南方的夏天气候虽然很炎热，但是雨水非常多，湿气也很重。这个时候我们在饮食上更需要注重。夏季除了多吃蔬菜瓜果以外，一些应季的蔬菜也是不错的选择，比如：扁豆。扁豆在南方也是比较常见的，一般进入2月份这样就开始播种了，到了夏天6月份左右就可以上市食用了。
扁豆是夏天的应季蔬菜，营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、和多种维生素。更值得一提的是吃扁豆能有利于暑湿邪气的祛除，还能健脾止泻。扁豆的豆荚肥厚肉嫩，口感清香味美。是夏天最该吃的菜之一了。
夏季应季的扁豆价格也不贵，2块钱1斤，一斤就足够炒一盘了。扁豆的做法也很简单，最常见的就是拿来直接清炒，还可以搭配猪肉跟它一起炒。做成扁豆焖面也是非常受欢迎的。接下来我就来跟大家分享一道家常版的：扁豆炒肉。做法很家常，味道却很棒。夏天就该吃这菜，消暑除湿、健脾，2块钱炒1盘，家人埋怨不够吃。一起来看看吧。
准备食材：扁豆、猪肉、大蒜。配料：油、盐、鸡精。
1、这里我用的猪肉是现成的，早上买的凉拌卤肉剩下一些直接拿来炒扁豆了。如果没有也可以拿新鲜的五花肉搭配着炒也是可以的。扁豆将表面的老筋撕掉都洗净切成条别样。（也可以直接掰成小段）。
2、锅烧热，家人少许的油。
3、油热后，将蒜末下锅煸炒香。
4、接着将猪肉下锅一同煸炒。
5、大火炒香。
6、接着将扁豆下锅煸炒。（扁豆我们也可以事先提鲜馅焯水后再拿来炒）。
7、翻炒均匀后，我们加入少许的清水下锅一同焖煮一下，保证扁豆完全熟透。（如果已经体现焯水煮熟就可以不用加水了）。
8、大火焖煮至汤汁收的差不多了，扁豆已经完全熟透，变翠绿色了。
9、最后我们加入1小勺盐、1小勺鸡精下锅调味翻炒均匀就可以出锅啦。
10、出锅装盘，这样一道家常版的扁豆炒肉就做好啦。
扁豆的口感清香，而且肉质肥厚，吃起来特别的棒。简单又好吃的做法分享给你如果你也喜欢的话，有空多的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、扁豆要将老筋撕掉，以免影响口感。
2、我们可以提前将扁豆过水焯熟后再拿来炒，扁豆确保要完全熟透。
3、最后口味方面大家可以根据自己的喜好来，喜欢吃啦 也可以加点辣酱一起炒味道也是不错的。
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