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成語望梅止渴的原意是說梅子味酸，人想吃梅子就會流涎，因而止渴。
之所以吃梅能生津止渴，其實這裡麵包含著一個酸生津的中醫道理。李時珍曰：“梅，花開於冬而實熟於夏，得木之全氣，故其味最酸。膽為甲木，肝為乙木，人舌下有四竅，兩竅通膽液，故食梅則津生者，類相感應也。故素問雲：味過於酸，肝氣以津”。中醫認為酸、肝、津這三者的關係非常密切。通俗的說酸味能夠補益肝臟，增強肝臟的疏洩作用而促進水谷的運化，也就是說水谷精微的形成過程以及轉輸過程加快了，於是口渴就自然而止，這就是酸生津的道理。
青梅味酸性平，經過炕焙炮製，自然變黑之後即成烏梅。相比於青梅，烏梅酸味不變，但多了溫、澀的藥性特點。《名醫別錄》雲：“烏梅主治好唾口乾，利筋脈，止下痢”，酸能生津、澀能止痢，故而烏梅具有止渴、止痢的功效。
烏梅止渴是因於酸，烏梅止痢則是因於澀。醫說載：曾魯公痢血百餘日，國醫不能療。陳應之用鹽水梅肉一枚研爛，合醋茶，入醋服之，一啜而安。大丞梁莊肅公亦痢血，應之用烏梅、胡黃連、灶下土等分為末，茶調服，亦效。
肘後方：久痢不止，腸垢已出，用烏梅肉二十個，水一盞，煎六分，食前分二服。
濟生方：大便下血及酒痢、久痢不止，用烏梅三兩，燒存性為末，醋煮米糊和，丸梧桐子大。食前米飲服二十丸，日三。
聖濟總錄：便痢膿血，用烏梅一兩去核，燒過為末，每服二錢，米飲下，立止。
儘管烏梅在止渴、止痢方面有良效，但也不能過食。內經雲：“酸走筋，筋病無多食酸”，多食則損齒傷筋。
/完/
至美中醫、至樸之言！
抱朴言
烏梅別名酸梅、黃仔、合漢梅、乾枝梅,為薔薇科植物梅的乾燥近成熟果實。烏梅性平，具有解熱、祛暑、止瀉、鎮咳、驅蟲等功效。用於肺虛久咳，久痢滑腸，虛熱煩渴，蛔厥嘔吐腹痛，痢疾，便血，牛皮癬，膽道蛔蟲症。烏梅味酸能生津止渴，故可解醉酒煩渴，取烏梅30g水煎服，可解醉酒後煩渴。
1、治小便尿血：烏梅燒存性，研末，醋糊丸，梧子大。每服四十丸，酒下。（《綱目》）
2、治消渴，止煩悶：烏梅肉二兩（微炒），為末。每服二錢，水二盞，煎取一盞，去滓，入豉二百粒，煎至半盞，去滓，臨臥時服。（《簡要濟眾方》）
3、治大便下血不止：烏梅三兩（燒存性），為末，用好醋打米糊丸，如梧桐子大，每服七十丸，空心米飲下。（《濟生方》）
4、治傷寒四、五日，頭痛壯熱，胸中煩痛：烏梅十四個，辣五合。水一升，煎取一半服，吐之。（《梅師集驗方》）
5、治咽喉腫痛：烏梅一兩，雙花二兩，雄黃四錢。共為細末，煉蜜為丸，每丸一錢。一次一丸，含化徐徐嚥下，日三次。（遼寧《中草藥新醫療法資料選編》）
6、治久咳不已：烏梅肉（微炒）、罌粟殼（去筋膜，蜜炒）等分，為末。每服二錢，睡時蜜湯調下。（《綱目》）
7、治化膿性指頭炎：烏梅肉加適量的食醋研爛，或用烏梅二份，凡士林一份，製成烏梅軟膏外敷，每日上藥一次。此方對脈管炎所引起的指（趾）頭潰瘍也有效。（《草醫草藥簡便驗方彙編》）
烏梅既是藥品也是食品。夏天寒溼偏重，許多人在這個時候容易火氣大，食慾不振，胃口變差。此時，可飲用烏梅湯或烏梅粥來調節胃口、補充體液、增強食慾。還可用作小兒保健茶，作為體弱多病，經常消化不良的小兒日常保健用。
①烏梅湯做法：烏梅100克，白糖50克，將烏梅用1000毫升水煎，加糖後代茶飲。
②烏梅粥做法：烏梅15～20克，粳米100克，冰糖適量。將洗乾淨的烏梅入鍋，加水適量，煎煮至汁濃時，去渣取汁，加入淘淨的粳米煮粥，至米爛熟時，加入冰糖稍煮即可。
③小兒保健茶“蘆根烏梅湯”做法：蘆根20克，烏梅肉10克，黑豆30克。加開水600毫升浸泡20分鐘，文火煮沸20分鐘，用紗布過濾後，剩300毫升藥液，調入白糖適量至酸甜可口為止。每次服50~100毫升，每日3次，每日1劑。
④黃芪烏梅湯做法：黃芪50至200克，烏梅20至50克。每次加水1000毫升，煎30分鐘，共煎2次，備用。服法：每日早中晚飯前30分鐘各服300毫升。具有輔助降糖作用，尤其對於脾氣虛、氣陰兩虛型2型糖尿病患者。
逸仙藥師
你們都把烏梅當做零食。但我卻把它當作靈丹妙藥。因為它的確有這個功效。只是你們不知道罷了。
我認識烏梅純屬是偶然（以前我只知道它叫酸梅）。那天早起，吃過早餐後，和往常並不一樣，因為我肚子痛了。吃過兩粒胃藥之後，並沒有效果。我媽就跟我說：是不是胃寒了，煮點薑湯喝吧。我想大概也是胃寒吧，於是就滿懷期待的喝了一碗薑湯。
結果往往是很現實的，我還是胃痛。無意中，我發現桌子上有一瓶曬乾酸梅。我看到它之後，就有一種想吃它的衝動，不知道為什麼？也管不了那麼多啦，一連吃了三顆，但奇怪的是，我吃完酸梅之後，我的胃不痛了。這令我百思不得其解，為什麼酸梅可以治胃痛呢？
後來我接觸到中醫之後，才知道曬乾酸梅也叫烏梅。
烏梅的作用可大啦，但很少人會用它。
神農本草經說：烏梅可下氣，除煩滿，肢體痛，偏枯不仁，死肌，去清黑痣，惡肉。
夏天快到了，烏梅白糖湯可以消暑，降火，開胃！
烏梅可以開胃，大家都知道，但是烏梅太酸了，只有加白糖或者冰糖才好喝。加其他的糖都不好喝，味道不純。特別是加了甘草的烏梅湯更加不好喝。
如果你服用過多種止瀉藥，但就是治不好腹瀉，不妨試試烏梅山藥湯。腹瀉的原因有很多，但主要的就幾種：
肺氣不足，肺與大腸相表裡，肺氣不足，大腸自然就不留便了。
溼氣重，會導致大便不成形，甚至腹瀉。
肝氣疏洩太過也會導致腹瀉。
烏梅可以收斂肝氣，山藥為補肺第一要藥，而且可以健脾祛溼。二者合用相輔相成，效果加倍，副作用少！
當然，烏梅也有副作用，就是聽到它，或者看看到它，口水就會不停地流！另外多吃烏梅對牙齒不好。
以上僅個人看法，不贊同的可吐槽，服藥前請諮詢醫生
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烏梅出《本草經集註》。又名梅實、燻梅。為薔薇科植物梅Prunus mume(sieb。)Sieb。et Zucc。的未成熟果實經炕焙而成。主產四川、浙江、福建、湖南、貴州。酸澀，溫。入肝、脾、肺、大腸經。斂肺，澀腸，生津，安蛔，止血。①治肺虛久咳，久瀉，久痢，虛熱煩渴，蛔蟲病腹痛，便血，尿血，血崩。煎服:3~9克。②治牛皮癬。熬膏服:每次9克。每日三次。③治瘡瘍胬肉，烏梅炭研末敷;雞眼，用烏梅和鹽水、米醋研爛塗敷。本品含檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、苯甲酸、齊墩果酸、谷甾醇。種子含苦杏仁甙。乙醇或熱水浸出液在體外對金黃色葡萄球菌，大腸、傷寒、副傷寒、痢疾、枯草、變形、結核桿菌均有抑制作申;亦能抑制某些常見致病性真菌。煎劑能減少豚鼠蛋白質過敏性休克的死亡，對離體兔腸有抑制作用。
