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红枣做为日常生活中十分常见的食物之一，深受广大人民的喜爱和欢迎。人们青睐于红枣的原因，不只是在于红枣口味香甜，味道好吃，还在于红枣具有着极高的营养价值。根据研究而言，红枣中含有着众多的营养物质，主要有蛋白质、糖类、脂肪等，此外，红枣中还含有人体所需的维生素，有机酸以及磷、镁、钾等矿物质和营养元素。对于儿童来说，红枣对于其的生长发育和智力提高有着非常有用的作用。

除了富含营养价值之外，红枣还有着十分重要的食疗价值。红枣中含有着大量的维生素P，这对于高血压以及心血管疾病等都有着不错的防治功能。此外，红枣中含有的矿物质和营养元素，对于防治贫血、老年骨质疏松等，也有着不错的功效。

无论是食用还是食疗，红枣的饮食功能很早就开始被人们所利用。其中最为常见的一种饮食方法就是红枣粥，也就是在大米粥中加入红枣，这既能增加粥的口感，也十分有利于人体的健康。

至于不能吃红枣的人群，则是患有消化不良者，肠道有寄生虫者不宜食用红枣。另外，需要注意的是，儿童不宜过多食用红枣。

（GSJ）

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红枣深受广大消费者的喜爱，在很多美食上也随处可见，尤其对女性来说，是一辈子离不开的食物。那到底红枣有哪些营养价值呢？又有哪些饮食禁忌呢？

红枣的营养价值

1.中医记载，红枣有补中益气、养血安神、缓和药性的功能

2.红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、氨基酸等丰富的营养成份。

3.能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。

4.枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，减少结石的形成概率。

5.枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松、贫血有重要作用。

6.能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养。

6.具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效。

哪些人不能吃红枣

1.痰湿偏盛者

大枣的滋腻之性容易助湿，使得痰湿停留在体内难以清除，进而加重上述不适。

2.爱上火的人

这类人体质偏热，经常出现便秘、口臭、咽喉牙龈肿痛等上火症状，而大枣性味甘温，偏于温补。

3.感冒初期

此时食用大枣，其黏腻的性质常常会导致滞留，难以驱除，不利于恢复。

4.糖尿病

大枣含糖量较多，会使糖尿病患者血糖增高，病情加重。

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红枣有什么营养价值？什么人千万不能吃红枣？ 红枣很多小仙女的最爱，好吃的枣子一般都价值不菲，像是最出名的新疆和田玉大枣，还有个子小小胡更小皮薄微肉偷偷的若芜枣。大枣营养价值还是蛮丰富的。没有所谓的千万不能吃，红枣升血糖速度比较快糖尿病患者不推荐食用。

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干枣的热量比较高，每百科的热量达到276大卡比一碗200克米饭热量还高呢，干枣中糖含量比较丰富，100克干枣营养素含量：碳水化合物61.6克、脂肪0.5克、蛋白质3.2克、纤维素6.2克、维生素C14毫克、维生素E3.04毫克、胡萝卜素10微克、镁36毫克、钙64毫克、铁2.3毫克、钾524毫克。

红枣补铁补血吗？

都说红枣能补血补铁，其实不然，红枣中虽然铁含量跟猪肉（3毫克/100克）相差不多，不过由于大枣中的铁属于植物性铁人体吸收率低约为10%，远低于肉类食物中铁的吸收率；虽然维生素C可以促进铁的吸收，不过由于干枣中维生素C含量低，促进吸收作用不大；如果想要通过吃大枣来获得部分铁推荐选择鲜枣（维生素C含量高）。

如果已经出现缺铁性贫血症状，建议通过铁补充剂来补充，每日适量食用动物肝脏动物血（50克/周）、动物肉（50克/天）来改善缺铁性贫血。不建议通过食用大枣等植物性食物来补铁。

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高级营养保健师

王兴国营养特训班5期学员

营养百事通

红枣，又名大枣，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。红枣营养价值丰富，接下来我们来看看红枣具体含有哪些营养素？

每100克鲜红枣可食部分中，含有水分67.4克、碳水化合物30.5克、蛋白质1.1克、脂肪0.3克、膳食纤维1.9克，含有能量125千卡。另外，鲜红枣中含有多种微量营养素，包括多种矿物质，如钾375毫克、钙22毫克、钠1.2毫克、镁25毫克、磷23毫克、铁1.2毫克；多种维生素，如维生素C 243毫克、胡萝卜素240毫克、维生素E 0.78毫克、核黄素0.09毫克、尼克酸0.9毫克。鲜枣中的维生素C非常丰富！

我们再看看枣干的营养价值，每100克枣干中，含有水分14.5克、碳水化合物81.1克、蛋白质2.1克、脂肪0.4克、膳食纤维9.5克，含有能量298千卡。枣干中富含多种微量营养素，其中包括多种矿物质，如钾185毫克、钙54毫克、钠8.3毫克、镁39毫克、磷34毫克、铁2.1毫克。但经过加工后，维生素损失严重，枣干中含有维生素C 7毫克、尼克酸1.6毫克，原来比较丰富的胡萝卜素、维生素E和核黄素基本上就没有啦！

基于红枣的营养特点，红枣具有：提高人体免疫力，降低血清胆固醇，软化血管的作用。当然，要想让红枣发挥这些作用，需要经常吃。

原则上，红枣营养价值丰富，没有什么人绝对不能吃红枣。但鉴于红枣一些自身的营养特性，糖尿病人在享用红枣时需要格外注意血糖的变化。这是因为，红枣，尤其是枣干的含糖量很高；新鲜红枣的血糖生成指数（GI值）为103，属于高生糖食物；血糖负荷（GL值）为30，为高血糖负荷食物。因此，糖尿病人不推荐食用红枣。

马博士健康团郭晓晖博士

马冠生

红枣，又名大枣，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。枣的营养价值丰富，具有提高人体免疫力，降低血清胆固醇，软化血管的作用。

红枣有调养脏器、滋补气血的功效，多吃红枣可以起到预防哮喘的作用。红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。红枣富含钙和铁，是

什么人忌吃红枣

1. 红枣虽好，但是经期易水肿的女人不能吃枣。在月经时期，一些女人常会呈现眼肿或脚肿的征象，着实这是湿重的现象，这类人群就不得服用红枣，由于红枣味甜，多吃轻易生痰生湿，水湿积于体内，水肿的环境就更扩大；属于体质燥热的女人，在月经时期服用红枣，因红枣性甘性温，这将极有可能引起经血过多而影响身体监看，所以体质燥热的女人，也不得在月经时间服用红枣。
2. 红枣含糖丰富，尤其是制成零食的红枣，不能让糖尿病病人进食，容易导致糖尿病病人的血糖升高。
3. 红枣的皮属于粗纤维，不利于人体的消化，所以肠道不好的人，尽量不要进食红枣，以免造成便秘。
4. 另外红枣由于性温，所以经常上火或口腔溃疡的人不能吃，这种人体质已经开始偏热，病情伴随一定程度的便秘、口臭。牙龈肿痛，再吃的话，肯定上火。
5. 儿童脾胃功能较弱，大枣黏腻，不易消化，多食碍胃，易影响儿童食欲和消化功能，并且大枣糖分过多，容易引起龋齿。
6. 感冒初期，由于风寒或者湿热之气正在盛行之时，若大量服用红枣会使人体的风寒滞留，不利于人体恢复。所以感冒初期的人不能吃红枣。

良医济世

俗话说，“一日吃三枣，一辈子不显老”。

红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。红枣富含钙和铁，是补铁补血佳品。研究发现，人体血液中缺铁会怕冷，因此冬季养生可多吃红枣，增加铁的摄入，从而提高身体耐寒能力。

红枣具有十大保健营养价值：

3.抗癌：红枣中含有丰富的环磷酸腺苷（cAMP),干红枣最高含量达100~600nmol/g.C-AMP可抑制肿瘤细胞的增殖，诱导其成熟分化。此外红枣中的山楂酸抑制肿瘤细胞的作用超过氟尿嘧啶。再者，红枣中的二磷酸腺苷，有调节细胞分裂的作用，与C-AMP协同，是异常增生的癌细胞趋于正常。

4.护肝 ：红枣能增加血清总蛋白和白蛋白的含量。对于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清转氨酶活力较高的病人，每晚睡前服红枣花生汤（红枣、花生、冰糖各30克；先煎花生，后入红枣、冰糖）1剂，30天后为1疗程，能降低血清谷丙转氨酶水平。

5. 防治心血管病：大枣中含有丰富的维生素C、维生素P，对健全毛细血管、维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化很有益；大枣中含有cAMP，其药理作用表现为改善人体微循环，扩张冠状动脉，增加脑和心脏的供血量，减慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代谢，故可防治心脑血管病。

6.防治骨质疏松和贫血：枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人经常会有骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。

7. 增强免疫力：研究表明,红枣能提高吞噬细胞的吞噬功能，提高白细胞、淋巴细胞和血小板数量，因而能增强人体免疫功能。

8.美容护肤：红枣富含维生素C ，作为体内酶的激活物和体内物质的还原剂参与激素的合成，促进肾上腺素与皮肤结合，增加皮肤弹性和抵抗力；还能降低黑色素合成代谢，促进胶原形成，防止皮肤出血，从而使皮肤变得洁白细嫩，富有弹性。

9. 康复 ：英国科学家在163个虚弱患者中做过试验，凡是连续吃红枣的人，健康恢复的速度比单纯服用维生素的人快3倍以上。红枣中含有与人参中所含类同的达玛烷型皂甙，具有有抗疲劳的作用，能增强人的耐力。

10.其他作用：红枣还有安神、降压、抗惊厥、降糖、抗休克、改善肾功能、强肌力、抗衰老、抗脱发；对妇女的更年期的潮热出汗、情绪不稳也有调补和控制作用。

虽然红枣是冬季进补的佳品，但也有一些人不适合吃红枣。那么哪些人不能吃红枣呢？

哪些人不能吃红枣？

1、痰湿偏盛者：这样的人常表现为舌苔厚腻、口甜或口中发腻、食欲不振，平时常感觉胃部胀满，严重者会伴有头晕、恶心、呕吐、眼睑及面部浮肿等症状。大枣的滋腻之性容易助湿，使得痰湿停留在体内难以清除，进而加重上述不适。这种体质的人更适合吃薏仁、红小豆、山药、丝瓜等健脾利湿的食物。

2、爱上火的人：爱上火的人体质都偏热，常常出现便秘、口臭、咽喉牙龈肿痛等上火的症状，而大枣性味甘温，偏于温补，如果大量食用的话，就会让上火的症状更加严重，犹如火上浇油了。

3、感冒初期患者：感冒初期，入侵人体的风寒或者风热之邪正盛，若此时食用大枣，其黏腻的性质常常会导致邪气滞留，造成“闭门留寇”的后果，使得体内的病邪难以驱除，不利于恢复。

4、糖尿病患者：大枣含糖量较多，会使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃大枣。

5、月经期间不适宜吃红枣

女性在月经期间不适合吃红枣，特别是体内湿气重伴有有水肿症状的女性。枣味酸甜，多吃会促进唾液分泌，湿气会聚集在体内，造成水肿现象更加严重。容易水肿的女性应该多吃一些祛湿利尿的食物。

月经期吃红枣的话则是会造成经量过多，一般是要生理期之后才开始吃红枣。体质燥热的女性，不适合在月经期间喝红枣水，这会造成月经过多。

吃红枣的禁忌

1、枣皮：红枣是滋补调养佳品，可以经常食用，但切忌过量，食用过多会引起胃酸过多、腹胀等问题。而且红枣的枣皮消化起来比较困难，一定要细嚼慢咽。

2、爱牙：红枣的高含糖量对牙齿有一定危害。如果吃太多红枣，却没有饮用足够的水，很容易蛀牙。已经患上牙病的人更是不宜食枣。

3、红枣最好不要跟黄瓜或萝卜一起食用。萝卜中含有抗坏血酸酶，黄瓜中则含有维生素分解酶，这两种成分都可能破坏其他食物中的维生素。

4、红枣也不要与动物肝脏同食。动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。

5、服用退热药时不要食用红枣。服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少药物初期的吸收速度。枣属于含糖量高的食物，故不能与退热药物同食。

雨田歌儿

红枣的营养价值

1.红枣中的高维生素含量，是对我们身体的毛细血管有健全和修复的作用，多吃红枣可以很好地起到补气益血的效果。会使我们的皮肤和身体更好地健康。

2.红枣具有补气益肝，健脾和健胃的效果，红枣是极高的可食用药材，多吃红枣对失眠和气血不足都有很好的帮助效果。红枣也是很好吃的水果。

3.鲜的红枣有较高的热量，主要源于所含的碳水化合物约23%~28%。

4.鲜红枣含有丰富的膳食纤维，维生素和微量元素，大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠。脂肪，淀粉，芦丁，尼克酸以及矿物质。干枣所含的矿物质和热量为鲜枣的2~3倍。

5.红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。

红枣的功效

1.红枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管有良好的作用。

2.红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。

3.红枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。

4.红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。

红枣不宜这类人食用

1.红枣性温味甘，上火口腔有溃疡的人不宜食用。

2.咳嗽痰多的人不能吃。因为吃枣后会引起生痰和生湿，容易导致病情加重。

3.红枣糖粉比较丰富，糖尿病患者不能吃，否则会容易导致血糖升高，病情恶化。

4.肾功能失调者和患有尿毒症的病人，尽量少吃或者不吃红枣。

5.有些女性在月经期间，有眼肿或脚肿的现象，这是湿重的表现。所以这些女性不适合服用红枣，因为枣味甘甜，多吃易生湿，湿积于体内，水肿的情况会更严重。

6.儿童不宜多吃红枣，儿童脾胃功能较弱，大枣黏腻，不易消化，多食碍胃，易影响儿童食欲和消化功能。并且大枣糖分过多，容易引发龋齿。

7.肠胃道不好的人，腹胀的人，习惯性便秘者一定不能多吃。因为枣皮纤维含量很高，不容易消化。

蜗牛耶

红枣是出名的补血佳品，家里炖汤也会放些红枣健康又营养。那它又有哪些功效和食用禁忌，不要着急，一一介绍。

红枣档案

别名:红枣、干枣、枣子。

产地:

适宜人群:贫血、肝病、白细胞或血小板减少、心血管疾病、免疫力低下、癌症患者，均适宜食用大枣

食用禁忌

1、凡痰湿偏盛、湿热内盛、腹部胀满者忌食大枣，因大枣糖分含量较高，所以糖尿病思者应当少食或者不食。

2、大枣虽好，但吃多了会胀气，因此应注意控制食量。湿热重、舌苔黄的人不宜食用。3、腐烂变质的大枣忌食用。

4、大枣不宜与维生素、动物肝脏、退热药、苦味健胃药及祛风健胃药同时食用。

营养功效

• 减少老年斑
  

大枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内慢性沉着，可有效减少老年斑的产生。

• 补气养血
  

大枣为补养佳品，食疗药膳中常加入大枣补养身体、滋润气血。平时多吃大枣能提升身体的元气，增强免疫力。

• 安神解郁
  

女性躁郁症、哭泣不安、心神不宁等，可用服甘草小麦大枣汤，能起到养血安神里疏肝解郁的功效

• 保肝护肝
  

红枣黄金搭档

• 红枣+猪蹄
  

大枣具有益气补血、健脾养胃的功效，猪蹄具有补虚弱、填肾精、补血养血、通乳等功效。两者同食，营养丰富，是气虚者的极佳食品。

• 红枣+乌鸡
  

大枣益脾胃、补血养颜，乌鸡滋阴补肾、养血添精、补虚。两者同食，有补血养颜，益精明目的作用。

红枣养生做法

• 大枣山药排骨汤
  

【原料】山药500克，大枣3枚，排骨500克，枸杞子5克，葱、姜、绍酒、盐鸡精各适量【做法】

①排骨剁小块，洗净；山药去皮切滚刀块。

②排骨和山药分别飞水捞出。

③锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、大枣盐、鸡精调味再煮10分钟，出锅前放入枸杞子即可。

功效：补气养血，强壮骨骼。

• 大枣鸡蛋汤
  

【原料】鸡蛋2个，大枣60克，红糖适量

【做法】

①大枣泡软，去核，放入锅中。

②锅中加水500毫升煮沸30分钟。

③将鸡蛋轻轻打入汤中，勿搅拌，煮熟后加入红糖即成。

功效：补养气血，美容养颜。

• 大枣鱼肚
  

【原料】鱼肚、鱼肉500克，桂圆肉、大枣各3枚，核桃仁、米酒、葱末、姜末、植物油各适量。

【做法】

①鱼肚、鱼肉切成块。

②桂圆肉、大枣、核桃仁加水炖至半熟，取出待用。

③油锅入葱、姜末爆香，入鱼块、鱼肚炒几下，加入米酒去腥，再加入大枣、桂圆肉、核桃仁烧熟即成。

功效：美容养颜。

三口山陈姐

红枣在中国已经有8000多年的历史了，早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒，作为上乘贡品，宴请宾朋

直至今日，我们日常生活中还是经常用到红枣这种食材，还将红枣称为“百果之王”正是因为它的营养价值高。

什么人不能吃红枣？

特内湿热的人、脾胃功能受损和寄生虫病的儿童、齿病疼痛、痰湿偏盛的人及腹部胀满者、舌苔厚腻者。此外，糖尿病患者不宜多食；而且鲜枣不宜多吃，否则易生痰、助热、损齿。

我们日常生活中一般拿红枣来煲汤，但是我相信很多人都有一种感受，就是吃红枣的时候红枣皮的口感不太好，容易黏在喉咙或者口腔内。而且吃下去还不易于我们消化道消化。

红枣的食用方法

准备材料：红枣、红豆、核桃

1、将所有材料准备好

2、姜准备好的成分洗净、晾干，放入烤箱中烘焙熟

3、然后放入石墨中研磨成粉

4、然后用开水冲，即可食用，也可添加牛奶、蜂蜜、糖块，甚至姜片一起食用

调理作用：红枣有“天然维生素丸”的美誉，有滋阴补阳，补血之功效；红米富含铁质，常用来补血及预防贫血；红豆有健胃生津、祛湿益气的作用，也富含可补血的铁质；核桃则可活血调经、祛瘀生新，帮助调理血分瘀滞，还有调理月经的作用

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红枣，又名大枣，鼠李科枣属植物，其营养价值丰富，含有多种维生素及矿物质，其特点为VC含量高，有抗氧化提高免疫力的作用。

关于红枣有补血之功，从西医及营养学的角度看是不科学的，因西医所讲贫血多为缺铁性贫血，而红枣非高铁食物，且所含铁不能直接被人体吸收利用。中医也未讲红枣补血，而讲红枣有行气和血之功，意为行气可推动血液运行，把足量的氧气及营养物质带到全身，讲的是质的概念。

健康的饮食原则为食物多样，营养均衡，故没有不能吃的食物，只有不适宜的量及搭配，任何人都可以食红枣，但应注意方法，当然西医及营养学认为红枣为高升糖指数食物，糖尿病人不宜食用，但应根据具体情况具体分析，如血糖控制平稳，在控制总能量的同时也是可以少食的，而中医认为过食红枣易上火，故易上火体质的人群不宜食，其实适量也是可以的。

關鍵字: 健康 枣子 红枣