自從人類學會鑽木取火之後，烤就成為了最早最原始的食物加工方法。舊時曾相對閉塞的湘西大山，刀耕火種，燒烤燻醃自然成了他們的絕活。
這兩年，湘西小串的紅遍了全長沙，在長沙燒烤和岳陽燒烤的流派之間分去了大塊市場。眼看著很多老闆從燒烤攤開成了小店，小店擴成了大門面依舊食客盈門。
那麼湘西燒烤真的好吃嗎？
湘西燒烤中最火的牛油，雖然丁點大小但足見燒烤功力。牛油皮脆油綿，一口一串擼完，奶香味的油脂伴隨著牛油的韌性在牙齒之間反饋，滿口溢香，手不能停，好評
黃喉據稱也是湘西燒烤精髓的牛黃喉，脆韌有嚼勁，愛者極愛其口感
牛肉很新鮮，烤出來緊緻有彈性，師傅對辣味的把控很好，辣而不燥，微微帶點麻，既保持了湘西燒烤的一部分風味也照顧到長沙人的實際接受度
五花肉因為片得很薄，有些串的肥肉嚴重“失蹤”，“油脂已經烤的很薄很脆了，瘦肉不柴，一口下去有很重的豬油渣香”
雞脆骨調味很夠，口感很有層次，咬起來噶嘣噶嘣地響。豬脆骨肉少軟骨多，相較之則更脆、更耐，適合牙口好的人，原來脆骨可以這麼吃
素菜有土豆片、四季豆、茄子是我吃燒烤必點的三種
小串燒烤對麻和辣表現得很有調控力，種類繁多的湘西特色小吃也加分不少。地道的風味和做法不僅解了在長沙的湘西人的思鄉之胃，也帶來了新鮮的味道。
【湘西燒烤】推薦商家：
店名：串江湖
地址：長沙市天心區解放西路進太平街10米左轉即到
店名：串工坊
地址：長沙市天心區中信廣場翰林街119號
營業時間：16：00--02：00
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