∶加水使糊狀物或膠狀物變稀（泡飯）。如:漿子太稠,加點水澥一澥，還得加熱熬一下，好貼對聯。
洛陽老人們還有一個說法：內熱太盛排出的熱氣會使麵湯發澥....真假無從考證，也許是吧。
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