艾泉昌淑
我是個地地道道的北方人，米飯、饅頭、麵條是我小時候吃的最多的主食。如今在南方，這裡的飲食習慣還真是不一樣，河粉是很多患者常吃的早餐，猶如北方的豆漿、油條一樣普遍。
主食類食物包括穀類、薯類、雜豆類，也就是我們常吃的米飯、饅頭、餅子、麵條、各種粥，還有玉米棒、土豆、芋頭、山藥以及綠豆、紅豆、芸豆、飯豆、扁豆等等。這類食物是我們一天所需能量最主要的來源，也是血糖的直接來源，它可以直接影響到血糖的高低，尤其對餐後血糖影響非常大。 
要想搭配好既能滿足身體需要又不至於讓血糖升得太高的主食，就要遠離白米飯、白饅頭、白麵條、白麵包、糯米飯這些精細穀物做出來的主食。而粗雜糧、雜豆、薯類都是適合糖尿病患者的，比如說雜糧米飯、雜豆米飯、全麥饅頭、玉米麵餅這些主食都是比較推薦的。還有芋頭、山藥、薯類這些用來代替主食也是非常好的選擇，需要注意的是烹調方法上儘量蒸或煮，而不要做成泥或者加油炒或煎炸。還要注意的是同樣是蒸土豆，剛出鍋熱氣騰騰的時候吃，和放涼一些略有點回生的時候吃，對血糖的影響也是不一樣的，可以說細節決定效果。
對於一些愛喝粥的人來說一定不要選白米粥，可以改良一下做點雜糧雜豆粥，像黑米粥、燕麥粥、玉米碴子粥也都是很好的選擇。
營養百事通
我從兩個方面來回答這個問題，一是吃什麼，二是怎麼吃
吃什麼？
對於很多血糖高的人來說，經常會談“主食”色變
因為主食（谷薯類食物）所提供的能量佔我們每日膳食總能量的一半以上
不吃不行，身體這部大機器根本運轉不動
吃少了不行，在主食減少的同時也減去了穀類食物所提供的維生素、礦物質的來源
吃多了更不行，大量的主食進入人體後經過消化分解成單糖，而後進入血液循環，進而影響血糖的水平，對於血糖高的人來說，忽高忽低的血糖對身體危害特別大
那怎麼才能把主食吃到剛剛好呢？
推薦讓全穀物和雜豆走上您的餐桌，全穀物是指未經過精細加工的穀物，與精緻穀物相比，全穀物含有穀物全部的天然營養成分，雜豆的脂肪含量低，B族維生素含量比穀物高，富含賴氨酸，與穀物食物搭配食用，可提高穀類營養價值。
每天吃全穀物和雜豆達到一天主食的三分之一為宜
穀類加工越精細則在攝入血糖後反應越高
血糖生成指數（GI）是衡量食物引起餐後血糖反應的一項有效指標
GI高表示消化快、吸收完全，葡萄糖迅速進入血液，血糖升高快
GI低則表示在胃腸內停留時間長，釋放緩慢，血糖上升較慢
GI＜55 為低GI 食物
GI 在55~70 之間為中等GI 食物
GI ＞70 為高GI 食物
以下為常見食物的血糖生成指數
怎麼吃？
白米飯、白饅頭、白麵包等屬於高GI食物，血糖高的人應儘量少選用。
全麥麵包、小米飯、全麥饅頭、蕎麥麵饅頭、燕麥、大麥等粗糧屬於中等GI，血糖高的人可以適當選用。
玉米碴粥、黑米粥、全麥麵條等粗糧屬於低GI食物，血糖高的人可多選用。
雜豆類，如綠豆、鷹嘴豆等的GI都很低，血糖高的人應多選用。
此外還有幾點需注意
1.食物的加工程度：加工程度較低的全穀物的GI相對較低，例如小麥麵條的GI為82，全麥麵條則為37
2.烹調方法：同一種食物不同的烹調方法也影響血糖水平，蒸煮較爛的米飯的餐後血糖水平相對於蒸煮時間短的米飯血糖水平會明顯增高，所以食物不要蒸煮過度
3.混合食物：碳水化合物與蛋白質和膳食纖維類食物的混合，可降低血糖生成指數。
4.餐桌上比較常見的土豆、地瓜GI並不低，要注意食用的量
希望以上的回答對您有所幫助，祝福每一個家庭都健康快樂！
營養海賊團
愛吃也懂健康的晶晶湯博士前來回答。血糖高的人要注意一個數值要做GI Glycemic Index升血糖指數，用來評估食物對血糖上升的影響。一般是指食物吃下去後，被分解成葡萄糖後被吸收的速度。
血糖高的人最忌諱吃完東西后血糖飆升剎不住閘，所以必須要避免高GI的食物。中國人最喜歡吃的粥，喝下去血糖會升得非常快，跟喝糖水差不多。還有糯米制品，都是支鏈澱粉，進入小腸後吸收速度比普通主食快得多，所以端午節的粽子、元宵節的湯圓、過年的年糕、八寶飯這種肯定都不能吃了。
那什麼能吃？粗糧！
對，大米換成糙米，白麵換成全麥，麵條換成蕎麥麵，白米粥換成燕麥粥、小米粥、大渣子粥，饅頭換成蒸土豆、芋頭、紅薯。
那簡單，去買點玉米碴子、大黃米、即食燕麥片不就得了。
停停停！不是所有粗糧都是低GI。比如玉米碴子，已經把玉米磨碎了，就變得特別容易被分解吸收，和完整的玉米粒大不同了。大黃米，雖然也是粗糧，但它是粘的，富含支鏈澱粉，和糯米差不多，升血糖很快。而即食燕麥片，是燕麥米經過蒸煮加溫再烘乾的，已經非常非常容易消化吸收了，所以不是低GI。
晶晶湯愛健康
很多糖尿病患者普遍認為主食升糖指數高，那麼就應該少吃或者不吃，其實這種觀點並不正確。很早之前就已經引入了血糖生成指數這一概念。食物對血糖的影響不僅與血糖生成指數有關，還與同等量的主食其血糖生成指數有關。人們之所以認為吃主食不利於血糖控制是由於想當然的以為主食是由碳水化合物構成，攝入碳水化合物會使血糖快速升高。其實食物對血糖的影響不僅與碳水化合物所佔比例有關。還與碳水化合物的來源、結構、類型、物理性狀以及加工的方法、食物成分、搭配有關。
根據我國糖尿病相關指南對糖尿病患者飲食方面的建議顯示，糖尿病患者完全沒有必要不吃主食，部分血糖生成指數低的混合主食反而對糖尿病的控制有益。有一篇研究對17種混合主食的血糖生成指數進行了標準測定，其結果顯示黑色四合飯、 花生綠豆東北米飯、 花生眉豆東北米飯、 花生玉米東北米飯、 養麥花生東北米飯、 眉豆玉米東北米飯、 綠豆養麥東北米飯、 玉米養麥東北米飯、 眉豆綠豆東北米飯、 蓮子炒黃豆絲苗米飯、 花生眉豆絲苗米飯、 眉豆養麥炒花生絲苗米飯均為血糖生成指數較低的食物；玉米綠豆東北米飯的血糖生成指數為66.2，屬於血糖生成指數中等的食物；而小米玉米芙豆東北米飯、 花生芙豆養麥東北米飯、 花生養麥小黃豆東北米飯、 眉豆養麥東北米飯均屬於血糖生成指數較高的食物，糖尿病患者可適當控制其攝入量，也可以選擇血糖生成指數較低的混合主食來代替。
科學運動與健康
主食中富含澱粉、碳水化合物，這些同樣也屬於糖類物質，因此，高血糖和糖尿病的朋友最好是適當攝入主食，不要過多攝入主食。由於主食是提供熱量的主要食物，不吃主食顯然是不科學的，因此，為了平穩餐後血糖，讓糖分更緩慢的吸收，可以在日常主食中加入粗雜糧、雜豆、薯類等混合食用，由於這些食物中膳食纖維豐富，膳食纖維無法直接被人體吸收消化，因此可以增加食物在胃裡的停留時間，因此可以減緩糖分、脂肪和膽固醇的吸收速度，對於平穩餐後血糖很有用處，並且能夠增加飽腹效果，不容易攝入額外熱量。
另外，高血糖、糖尿病的朋友注意主食最好以乾飯、粗雜糧飯為主，減少粥的食用，因為米飯如果經過長時間蒸煮會增加糊化程度，讓澱粉、碳水化合物更好吸收利用，增加糖分的吸收速度，很容易導致餐後血糖飆升的情況，因此，即使是要喝粥最好也加入粗雜糧混合，儘量減緩餐後血糖的上升速度。日常吃主食的時候可以用部分薯類食物代替主食，薯類食物營養豐富，富含B族維生素，膳食纖維，因此可以平穩血糖，又能夠改善營養情況。吃主食的時候多和其他蔬菜、肉類一同食用，它們中也含有粗纖維成分，因此如果多混合食用，也可以平穩餐後血糖。
只有營養師知道
對於血糖高和糖尿病人來說，在一日三餐中，通過主食為身體提供的熱量要達到65%左右才有利於血糖的控制，吃的過多或是吃的過少都會對血糖的高低產生影響，具體地可以用“量、全、雜”三個字來概括。
量 主食是血糖的主要來源，所以吃多少對血糖的影響是最大的。所以要根據自己身體對血糖的需要量來決定每天吃多少主食，有一個簡單的算法可以來計算一下，以自己的體重公斤數*30*0.6/200，計算出的兩數即為全天可以吃的主食量，這個兩數是指主食的生重。
全 這個全字是全穀類食物的意思，也就是要選沒有經過精加工、包含了穀類所有成分的主食，比如說麵粉選標準粉，米飯選糙米，既保持了穀物的多種營養，又保留了大量的膳食纖維，不但滿足了身體各項機能，特別是胰島細胞分泌胰島素功能能的運轉，又促進了胃腸的蠕動，減慢及減少了對糖類、脂肪的吸收，有利於血糖、血脂的控制。
雜 意思就是主食要吃的雜一點，比如將多種面摻和在一起做成雜糧面，可以將白麵與豆類磨成的面混合在一起，在蒸米飯時加點豆類一起蒸，以薯類的紅薯、土豆、山藥等置換替代部分米麵等，吃的越雜對血糖的控制越有利。
此外，就是要注意吃主食的一些技巧，比如吃的不要太熱、吃的慢一點、與多種蔬菜混合在一起吃，做成乾飯吃等等，都有利於血糖的控制。切記不要不吃主食，否則會對原本就不太正常的糖脂代謝造成進一步的損害，而引起血糖紊亂。
天天聽健康
有些糖友認為主食含糖量高，升糖作用強，因此只吃很少主食甚至完全不吃。這樣做對健康是十分有害的。主食富含碳水化合物，可提供人體所需能量的55%。因此，每天必須吃一定量的主食。一般來說，一個身材適中的成年人，如無重體力勞動，推薦的主食量是每天6兩左右（生食重量），可以均勻分配，每餐約2兩。如果主食吃得過少，機體能量供應不足，可能會發生低血糖；假如同時又有大量體力活動，低血糖會更加嚴重；長期不吃主食還會造成營養不良，甚至飢餓性酮症，十分危險。需注意，6兩主食的總量並非適合每一個人，還需結合自身體重、活動量及血糖情況，在醫生指導下調節。
1、玉米
2、蕎麥麵
蕎麥麵是蕎麥加工成的麵粉，營養價值很高。蕎麥麵含20種氨基酸且組成平衡。人體必需的8種氨基酸，苦蕎的含量高於小麥、大米、玉米和甜莽。脂肪含量為3%，也高於小麥、大米及薯類，蕎麥脂肪含有9種脂肪酸，含量最高的是油酸和亞油酸。油酸在體內可以合成花生四烯酸，具有降低血脂的作用，因此，常食蕎麥可防治糖尿病性高脂血症。
3、陳粟米
粟米叉叫小米，陳粟米即陳久之小米。粟米營養豐富，據測定，每100克粟米中含碳水化合物75.1克，蛋白質90克，脂肪3.1克，鈣41毫克，磷229毫克，鐵4.7~7.8毫克，另外，還含有豐富的鎂、鋅、硒等元索，小米也屬於高鉀食物。所有這些營養成分均有助於降低血糖，並且有較好的利尿降壓作用。
4、大麥
大麥為禾本科植物大麥的果實，最適宜做麥芽糖和釀酒，中醫學認為，大麥味甘微成，性涼。有和胃、利水之功效。據測定，每100克大麥含碳水化合物73.3克，蛋白質10.2克，脂肪1.4克，屬於低熱能食品。古代中醫認為大麥主治消渴。現代醫學研究也證明，大麥是糖尿病、高脂血症、肥胖症患者和一般老年人的保健食品。
5、麥麩
麥麩是小麥加工時脫下的麩皮，是一種高纖維食物。麥麩營養全面豐富，據測定，每100克麥麩含碳水化合物61.4克，蛋白質15.8克，脂肪40克，膳食纖維31.3克，鈣206毫克，磷682毫克，鎂382毫克，錳10.85毫克，硒712毫克，鐵9.9毫克，鋅5.98毫克，銅2.03毫克，維生素E4.47毫克。麥麩熱量較低，而且，所含的無機鹽及維生素還具有降血糖、降血壓的作用。
華絡健康
血糖高的人主食可以吃蕎麥、燕麥，能很好的控制血糖，降低高血糖。
經臨床醫學證實，血糖高的人吃蕎麥和桑葉，降糖效果最理想。
蕎麥降血糖
蕎麥富含膳食纖維，有較多的不飽和脂肪酸和植物固醇，還含有蘆丁，蘆丁裡含有的維生素P可以保護血管，能夠讓血管保持通透乾淨。
蕎麥含有煙酸和微量元素鉻，它們是葡萄糖耐量因子的組成成分，人體內的胰島素是唯一可以降血糖的激素，葡萄糖耐量因子能夠提高胰島素的敏感性，胰島素敏感後可以幫助將血糖控制在正常範圍內。
蕎麥麵還含有澱粉，可以延緩消化吸收的速度，從而抑制餐後血糖水平，因而是高血糖、高血壓、高血脂的剋星。
桑葉降血糖
桑葉可提高葡萄糖耐量,防高血糖和糖尿病;可促進胰島素分泌,增強胰島素功能,有效調節血糖;益氣養陰、生津止渴。
以上兩種食物，如果單純的食用，吸收效果並不理想，特別是蕎麥不但難消化，而且還會造成胃脹氣，一般建議經發酵後做成饅頭更好，而桑葉經過發酵後的有效成分總量比發酵前高出2-3倍。
把桑葉與蕎麥、菊花、決明子、枸杞、槐米配伍，通過益生菌發酵，製成蕎麥桑葉複合菌，降血糖的效果比單純食用食物高出近10倍。
桑葉與菊花搭配,還可以提高糖尿病患者的免疫力。
冰月格
一、為什麼糖尿病患要吃主食？
糖尿病患者基本上都有一個誤區，以為我們平時吃的米飯和麵食是主要的糖來源，所以就少吃主食或不吃主食，其實這是一個錯誤的認識，因為糖的來源可以分為兩個大類一是精製糖比如葡萄糖、蔗糖、果糖；另外一個是複合糖比如澱粉。
糖尿病患者為什麼要吃主食？要吃多少主食？糖尿病人群應該多吃什麼主食？
精製糖相對來說人體吸引比較快的，人體裡血糖高就是指血液裡的葡萄糖，所以像精製糖我們平時應該少吃或者不吃。另外一類的複合糖是好多分子組合生成的糖(主食)，他在人體內吸收以後升糖沒有那麼快，血糖會緩慢的上升緩慢的下降，所以對糖尿病患者來說還是應該吃一點主食，畢竟人的大腦每天的運轉所需要的能量來源是糖
二、糖尿病患者一天應該吃多少主食？
對於糖尿病患者來說主食吃太多也不行，畢竟它也是產生血糖的一個重要來源，對我們國家的人群來說，每天食用的主食不低於3兩不高天8兩，要注意這個3兩和8兩不是煮熟以後的，而是生米生面的重量！！
一般的根據體形來說，一頓飯一碗米飯相當於2兩左右的量，這裡的碗是我們家庭正常使用的碗，對於吃麵食的糖尿病患來說，一頓一個饅頭相當於2兩的量，所以對吃米飯或饅頭的糖尿病人群，每天三碗米飯或3個饅頭就相當於每天6兩左右的主食量
糖尿病患者為什麼要吃主食？要吃多少主食？糖尿病人群應該多吃什麼主食？
要特別注意一點的是，如果吃的食物中有土豆、紅薯、山藥之類的含澱粉比較高的食物時，米飯或者饅頭就要適量的減少
三、糖尿病應該多吃什麼主食？
1.最好的選擇是玉米麵、高梁米、蕎麥、燕麥等粗糧
2.相對來說可以選擇的小米粥、麵條、饅頭、米飯
3.儘量避免的食物油條、烙餅、蛋糕、麵包
糖尿病患者為什麼要吃主食？要吃多少主食？糖尿病人群應該多吃什麼主食？
四、糖尿病人群如何做主食？
1.升糖快和慢的食物一起烹調
2.不要切的太小，增加咀嚼時間
3.少加水
4.減少烹調時間
5.加醋或檸檬汁來調味
6.勾芡少放澱粉
五、糖尿病患者應該怎麼喝粥？
對於糖尿病患者來說，應該少吃粥，因為粥容易吸引會導致血糖快速上升，對於糖尿病人群來說最怕就是血糖的不穩定忽高忽低，這樣會造成血糖的難以控制，如果想喝喝粥應該考慮如下方法：
糖尿病患者為什麼要吃主食？要吃多少主食？糖尿病人群應該多吃什麼主食？
1.不喝純米粥，喝雜豆粥
2.幹稀搭配
3.熬粥別太久
易勺網
糖尿病是目前比較常見的疾病，對於一些糖尿病的人，尤其是老人。如果飲食不小心沒有注意飲食，就可能會導致出現血糖出現升高。會影響到健康,嚴重的會威脅到生命。而在飲食當中，最主要的就是吃主食，那麼高血糖的吃什麼主食比較好？
1、蕎麥麵是蕎麥加工成的麵粉，營養價值很高。蕎麥麵含20種氨基酸且組成平衡。人體必需的8種氨基酸，苦蕎的含量高於小麥、大米、玉米和甜莽。脂肪含量為3%，也高於小麥、大米及薯類，蕎麥脂肪含有9種脂肪酸，含量最高的是油酸和亞油酸。油酸在體內可以合成花生四烯酸，具有降低血脂的作用。
3、麥麩，因為麥麩熱量較低，它的無機鹽及維生素還具有降血糖、降血壓的作用。
4、陳粟米，因為禽獸米當中，蛋白質、脂肪、鈣、碳水化合物等含量都非常豐富，並且經常食用。它有助於幫地降低血糖，而且能夠利尿，降低血壓。
總之，高血糖的人，應該多吃一些五穀雜糧，多吃一些水果蔬菜，避免吃辛辣的食物，避免喝酒，甜食，糕點，餅乾等食物，有時間可以多跑步，多鍛鍊身體，可以幫助減少回報，有助於控制好血糖。
