涼拌苦菊
原料：苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。
做法：
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗淨瀝乾水分備用。
4、掰段，放入碗內。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調成醬汁。
6、將花生碎放入。
7、倒入醬汁。
8、攪拌均勻，即可。
香乾馬蘭頭
用料：馬蘭頭適量，香乾3片，熟的白芝麻適量、鹽1勺，白糖半勺，味精1勺，香油1勺。
做法：
1、馬蘭頭摘去老葉和根，焯水2分鐘。瀝乾晾涼，然後擠幹水分並切碎。
2、熟的香乾切丁和馬蘭頭碎一起放入，拌入糖，味精，鹽，還有香油，攪拌均勻即可。
涼拌萵筍
用料：萵筍、米醋、白糖、姜、辣椒
步驟：
1.萵筍刨絲，加鹽醃製變軟。
2.擠幹多餘的水分，然後加入姜，辣椒，白糖，醋，一起攪拌均勻，即可。
涼拌蒜苗金針菇
用料：蒜苗、金針菇、生薑、新獨蒜、涼拌醬油、白醋、芝麻油
步驟：
1．蒜苗撕成絲狀，用鹽醃製15分鐘，擠淨水分備用。
2．金針菇切去根部、洗淨，入開水中焯一會，姜蒜去皮、洗淨，切成末，姜蒜末加入白醋，調成味汁。
3．金針菇和蒜苗混合，加入味汁，拌勻，淋上芝麻油和涼拌醬油，拌勻即可食用。
脆拌雙丁
食材：蓮藕一段、黃瓜一根、泡椒一個、麻辣紅油5克、生抽15克、白醋5克、生薑一塊、大蒜三瓣、蠔油4克、涼白開水20克
步驟：
1.準備好原材料。
2.蓮藕切成小丁。
3.再將蓮藕丁清洗一遍。
4.黃瓜切成丁。
5.鍋裡水燒開，加入適量白醋，加入蓮藕燙熟。加白醋有利於蓮藕更加脆，我這次因為家裡沒有白醋了加的香醋，導致成品顏色不好看。
6.姜蒜切成末，大蒜要早點切好充分與空氣接觸，這樣才會生成大蒜素，大蒜素不耐高溫，所以涼拌菜放點蒜末，有著非常好的保健功效。
7.準備一大盆冰水，我是將涼白開提前放入冰箱的，將熟的蓮藕撈出倒入冰水裡，這樣的蓮藕會很脆。
8.生抽、香醋、蠔油、麻辣紅油、姜蒜末、涼白開，按照配料表比例調好。
涼拌三絲
食材：胡蘿蔔、豆皮、粉絲
做法：
1、胡蘿蔔切成細絲，豆腐皮從中間切一刀，再切成細絲，蒜切成蒜末備用。
2、熱鍋倒入一點點油，油溫5成熱時，放入胡蘿蔔絲，用中火炒至顏色變深後，盛出，和豆腐絲一起放入容器中。
3、鍋裡燒水煮粉絲，粉絲煮熟後過涼水，撈出控幹。
4、加入鹽、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末，最後撒入白芝麻，拌勻即可。
香拌藕片
用料：蓮藕、芹菜、熟花生米、鹽、白糖、醬油、香醋、油辣椒、花椒、幹辣椒、香油
步驟：
1. 芹菜焯燙過涼備用，蓮藕切片焯燙過涼備用，炒鍋倒入香油炸香花椒和辣椒。
2. 把藕片和芹菜放入碗中加入糖，鹽拌均勻，再加入生抽，香醋，加入油辣椒。
3. 澆入炸好的花椒油全部拌均勻盛盤後撒上熟花生米即好。
涼拌西葫蘆
食材：西葫蘆一個、幹辣椒5個、大蒜三瓣、花椒十來粒、鹽少許、植物油適量、芝麻香油少許、生抽適量、香醋少許、涼白開適量
步驟：
1、準備好原材料。
2、西葫蘆擦成絲，大蒜切成末。
3、辣椒為了去除生辣，可以煮一下。
4、熱油熗一下辣椒、蒜末和花椒。
5、將這油和裡面的花椒、蒜末、辣椒段舀一勺出來倒入另一碗裡，加入四勺生抽、三勺涼開水、半勺香醋，調成調料汁兒。
6、淋入西葫蘆絲裡，拌勻即可，西葫蘆可以生吃，直接生拌非常好吃，不能接受和腸胃不好的可以焯水一下。
西蘭花拌木耳
用料：西蘭花、幹黑木耳、玉米油、鹽、鮮醬油、花椒油、小紅椒
步驟：
1. 西蘭花用鹽水侵泡半小時，黑木耳泡發備用。
2.西蘭花洗淨後瓣成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷開水或純淨水中過涼。
3.泡發好的黑木耳洗淨後放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水，小紅椒切小粒。
4.西蘭花和黑木耳瀝乾水分後放一起，並把辣椒粒放在上面，鍋中倒入適量油燒冒煙。
5.將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻後即可食用。
涼拌豇豆
用料：豇豆、剁椒、生抽、醋、鹽、葵花籽油、香油
步驟：
1. 將豇豆掰成5cm左右的段，用清水洗乾淨。
2.鍋中倒入清水，水燒熱後，將豇豆倒入鍋中，加入3g左右鹽和幾滴食用油燙1分鐘，燙好的豇豆撈出放涼水中。
3.將剁椒、生抽、醋、少許鹽、香油等倒入碗中，拌均勻。
4.將豇豆擺入盤中，澆入調好的調味汁即製作完成。
熗炒包菜
食材：
包菜、油、花椒、幹辣椒、大蒜、生抽、醋、鹽、雞精
做法：
1.把包菜用手撕成一片片的，洗淨，滴乾水備用
2.花椒，幹辣椒和蒜洗淨，辣椒切段；蒜切粒
3.鍋中倒油放入花椒炒岀香味，然後撈出花椒丟棄不要
4.放入蒜和幹辣椒小火爆香
5.倒入包菜，翻炒
6.炒至包菜發軟調入生抽和鹽，繼續翻炒幾下
7.翻炒幾下後，調入雞精和醋，岀鍋
涼拌豆皮
用料：豆皮、胡蘿蔔、芹菜、香菜、醬油、陳醋、辣椒
步驟：
1.將豆皮切長條，胡蘿蔔切絲，芹菜與香菜切碎，芹菜葉可留著裝飾，如果喜歡更脆口感，可用西芹！切菜期間可以燒開熱水，切好後放進按照順序放進鍋裡滾，豆皮滾到開水變白即可。
2.然後帶手套，將材料混合，按照醬油，陳醋2：1的原則慢慢調味，可加一點點白糖提味，雞粉少許，最後撒點蔥裝飾。
爽脆拌三絲
用料：金針菇、芹菜、胡蘿蔔、大蒜、幹辣椒、花椒、生抽、醋、鹽、雞精、白糖、香油
步驟：
1.胡蘿蔔切細絲，金針菇切去根部，芹菜杆兒切段，開水中加鹽和油適量，下入胡蘿蔔和芹菜燙一下即可，30秒左右。
2.金針菇焯燙至變軟，大約1-2分鐘，金針菇焯燙後迅速過涼水，保證其爽滑的口感，所用焯燙好的食材倒入盆中。
3.生抽20g，醋20g，鹽和雞精適量，白糖10g，香油15g兌成碗汁，切少許幹辣椒絲和蒜末，潑入花椒油，加入兌好的碗汁即可。
黃瓜拌粉絲
材料：粉絲2小捆、黃瓜1根、姜2片、蒜2瓣、醬油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺
做法：
1、乾粉絲提前用清水泡發，洗淨備用；
2、黃瓜洗淨後，刨成細絲備用；
3、煮鍋裡倒入清水燒開，將粉絲放入鍋裡煮熟；
4、煮好的粉絲撈出，過涼白開；
5、姜、蒜洗淨後，切末，切好的姜蒜，調入適量涼白開，浸泡幾分鐘；
6、再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻；
7、粉絲瀝乾水分後，拌入黃瓜絲；
8、將調料淋入粉絲裡，攪拌均勻。
涼拌素四樣
配料：土豆40克，豌豆25克，黑木耳8朵，櫻桃蘿蔔5塊。
輔料：幹辣椒2克，洋蔥5克，鹽1克，食用油4克，醬油4克，麻油2克，味精1克。
步驟：
1、主要成份：黑木耳、豌豆、蘿蔔、馬鈴薯。
2、土豆片、櫻桃蘿蔔片
3、熱水鍋，豌豆煮水，冷水色。
4、土豆，開水，成熟和冷水，同樣的黑木耳也煮，以消除和冷卻成熟。
5、把四種原料放在一個較大的盆裡
6、現在準備蔥調料：辣椒和蔥
7、把油倒入鍋中，待油熱，蔥、幹辣椒碎，小火炒。
8、洋蔥入鍋
9、加入鹽，味精，醬油和芝麻油。
10、裝盤後，撒上芝麻。
涼拌豆皮
材料：豆皮
步驟：
幹豆皮用水泡發，泡好後攥幹備用。
大蔥和洋蔥分別切絲，儘量多放一些，個人覺得多放些蔥絲更好吃。大蒜切末。
取一小盆，放入攥乾的豆皮，加入大蔥絲，洋蔥絲，蒜末。再依據個人口味放入辣椒油，生抽，老抽，香油，白糖，味精，白醋，用手攪拌均勻就可以裝盤了。
五彩大拉皮
主料：
拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、木耳、精瘦肉適量調料：生抽醬油、鹽、糖、雞精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋或清醋
做法：
1、精瘦肉切成絲用少量溼澱粉抓一下。
2、炒鍋燒熱倒油，油熱後將肉絲放入翻炒至肉絲變白。
3、加入芝麻炒香。
4、依次加入生抽醬油、鹽、糖、雞精大火燒開，關火，晾涼備用。（喜歡辣味的還可加點乾紅辣椒）
拌芹菜
原料:
鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢
做法:
1、將芹菜摘葉揀淨，削去毛根，洗淨。
2、切成五分長節，入開水鍋裡焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。
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