5月22日，“餐饮新·势·能”美团点评2018年中国餐饮产业创新峰会今日在京举行，美团点评高级副总裁张川在会上发表了“论道新餐饮”主题演讲。
张川表示，未来餐饮行业有三个趋势，一是线上线下一体化；二是供应链垂直整合；三是餐饮零售化。
具体来看，张川透露目前餐饮线上比例还小于10%，他预测2020年这一比例将上升至60%，有望实现2.4亿单/天；供应链方面，张川称从农田到运输再到餐桌的过程中，供应链成本未来有可能得到大幅度降低，因此美团点评也在B2B领域做了布局；此外张川认为，堂食+外卖+点餐+零售=坪效提升，而美团即将推出的点餐和预点餐功能，对商家提升整体的坪效有重要意义。
口碑无人智慧餐厅落地，新零售布局早已开始
今年1月初，口碑被正式纳入阿里新零售体系。1月24日，口碑正式推出了第一个基于新零售理念改造的项目“五芳斋无人智慧餐厅”。口碑CEO范驰表示，口碑被纳入阿里新零售体系，成为阿里新零售四大板块之一，主要负责在本地生活服务领域，尤其是餐饮行业探索与实践新零售模式。
口碑无人智慧餐厅30平方米大的展位科技感十足：店内自助点餐机、智能取餐柜、24小时无人零售机井然有序，正形象地输出一整套无人智慧餐厅全数字化运营的流程，从智能点餐、智能推荐到自助取餐、自动代扣、用餐评价。前来参观的商户纷纷拍照并体验。
消费者的点餐界面区分线上预订到取、线下堂食就餐、打包外带三种方式，使得餐饮场景从堂食成功拓展到外卖、外带，门店的营业服务半径显著扩大。40个智慧餐柜方便消费者自助取餐的同时，也节省了餐厅送餐服务员的人力成本。
口碑无人智慧餐厅为何受到如此热捧？一个重要原因是，整个餐饮业饱受‘四高一低’——房租成本稿、人力成本高、食材成本高、能源价格高，而利润低的经营压力，口碑智慧餐厅体现的‘少人化、自动化、智能化’，直戳广大餐饮商家的痛点。
必胜客新招数 开设智慧餐厅
5月26日，必胜客在上海开了一家“智慧餐厅”——店内有两个机器人，还用了大量的投影及触控互动的元素。
这家“智慧门店”的合作方是腾讯。
据了解，这家餐厅位于上海静安区的大宁国际商圈，店内有两个机器人，一个送餐一个送饮料。机器人具有自动避让人类的功能，不过，必胜客还是把这间餐厅中餐桌间的距离拉得更开了，据说是为了让机器人能灵活移动。
这不是必胜客第一次开“智慧餐厅”，去年 3 月，它在北京五道口开了一家智慧餐厅。餐厅卖点包括可以“测试骨密度、肌重”等健康指标的智能镜子及“发送弹幕”的互动屏幕等。
新餐饮时代到来，线上线下一体化成趋势
点评类网站的出现，是餐饮行业互联网化的起点，消费者通过餐厅的线上信息及评价，选择就餐地点，互联网成为商户实现口碑营销的重要渠道之一。
第三方支付及移动互联网高速发展，团购与外卖迅速爆发，餐饮的交易与支付环节逐步线上化。这一阶段，商户与用户通过互联网平台开始实现浅层连接。
随着互联网对餐饮产业链深入的连接与改造，线上线下一体化的新餐饮时代到来，餐饮行业逐步实现线上线下的双向融合。餐厅的功能及服务线上化，让消费者真正实现“来了就吃，吃完就走”。消费者全渠道的消费行为数据化，指导商户的经营与营销，全面提升商户效率。
互联网+餐饮进入下半场，向餐饮后市场纵深化发展
早期，互联网网餐饮平台主要实现了餐饮商家的信息和交易的线上化，通过团购、外卖、预订、评价等功能，帮助商户进行线上营销与引流。这一阶段，互联网平台依赖C端的人口红利实现了爆发式的增长，但对餐饮行业的渗透仍停留在最末端的一层。
随着移动互联网时代人口红利的消失，这种发展模式的增长空间已经十分有限。平台企业纷纷转战B端，驶入更加纵深化的发展道路，满足商家从IT系统、经营、金融到供应链的全方位需求，实现从上游到下游的产业互联网化。
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