在消费升级的大潮下，品质生活及健康消费需求不断释放，以“烟灶洗、微蒸烤”为代表的厨电产品有望成为中国厨房“新六大件”。而在新兴厨电品类中，以“蒸”为核心的电蒸箱（电蒸炉）消费异军突起，为开启健康饮食生活的大门铸造了一把“金钥匙”。
5月31日，由中国家用电器协会指导、中国家电网主办的“健康生活 一‘汽’呵成 ——2018中国电蒸箱（电蒸炉）行业高峰论坛”在北京举行。会上，博西家电、方太、格兰仕、华帝、老板、美的等主流电蒸箱品牌与论坛战略合作伙伴京东家电以及中怡康、奥维云网等产业上下游企业、机构齐聚一堂，共话厨房经济的发展变革，探讨电蒸箱产品在中国市场普及中的机遇与挑战。
论坛期间，主办方发布了《中国电蒸箱（电蒸炉）行业白皮书（2018）》（以下简称《白皮书》），并推动成立“中国蒸箱(电蒸炉)推广联盟”，致力于引导中国蒸箱(电蒸炉)行业的健康发展，推动电蒸箱产品的市场普及。同时，主办方联合京东家电与豆果美食举办的“一‘汽’呵成 ‘蒸’的创意大赛”、联合视界举办的“‘蒸’的爱你 爱·美·好时光摄影大赛”获奖作品揭晓，《镜花蒸缘》（蒸的不一样）微电影在会上首映，京东家电蒸箱节也同期启动。
电蒸箱市场加速扩容 嵌入式、一体机表现突出
在宏观经济增速换档的“新常态”下，厨电市场持续以两位数的增幅高歌猛进，在整个家电产业中可谓一枝独秀。而在2017年“剑指千亿”的厨房经济格局中，电蒸箱产品继续保持“黑马”特质，逐渐成为厨电增量市场的主要动力。
中怡康数据显示，2017年电蒸箱市场零售额达到25.1亿元，同比增长33.1%。在蓬勃发展的市场行情下，企业的参与热情和产品的推陈出新也呈现出一片热闹景象。相比去年同期，2018年1-4月电蒸箱市场品牌新增数量达到38个，新增机型达到93个。
如果说新兴厨电是未来增量市场的主要动力，那嵌入式则是新兴厨电产品中的核心动力。《白皮书》中的信息显示，2015年至2017年期间，嵌入式电蒸箱（电蒸炉）市场零售量和零售额均保持着接近翻倍增长的发展态势。嵌入式电蒸箱已经逐渐成为嵌入式厨电品类中的“明星”产品。
奥维云网（AVC）线上监测数据显示，在2016年1月到2018年3月期间，嵌入式“单一蒸”功能的蒸箱线上市场渗透率已从90.8%下降到37.4%；而嵌入式蒸烤一体机线上市场渗透率已从8.1%上升至62.5%。
品质、健康消费崛起 电蒸箱迎来发展机遇期
中国家电网在近期的调研中了解到，在动能转换的产业形势下，家电企业在挖掘市场需求对常规品类进行差异化创新的同时也在纷纷大力布局新品类，通过“深挖存量 布局增量”的方式在市场竞争中保持战略优势。而厨电企业布局增量市场的举动在电蒸箱领域表现的淋漓尽致。
根据 “豆果美食” 数据显示，最受中国人欢迎的烹饪方法包括炒（19.72%）、煮（16.57%）、蒸（16.34%）、煎（7.20%）、烤（6.64%）等方式。而在《2018中国电蒸箱（电蒸炉）消费者需求调查报告》中，有80%的消费者会考虑放弃煎炸食品而选择较为健康的蒸煮等烹饪方式。而且，将近99%的消费者希望能够自己做饭，而非选择外卖。在此背景下，有超过70%的人希望用智能厨电可以解决一日三餐的问题，电蒸箱（电蒸炉）便是首选厨电之一。
《白皮书》中的信息显示，从产品价格来看，线下蒸箱销售份额占比主要集中在5000-9000元之间，其中最受消费者欢迎的蒸箱价格在6000-7000元，占2018年第一季度市场份额的24.3%，其次是7000-8000元区间，占2018年第一季度市场份额的19.9%。由于近年来国民经济水平和人们生活水平的提升，以80、90后为代表的新中产阶层成为中国高端家电市场的消费主力军，价格区间在10000元以上的高端蒸箱也成为热销产品。
市场普及尚需时日 产品创新成为推动力
虽然中国传统的“蒸”文化历史悠久，但是与洗碗机类似，电蒸箱也属于西方舶来品。由于中外环境、食材、习惯等因素的差异，直接引进或搬样照抄并不能满足中国消费者的需求。
针对这种现状，企业纷纷根据市场调研和用户反馈信息进行技术创新，由此也将中国蒸箱行业带入了“百家争鸣”时代。博西家电对于蒸箱的精准控制是通过控温和控湿的方式来实现的，博西家电在蒸箱产品上会对食材进行多次试验，最终制定不同食材适合的温度以及最佳的口感，这些数据会被整合至蒸箱系统中，当消费者选择对应食物进行烹饪的时候，蒸箱就可以对其进行精准操作，最终实现食物的完美呈现；方太提出的双蒸汽发生器、过温蒸技术、上翻盖水箱技术都是行业类首创，特别是双蒸汽发生器带来的蒸汽够大、温度够高，超过传统蒸汽的100℃达到110℃，为蒸制难熟食物提供了解决方法，在缩短加热时间的同时也会减少相应营养物质的流失；格兰仕在“100%纯蒸烹饪”之外推出专有防凝水回流技术，可以防止大量水蒸汽冷凝，确保冷凝水不回流到食物上，从而达到食物美感和口感的完美结合；在蒸箱的设计和功能提升上，华帝结合国人的生活习惯，用“压力蒸”加速烹饪进程同时有助于锁住营养，此外华帝产品配有一键烹饪与智能菜单功能，省去了用户学习控制火候和温度的过程；老板电器在根据不同群体开发相应产品的同时，通过三核强力蒸箱解决了行业中蒸箱整体设计上容量偏小的问题，整只鸡、整条鱼放进去毫无压力。此外其水位精控、一键自清洁等技术，在保证食物口感、营养的同时，也使得操作体验更加流畅便捷；为了解决用户“疼点”，美的厨电专门建立了蒸汽组，去做关于蒸汽的研究。据悉，美的今年将上市一款纯古法蒸制的专业性蒸箱新品，这款产品在箱体、烹饪曲线、蒸汽发生装置等方面都有一定的突破性进展。
除了专业厨电品牌和综合型企业的抱团造势之外，渠道变革也为电蒸箱的市场普及提供了机遇。尤其是电商新渠道与线下的商超、自营专卖店等渠道实现更广、更紧密的融合，极大的拓宽了电蒸箱（电蒸炉）的销售渠道。
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