這是一家十分奇葩的夜宵大排檔。
老闆非常社會，但是食物頗有一些好吃的。
最初發現這家店，是因為有個住在附近的某 500 強銷售總監推薦，說這是他的御用夜宵店。跑去吃了四次，最後一次終於忍不住抓住老闆一通盤問，才知來龍去脈。
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這家夜排檔的老闆是上海人，三十多歲，以前是航天局的導彈工人，月薪三千，後來因為感覺沒背景，每次升職都被擠掉，一怒之下跑去澳門賭場當馬仔，希望改變命運。（真是跌宕起伏的人生……）
所謂馬仔，就是賭場服務生，月薪數萬，跟在客人後面拎包，客人贏錢了大筆撒小費。收入是上去了，但這位上海良家市民內心覺得這樣的生活太不靠譜了！就一直希望找到回上海的謀生路徑。
他吃到澳門一家出名夜宵店的水蟹煲，覺得很好吃。於是花了一年時間，想方設法和師傅求到了配方，飛奔回上海開店。
喏，就是這個煲：
湯底其實是改良過的冬蔭功配方，大量使用香料，又保留微微辣度和香氣。帶著珠三角特有的清淡，吃過嘴裡有淡淡回味，沒什麼垃圾食品的雜味。
基本的煲底一煲 58 元，可以只加一卷方便麵餅，加價 6 元：
也可以加新鮮的肉蟹：
你可以把食材一路加碼，直到加到 1888 元的整隻阿拉斯加蟹為止。這種今兒兜裡沒錢就吃方便麵，有錢就任性吃大巨蟹的風格，還真是有澳門風範。
當天如果食材好，蟹的紅膏兇殘得要撲出來：
但如果當天蟹不夠好，膏就不多。建議當天點單前問清楚。
咕嘟咕嘟一大煲，就著湯裡的蟹和蛤蜊，一桌人吃得非常開心。
但，老闆的社會大學成才之路還沒結束。他開始了多年收集配方之旅。比如這隻滷水小甲魚，是他好朋友在河南開店時賣得最好的菜。據說是祖上傳下宮廷配方！
哈哈哈哈哈，我當時聽到宮廷配方時笑了出來，抱歉。
滷水的香料和藥材配比頗佳。甲魚滷得入味，肉質緊實鮮美又彈牙，最後吮吸肥美裙邊時頗覺享受。
但，也有一次質量不穩定，沒有滷入味就端上來了。
隔壁有家店倒閉了，老闆順勢又「收集」了烤肉串的師傅，正式在菜單上加了 鋼絲烤肉串。一把串上來，一桌人歡聲雷動。
據他說，師傅要每天現串，自己調醬料醃製。試了豬肉和牛肉的，豬肉的更好吃。
除了收集配方和師傅，老闆還愛好親自買食材。比如這個季節水蟹煲裡的蟹，他就選的是越南肉蟹（選得好還要穩定啊老闆〜）。
玉米粒甜而多汁，油裡微炸，裹椒鹽端上來，表面微焦，好吃。
另外有個奇葩的網紅口味大蝦，用鹹蛋黃肉鬆美乃滋烤。熱量兇猛，我吃一隻就飽了。
儘管老闆認為這個配方是他結合澳門椒鹽大蝦和杏花樓網紅口味開發出來的，被我拉去一起測餐廳的中國烹飪大師毛水生老師還是指出，這其實在 30 年前黃河路夜宵排檔的「模子菜」裡就有了。
當時是用肉鬆代替了鹹蛋黃。感覺無意間知道了網紅口味的起源，有趣。
胡椒炒飯。他家很多菜都用了同一種胡椒，老闆表示說是東南亞品質最好的（這個聽聽作參考），不過吃起來的確有白胡椒的鮮還有黑胡椒的辣，用來炒飯，滾燙香鮮，好評！
最後說幾個點下來覺得不錯的小菜。
應季的螺螄，上海本幫口味炒，醬油加糖提鮮，但加了一勺湯底滷料，還有東南亞胡椒。又是一盤鮮辣口感，適合夜間下酒。
江南人民都知道，這個季節比較肥：
文蛤燉蛋淋了香油端上來，文蛤肥嫩，沒有蛋腥味，鮮嫩燙嘴，蠻好吃的。
冰鎮小龍蝦倒是意外不錯， 想來還是因為老闆愛買菜的緣故：
對，真的要從冰裡扒出來。
當天吃到的龍蝦腮潔白乾淨，頭有黃，肉飽滿，冰鎮後很鮮嫩。
總結一下
餐廳叫「 老地方澳門特色煲 」 ，在上海楊浦區控江路上，離市中心有段距離。我吃了幾次，都在人均兩百左右，請評估好值不值得專門去。
營業至凌晨兩點，適合夜宵，要是你吃晚飯就想擼串，也行。
菜單挺長的，幾次下來挑了一些好吃的菜，有坑的菜沒推薦。想要保險就按本文菜單點。
沒事幹研究院 3049 名全國各地的研究員裡，
本次有上海的@施樂佳 @二鳴 @土ಠ_ಠ土 參與陌生拜訪測試且提供寶貴信息，
特此表示感謝。
對這樣的「 陌拜餐廳」活動，大家感興趣麼？願意參加麼，希望以什麼樣的形式參加，一個人還是結伴通行？歡迎帶座標留言。
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純粹私人的餐館、淘寶食物與菜譜推薦。
關於食物，我不是比你懂得更多一些，
只是比你花了更多的冤枉錢
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