小馄饨
需要材料-
肉糜300克
馄饨皮50张
小葱1把
盐适量
生抽1勺
白胡椒粉2撮
蚝油2勺
白砂糖1撮
芝麻油1勺
清水1碗
步骤-
准备好材料，小葱切丁泡水并挤压葱花，攥出汁水
肉糜打散，加入盐顺时针搅拌
搅拌至微粘稠状态
分多次加入葱水，顺时针搅拌上筋，每次吸收再倒入
上筋后把碗里的葱花也倒入搅拌均匀
上筋后的状态就是如此，黏糊不散
再依次加入调味料，生抽，白胡椒粉搅拌均匀
再加入白砂糖，蚝油搅拌均匀
滴入芝麻油顺时针搅拌均匀备用，也避免汁水渗出
用一张馄饨皮，包入适量的肉馅
沾点清水涂抹馄饨皮的对折面上，皮对折沾住
肉馅处折一个凹形，角边涂抹清水再叠合
一个元宝就完成了，不会操作就如图所示。
烧一锅热水，沸腾为止
下馄饨，沸腾翻滚后，点几次冷水，再翻滚后即可
把馄饨装入碗中，撒点葱花就可以开动了
成品
小贴士－不加葱花的肉馅可以速冻， 结冻后再添加葱花或者其他，注意控水， 这款肉馅无论包什么都适用，咸淡自行掌握。
分享到:
閱讀更多 小Q菜譜 的文章
