世界上登記在冊的葡萄品種有16000個左右，除去同物異名的，還有約10000個，這其中的大部分品種都可被用於釀製葡萄酒。
但是，常見的種植和分佈面積較廣的釀酒葡萄品種其實僅有數十種，而作為單一品種進行釀造的則更少。這裡，就為大家介紹5種常見的白葡萄品種。
霞多麗 Chardonnay
霞多麗是世界上最受歡迎的釀酒葡萄品種之一，但霞多麗有近400個不同的品系，因此釀出葡萄酒的風格也不盡相同。
不過，一般來說，霞多麗葡萄酒會有蘋果，柚子，杏，醋栗，檸檬，洋槐花的香氣，大多數霞多麗還會經過蘋果酸-乳酸發酵，可以將尖銳的酸轉化為柔和的乳酸。
帶酒腳放置一段時間以及在橡木桶中陳釀後，霞多麗葡萄酒會產生明顯的稀奶油，榛子，蜂蜜，杏仁，香草和烤麵包等香氣，多年陳年後，還會有無花果，蜂蜜，菸草的香氣。
如澳洲等氣候較熱的產區，霞多麗葡萄酒則通常會有活躍的熟檸檬，熱帶水果（鳳梨，香蕉，蜜瓜）和香瓜的香氣。不過，在我國的東部地區則常常會出現香瓜、檸檬，有時還會出現青蘋果的香氣，並帶有椴樹花香和蘋果，水梨的果香。
長相思 Sauvignon Blanc
清新活潑的長相思原產自法國的波爾多地區，適合溫和的氣候，也是世界上的流行品種之一。
用熟透的長相思釀造的葡萄酒具有檸檬，蘋果或草藥的香氣，有時帶有胡椒的氣味。而未熟透的長相思釀造的酒，青草氣息頗為濃郁，不過當青草味突出時，則會更像是野草味，也會讓人聯想到貓尿味。
在新西蘭和智利的涼爽地帶，陳釀2-3年後的長相思可能會有蘆筍的味道。而在石灰質土壤種植的長相思則常帶有火石味和白色水果香。此外，陳年後的長相思常帶有奶油糖，椰子，烤麵包，焦糖，香草的香氣。
雷司令 Riesling
雷司令是萊茵河流域的一種珍貴品種，耐冷，屬晚熟型品種。它的香氣精巧，帶有淡雅的花香，混合植物香，豐富的果香以及蜂蜜與礦物質的迷人香氣。
年輕的雷司令葡萄酒，從幹酒到甜酒，都十分適宜夏天飲用，以椴樹花，洋槐花和柑橘花香為主，還會有白杏，橘子，檸檬，青蘋果，橙子，桃，菠蘿，梨，玫瑰花，薰衣草等香氣。
陳釀則會使雷司令葡萄酒的顏色由淡綠色變為深金色甚至琥珀色，香氣也會更為複雜，一般會帶有水果糖，烤麵包和天竺葵的香氣，還可能會在花香的基礎上帶有輕微的，獨具品種特色的汽油味和非常迷人的成熟果香和蜂蜜的香氣。
白詩南 Chenin Blanc
白詩南是源自法國的古老品種，既可以釀造出有酸度的乾白，也能釀製成久藏的甜酒或清新的起泡酒。
法國的白詩南優雅且富有活力，酒體醇厚又不失精巧細膩。年輕的時候，帶有清爽提神的蘋果和溫餑香氣，和桃子，核桃，杏仁，隨著陳釀逐漸變為羊毛脂和臘質香。
有些幹型的白詩南還會帶有青蘋果、青梅的味道，加上些花香，礦物質和乾草的氣息。比較特別的是，即使是幹型的白詩南，聞起來也能讓人聯想到一點甜味兒。白詩南釀造的甜酒則醇美圓潤，帶有精緻的蜂蜜，洋槐花，椴樹花和溫餑果凍的香氣。
麝香家族 Muscat
麝香家族的葡萄品種有多達上百種，也並不侷限於白葡萄，且在不同的國家，產區的利用與特點也會呈現出一定的差異性。
麝香家族香氣的主要成分是萜類物質，其基本特點是普遍帶有明顯的清甜花香和麝香味兒，很接近於咀嚼胡荽果實的味道。
不少麝香家族的葡萄被用於釀造清新活潑的起泡酒，其酒液一般會擁有氣泡帶來的微微刺感，並散發出清爽細緻，令人愜意的檸檬香氣，且帶有活潑的水梨和酵母香氣以及精細的麝香和植物香氣。
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