芋头炖鸡块
配料：
鸡腿肉 450克、芋头 480克、红烧酱油 2大勺、精盐 2克、白胡椒粉 少许、葱 1段、姜 5片、蒜 4瓣、料酒 2大勺、香叶 1片、八角 3瓣、红椒 少许、柿子椒 少许
烹饪步骤：
1.鸡腿去骨切成大块
2.葱切丝、姜切片、蒜拍扁、大料3瓣、香叶1片成小料
3.鸡肉里加入一半的葱、姜、蒜，加入白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌20分钟
5.青、红椒切块
6.锅内加水烧开关火，倒入鸡块浸泡5分钟
7.锅内加入适量油烧至5成热，倒入芋头炸制
8.看到表面起痂变硬、微黄即可捞出控油备用（这一步可以使芋头在后面炖的时候不会烂）
9.锅内留适量底油，小火炒香小料
10.倒入鸡块翻炒均匀
11.倒入红烧酱油
12.炒至上色
13.倒入芋头炒匀
14.加入开水（量不要大，有鸡块的2/3就行），煮开后调入盐、糖、料酒再煮5分钟左右
15.看到汤汁变浓，撒入青、红椒翻匀即可关火。
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