在制作美味的豆腐新吃法之前，首先准备一个干净的碗，然后再准备三个咸鸭蛋。食材准备好之后首先把咸鸭蛋去掉外壳，再把蛋黄和蛋清一次分离开来。之后把剥好的鸭蛋黄放在案板上切成碎末装入碗中备用。
接着准备一块生姜，清洗干净切成碎末装入铁盆中。接着再准备几根香葱清洗干净切成葱花装入另一个碗中备用。最后准备一块嫩豆腐，清洗干净放在案板上切成一厘米左右的方块状，装入盆里备用。
下面开始起锅，往锅中倒入小半锅清水，紧接着把切好的豆腐倒入锅中，然后加入五克左右的食用盐盖上锅盖大火焯水1分钟左右。1分钟之后将豆腐捞出沥干水分备用。
接着在另外起锅，往锅中倒入适量食用油大火烧开，等油温上来后先把姜末倒入锅中炒动几下，接着把鸭蛋黄倒入锅中小火炒出泡沫。炒出泡沫之后加入适量的清水，然后再将焯过水的豆腐倒入锅中（清水的量一定要没过豆腐块）。这时再加入适量食用盐2克,鸡粉1.5克,白砂糖2克,胡椒粉一克搅动均匀，小火煮至一分钟左右。一分钟之后把葱花倒入锅中，再倒入适量的淀粉水进行勾芡再次搅拌均匀即可出锅装盘。简单美味的豆腐新吃法就制作完成了。
温馨提示:豆腐必须提前下入锅中焯水一分钟左右，那样在炒的时候才不容易炒散。
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