2018年3月28日，以色列耶路撒冷的人们开始着手准备他们的神圣的节日(他们算的是他们的历法，即他们正月十四日开始节日）——逾越节。这名犹太男子在黄昏时分到来的逾越节前将盘子和餐具浸在沸水中净化。事实上，新约的礼俗还包括洗足仪式。
节日期间最重要的活动就是逾越节晚餐了，因为逾越节是黄昏时分开始，所以晚餐就显得尤为重要。为了这顿晚餐，人们必须准备好食物，食物必须是去除发酵剂的，含有发酵小麦、燕麦、大麦、黑麦或者多种含酵食物混合的东西都不能吃。因此，无酵食物的做法非常严格。关于为什么要吃无酵食物，这里面就有一段说法。
当年，以色列人在埃及被役使，没有尊严和自由，神决定拯救他们，于是选召80岁的摩西下去带领以色列人离开埃及，脱离奴役。在离开埃及向沙漠进发之前，以色列人准备食物，但是时间不多，于是等不及面食发酵，他们就上路了，吃的就是无酵饼。无酵饼对他们来说是记录着苦难与难忘历史的食物，所以，节日里吃无酵饼也是感怀过往。
也许有人会觉得，逾越节这样的习俗真是找罪受，不发酵的食物吃起来。其实每个地方都有其特定的文化和习俗，互相之间未必认同，但必须互相尊重。就像有人不理解人们在冈仁波齐的转山朝拜一样，不理解可以，尊重就好。
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