三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。
三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。
【食材准备】
三文鱼，玉米片（无甜型），芝麻粒（混合），蛋白，茴香，小番茄，洋葱，潘诺酒，白葡萄酒，糖，盐，胡椒，煎炸用油
烹饪步骤 1/3
将烤箱预热至120度。制作外壳，将玉米片放入食品袋，密封，碾碎。烘热芝麻粒后将其和玉米片一起加入浅碗，混合均匀。将蛋白放入另一只浅碗。将每片三文鱼排裹上蛋白，再裹上玉米片混合物。
烹饪步骤 2/3
开中高火热油，在煎锅中煎三文鱼排，脆皮面朝下煎3-5分钟。再放入烤箱以120度烘烤约10分钟。同时洗净茴香和洋葱，切条，小番茄切半。
烹饪步骤 3/3
煎锅置于中高火上热油，煸炒洋葱和茴香约5-7分钟。倒入潘诺酒和白葡萄酒稀释，炖一会。加入小番茄和糖后再炖约5分钟。加入盐和胡椒调味，作为三文鱼排的配菜，尽情享用吧！
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