大鵬會胡說
地三鮮吧，是一道色香味俱全的家常菜，很喜歡吃。
材料：甜辣椒、圓茄子、土豆。準備工作：把土豆切成滾刀塊，把圓茄子切成滾刀塊，還有厚皮辣子切成大塊（不要買皮薄的辣子，做出來的辣子沒有嚼頭，沒有口感的）。然後鍋裡放些油，等鍋熱後，先煎辣子，煎成辣子面有皺皮的時候就可以出鍋了。然後在煎茄子，茄子很吸油，所以要多放點油。直到茄子完全變軟才叫煎好了。最後在煎土豆，土豆煎黃後用筷子夾一下，面了才可以出鍋。前期準備完成。開始製作：把炒過的辣子、土豆、茄子一起倒入熱油鍋中均勻翻炒，然後放入適當的生抽調味，依次在放入少許鹽和糖，再加些老抽上色，出鍋前如果不想使這道菜太乾，可以加少許水翻炒一下，就可以出鍋了。我覺得這道菜算是米飯殺手吧。
有時還可以配一道清淡的雞蛋羹。口味一清一重，甚是喜歡。
科幻直通車馮志剛
關注好奇心食堂，探味不打烊~
要說米飯殺手，那一定是那些色澤誘人香味撲鼻的下飯菜啦～
下飯菜代表：
麻婆豆腐
食材：豆腐、豆瓣醬、肉沫、花椒粒、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水澱粉、小蔥
做法：
1、準備材料，小蔥切小段。
2、鍋中熱油，炒熟肉沫，盛起來擱置。
3、鍋中再備油，炒香豆瓣，加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分鐘，加入炒好的肉沫。
4、豆腐劃成小塊放入，煮幾分鐘。
5、最後倒入水澱粉，再煮開湯汁。
6、盛出，撒上花椒末，再撒上蔥花即可
包菜炒粉絲
食材：五花肉、捲心菜、粉絲、紅椒、食鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、老抽、紅尖椒
做法：
1、包菜洗淨切絲、粉絲泡軟待用。五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅辣椒切丁
2、炒鍋放油，下肉片炒幾分鐘，然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香，加老抽、料酒略炒後再放入包菜。
3、包菜炒到變軟稍出水時，下粉絲翻炒，加鹽調味，不停的翻炒，直到粉絲入味變軟，加入紅椒丁炒至斷生即可出鍋 。
紅燒肉
食材：五花肉、可樂、蔥、姜、八角、桂皮、辣椒、鹽、料酒、油、醋
做法：
1、將帶皮五花肉切成小塊兒。鍋內倒水，豬肉冷水下鍋，加料酒去腥，焯血水。然後撈出，洗淨浮沫兒。
2、鍋內倒油，下蔥、姜、桂皮、辣椒，八角炒香。
3、倒入焯水後的五花肉，翻炒，翻炒到表面微黃出油的樣子。
4、加可樂和少許的醋，蓋上鍋蓋大火燒開後煮5分鐘，然後轉小火燜煮30分鐘。
5、時間到後開蓋，小火燜煮30分鐘後的湯汁已經不多了，挑出裡面的蔥、姜、辣椒等配料，加鹽。
6、轉大火收汁，收到湯汁濃稠的時候就可以關火了。淋上一點醋，即可出鍋。
好奇心食堂
米飯殺手，對於我們而也就是下飯菜，也有的稱飯掃光系列，這類菜餚大部分的特點是：原料普通，做法簡單，味道好，吃起來米飯一碗又一碗，極其下飯，所以被稱為米飯殺手！
通常家裡做米飯殺手菜，選料上會偏肉類，無肉不歡，有肉的菜都很好吃！雞鴨鵝雜類，尤其是過年過節雞鴨宰殺後那些胗，肝，心，腸類，配些辣椒或者茭白，爽口又好吃，幾下子就盤光，飯光~
過年做了一道茭白鴨雜，非常受歡迎，在這裡和你們分享一下吧~
鴨雜十分脆爽，尤其是鴨胗，配上辣椒，微辣，特別起味，茭白絲嫩鮮，吃了又想吃！
這樣做：
用料：
鴨雜（鴨胗，鴨肝，鴨心）
茭白兩顆
青椒2個
生薑少許
紅尖椒2個
料酒少許
生抽一勺
做法：
茭白去皮後切成細絲狀
青椒和紅尖椒切絲
鴨胗和鴨肝，鴨心切成絲狀
鍋中放油下鴨雜和薑絲
大火快炒5-8分鐘
接著放入茭白絲
茭白絲和鴨雜同炒至軟狀
放入青紅椒絲翻炒2-3分鐘
接著調入生抽和鹽，炒熟後即可出鍋
這道下飯菜【辣炒鴨雜】主料是鴨雜，配料茭白，外加少許青紅椒，在鍋裡炒的時候都能聞到香，一上桌就被哄搶一空，吃不過癮，這樣的家常菜實在值得推薦和分享，喜歡就收藏！
海燕的廚房
題主問：誰才是真的米飯殺手？我答：這個“誰”太多了！下飯的好菜有很多，我來列舉一些，與君共賞！
1：紅燒肉！半肥半瘦的煮得軟爛可口的紅燒肉，光是湯汁就能吃好幾碗白米飯！若在燜紅燒肉時再加點土豆丁，或者酸菜，那也妙極了！
2:酸辣雞雜！每個飯店裡這道菜，輔料不盡相同，我們一般配蒜薹、泡小米椒、泡酸蘿蔔、泡仔姜，調味時亦放香醋，酸辣香可口，想起來口水就要流出來了，下飯佳品一枚！
3:梅菜扣肉！由於算“大葷”，就用梅乾菜墊底蒸，還是覺得略油膩，於是就不得不來幾碗大白米飯解解油膩，梅乾菜吸收了扣肉的湯汁，下飯三碗問題不大！
4:黃燜雞米飯！這個菜也是火爆全國了，每次進店，砂鍋裡的黃燜雞香氣四溢，映像深刻，米飯直接倒在菜裡拌著吃，很贊！
5:臺灣滷肉飯！我之前開臺灣滷肉飯餐廳，就是因為起初打工經歷中有過西餐廳工作經歷，那時廚師長（老大）每次熬煮一鍋香氣四溢的臺灣滷肉飯，我們幾個都會偷吃一大碗：一大碗米飯扣盤子裡，舀幾大勺滷肉澆上面，再加個煎蛋…每次吃撐到站不起來，臺灣滷肉飯亦堪稱“下飯王”！
6:尖椒炒臘肉！老家湖北宜昌的，我們吃煙燻臘肉，每次青紅椒炒臘肉，加一些自制豆豉，又是下飯一絕！
7:渣辣椒炒香腸！同樣是煙燻麻辣的，加自制渣辣椒一起炒，小火略炕乾枯些，不說了，米飯三碗又不成問題！
8:醃藠頭和脆皮椒! 說了這麼多下飯王，都是肉類為主，最後來一個清爽開胃小泡菜！這個醃藠頭和脆皮椒，吃起來略酸，嚼起來嘎嘣兒脆！從深圳回到宜昌老家2個月，每天必吃！老媽的醃菜罈子被我承包，開胃又下飯！
好了，大半夜聊吃多不好！堪稱下飯王的菜沒有“最”只有“更”！我腦海裡還有更多，今天就列舉這幾個！
盛世之驕陽
吃米的地方最有發言權。信陽光山縣一天三頓米，一年到頭幹稀飯，最是知道誰是米飯殺手，還會吃會做。普濟按當地江湖排名，簡介前三名如下：
第一名
肉末酸豇豆。初夏豇豆上市，直到初秋，期間大量時間可泡製酸豇豆。方法超級簡單：大陶罈子，裝滿豇豆，10:1的鹽撒上，倒滿涼開水或泉水，豇豆不露出水面，放在閒置地方，20天后就可以撈出來做菜吃了。菜譜也簡單：豆角洗淨碎切成豆大顆粒，小米椒切粒，肉切末，蔥切花姜切米，蔥姜爆鍋，肉沫炒變色，下豆角辣椒爆香起鍋裝盤。
第二名
青椒肉絲。必須的本土品種辣椒，又香又辣。肉絲上漿，辣椒切粗絲。熱鍋爆香蔥姜，下肉絲劃開變色，扒拉鍋一邊，下辣椒爆香，混入肉絲翻炒，加生抽、鹽，爆香後加一勺開水，收汁後起鍋裝盤。這個菜高潮在最後，盤中殘菜湯就著最後幾口米飯一拌，飯菜已兩光，餘味尚未盡。
第三名
涼拌蘿蔔絲。這個菜平時不顯山不顯水，不起眼，但在酒已足飯要飽的時候顯神威。酒喝好了，大魚大肉過足癮了，光山習慣最後要來一口乾飯勝利結束宴席。這時候最下飯的就是清爽利口涼拌蘿蔔絲。做法最簡單，米飯端上桌再做都來得及。白蘿蔔切細絲，大蒜拍碎，一起撒鹽拌拌，滴幾滴小磨油裝盤即成。
普濟
說米飯殺手誰能比得上川菜中的《魚香肉絲》和各大菜系都有的《紅燒肉》？
說魚香肉絲和紅燒肉是米飯殺手有不服的嗎？這兩個菜就是為米飯而生的，魚香肉絲就不提了，我不知道沒有米飯的魚香肉絲應該怎麼去吃，臺灣有個滷肉飯，是臺灣的一絕，其實也就是小塊紅燒肉配米飯。
這兩種菜配上香甜的米飯才是真正完整的滋味，單獨吃魚香肉絲會感覺口感太甜，紅燒肉不配米飯吃起來有點太膩啊。只有遇到了米飯，這兩道菜才算是遇到了伯樂，走上了菜生的巔峰。
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市井新自媒
一道可口的下飯菜，一碗鬆軟的大米飯，一頓熱氣騰騰的菜，就是生活裡小小的幸福。
每個人心中都有一道“有了它我就能吃兩碗大米飯”的菜。
而對於我來說，自己做的這些家常菜，就是最下飯的了。
魚香肉絲
顏色鮮亮，口感豐富，酸甜開胃。
牛腩燉土豆
濃郁的湯汁，誘人的顏色，我會說吃了兩大碗飯嗎。
咖喱雞肉飯
有葷有素，有種香辛料的辣味，很好吃。
地三鮮
下飯素菜NO.1。
排骨燉豆角
排骨軟爛，家裡特產的豆角，就是香啊。
西紅柿炒雞蛋
越簡單的菜，反而越喜歡吃。
宮保雞丁
每次都吃裡邊的花生米吃到停不下來。
番茄牛腩
燉的很久的軟爛的牛腩，配著西紅柿酸酸甜甜的。
水煮魚
就愛吃這種直接辣到底的。
糖醋排骨
下飯神奇。
蛋炒飯
誰說只有菜能下飯，更愛吃這碗炒飯！
如果對我做的菜感興趣，歡迎大家給我留言。
小飯勺的食堂
一看題主的題目我凌亂了，腦中出現很多美食。
紅燒肉米飯，紅亮旺香，從味道到顏色都誘人啊！
水煮肉片配米飯，帶湯帶水，辣椒香辣，菜很鮮香，米飯的頂級配置之一。
還有很多很多
魚香肉絲米飯，麻婆豆腐米飯
黯然銷魂的空心菜米飯和榨菜米飯，一定曾經打動你的心。
請出殺手，這一款式是殺手級別的米飯配----回鍋肉。
便縱有千種風流，更與何人說！
何以快樂，一道回鍋肉配米飯，香得快意恩仇，絕對不前怕狼後怕虎，決絕而大膽，一款美好的回鍋肉就是為米飯而生的，青蒜、郫縣豆瓣醬、帶皮肉，恰到好處的火候，紅油旺亮，再上一份香噴噴的米飯，來也。
回鍋肉選五花肉二刀肉都行，先煮熟，煮時放姜，去腥增香，回鍋肉做法很多，有的是蒸肉做，今天選擇煮，肉不需要熟透，大約有七八成熟就可以了，下一步還要炒制。
青蒜是回鍋肉的兄弟，很多人喜歡配青蒜回鍋肉，當然有配青椒、洋蔥、辣椒、西芹。。。。好多青菜，也不外行，首推青蒜炒回鍋肉，這樣的香鮮，才叫地道。
鍋中放油，放蔥，放姜，放蒜，炒香。
煮好的肉切片，放入鍋中，炒制。
這個肉要切的稍微薄，炒的微微卷起時恰到好處。
郫縣豆瓣醬是回鍋肉活的靈魂，有這才有味才地道。
入青蒜。
來一點糖，增香，提鮮。
再翻炒，這道美食的特點就是肉香菜鮮，有辣味，蒜香味道和辣椒味道聚會，肉做朋友，真心好吃。
翠花，上米飯。
膠東鄉廚汪小鳳
誰能讓我控制不住吃飯的食慾，誰就是米飯殺手。米飯，只要胃能容得下，只要有下飯菜誰都控制不住吃。對於米好，飲食菜餚好的東北，我們的米飯殺手就是大燉菜。
第一個大燉菜就是醬燉土豆茄子，就是準備好茄子、西紅柿、青尖椽、土豆。熱鍋開始熱油，把茄子和土豆過油，然後用底油爆鍋炒肉，再放入東北醬和蔥花炒一下後，把茄子、土豆、柿子等放鍋內添水，穩火燉，十五分鐘後，灑入尖椒末和香菜末，一盤濃香、粘稠湯汁的茄子醬就做成了，這菜配米飯特好。
伊春美食美客
要說米飯殺手，我覺得當數川菜和湘菜這兩大菜系。
首先川菜中的泡椒鴨血絕對是下飯神器。
先採用泡姜泡辣椒，炒出辣味，如果有心在這步可以加一點酸菜（這酸菜最選用做酸菜魚的泡芥菜），然後來點豆瓣醬，炒出紅油後加水放去鴨血，慢慢du，出鍋前加少量鹽和味精即可。
啊？慢慢du是什麼意思。du是重慶方言，類似於紅燒的燒這個意思。
第二就是要數麻婆豆腐了。
味道麻辣鮮嫩，胡揚曾創紀錄一盤豆腐下了兩盤飯的記錄。
麻婆豆腐要做好，豆腐必須焯水，而且在炒豆瓣醬的時候火也不能大了，否則豆瓣醬炒糊了不但顏色不好看，而且也不好吃了。
最後我想說說湘菜中的小炒肉。
筆者家鄉有一家叫做鄉村基的快餐連鎖店，最愛裡面的小炒肉套飯。
然後每次去吃小炒肉套飯就是事先叫服務員幫我多加一碗飯，因為每次去吃小炒肉套飯，少不了三碗飯，捂臉ing。
說了這麼多，是不是發現胡揚特別能吃，一盤麻婆豆腐下兩盤飯，一個小炒肉套飯得吃人家三碗飯，哈哈，主要是這些菜真的非常下飯。
