豇豆和茄子搭配最完美，味道清香不油腻，非常适合夏天吃，下面介绍一下豇豆角炖茄子的做法！
【食材】豇豆1把，绿茄子1个，八角1颗，生抽，盐，植物油，葱姜
【制作 】
1、绿茄子洗净去皮，切成条备用，茄子切成条更容易入味，切好的茄子很容易氧化变色，最好将茄条过一遍凉水。
2、豇豆摘掉根部清洗干净，切成段装盘备用。
3、锅烧热，放入适量油，油可以稍多一些，茄子多些油才好吃，油温5成热时放入葱姜八角爆香。
4、放入茄子翻炒，让茄子都沾上油继续翻炒，炒至茄子变蔫出油。
5、茄子炒好之后放入1勺生抽调味。
6、放入切好的豇豆角，放入少许水，盖上锅盖炖一会。
7、大概炖5分钟左右，至豆角断生大火收汁，放入少许盐调味即可。
8、出锅装盘，美味的豇豆炖茄子就做好了。
【小贴士】
1、茄子也可以不去皮或切成块，茄子切成条更容易入味。
2、这道菜没放一点肉，却咸鲜味香，非常好吃下饭。
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