火龙果又名红龙果、仙人果、情人果等，为仙人掌科量天尺属和蛇鞭柱属植物，果实呈橄榄状。提到火龙果我们首先想到的是白色的果肉点缀黑芝麻似的籽，但是市面上还有比白色火龙果价钱更高的红色果肉的火龙果。
火龙果分为红肉和白肉两种亚种，红肉火龙果又称红龙果。红龙果红皮红肉，富含各种营养素，而且还是天生的色素供体，我们可以在需要为食物增添色彩时用它着色，比如水果酸奶杯，用红龙果泥混合酸奶后就可以和原来的纯白酸奶形成分层效果，增强食物的视觉效果哦！
火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风;它还能对抗自由基，有效抗衰老;还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。
火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。
火龙果中的蛋白对重金属中毒有解毒的功效，对胃壁有保护的作用。 含有的花青素有抗氧化，抗自由基，抗衰老的作用能提高对脑细胞变性得预防，抑制痴呆症的发生。 火龙果的花具有明目、降水的功效，有预防高血压的作用，还有一定的美容功效。
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