有人说，小龙虾是最好的社交食物。
为什么呢？因为你玩不了手机。
过了立夏，天气一天天热了，
吃货们最爱的小龙虾已经长肥了身材，
等待和你来一场舌尖之旅。
由于吃货们趋之若鹜，
小龙虾的价格也水涨船高。
以前三五人吃一顿小龙虾只要200元左右，
而现在200元的分量只够两个人吃。
不过，
随着小龙虾上市量增加，
价格出现明显回落！
小伙伴们还不赶紧↓↓↓
盱眙龙虾降价40%以上
江苏省物价局价格监测中心副主任许华兰通报，江苏多地的小龙虾都出现了量增价跌的情况。
“小龙虾之乡”盱眙反映，规格 4-6 钱的小龙虾，养殖户出售价为每斤 12 元、市场批发价每斤 15 元、零售价每斤 18 元；7-9 钱的小龙虾，养殖户出售价每斤 17 元、市场批发价每斤 23 元、零售价每斤 26 元；一两以上龙虾，养殖户出售价每斤 30 元、市场批发价每斤 36 元、零售价每斤 42-50 元。
据盱眙当地价格部门监测，这几种规格的小龙虾价格较上月降幅均在 40% 以上。而当地的山城市场、东方市场监测的经营户，每户每天小龙虾批零销量都在 1000 斤左右。
苏州市场也反映，5 月中旬，南环桥市场每天小龙虾到货量保持在 150 吨以上，批发价为每公斤46 元，一周下跌 18%。
餐厅小龙虾并未降价
既然小龙虾价格波动起伏如此大，为什么我们在不同时间去餐厅吃到的小龙虾，价格却几乎没有变化呢？
多家龙虾馆老板们纷纷表示，就算新鲜小龙虾降价，他们也没有降价的打算：
“现在房租、工人工资比两三年前都要高，小龙虾本身也在涨价，个头大点的小龙虾进货都要35一斤，比两年前一斤要贵7、8块钱。现在的价钱，我们也没多少利润。并且，大家都卖这个价钱，吃的人也没变少，没必要降价。”
自己做龙虾，实惠又卫生
既然餐馆里的小龙虾并不便宜，那广大吃货们不妨去水产市场买几斤龙虾回家自己烹制，实惠又卫生。
不过，想要在这个夏天酣畅淋漓地吃一顿自己做的龙虾，如何挑选龙虾及清洗龙虾这些必备知识一定要掌握。
龙虾挑选要点：
1.首先要挑选的当然是活的龙虾，一定要细微观察，看它的背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛如果白净整齐，基本就是干净水质养出来的，外表如果是暗红色的，肚下发黑，有可能是阴沟或者浑水中长大的；
2.捏一下虾身，要挑虾身硬挺，触须齐全的，虾肉比较有弹性，说明虾肉肉质很不错，烹饪出来的龙虾容易保留虾肉的鲜味；
3.闻一下龙虾有没有异味，如果闻到龙虾有异味的话那就不能挑选。
龙虾清洗要点：
1.我们知道龙虾的生长环境其实是比较脏乱的，它最脏的地方就是腹部脚，随便清洗是洗不干净的，先用强劲的水柱冲洗好几遍，让泥土掉的差不多；
2.然后拿出家里不用的牙刷或者钢丝球刷去龙虾腹部的泥土，注意一定要一只手捏住龙虾的背部，防止手被龙虾钳住；
3.将龙虾的全身用刷子刷过之后，就要开始清洗龙虾的内部了，倒一些醋和盐和水调好，将龙虾倒进去浸泡15到20分钟，让龙虾把体内和腮边的脏东西都吐出来，再用清水清洗几遍；
4.把龙虾清洗干净之后，还要去除龙虾体内不干净的器官肠子，抓住龙虾中间的尾巴，轻轻一拉，肠子就取出来了；
5.虾的头部也是聚集脏东西的地方，在龙虾头部三分之一处剪开一个小口子，会看到一个黑色的内脏，那个就是虾的胃囊，扯掉它就可以了。当然，在搞不清楚龙虾来源是否安全的前提下，虾黄要少吃，尽量不要吃；
6.在爆炒龙虾之前要先在水里焯一遍，如果有许多泡沫的话，说明龙虾还是很脏。在处理龙虾的时候，为了避免被钳子咬伤，也可以戴上硅胶手套操作。
食谱推荐
麻辣小龙虾
材料：小龙虾1000克、花椒25克、干辣椒50克、八角2颗、草果2个、桂皮2块、大葱1根、蒜4瓣、姜1块、重庆火锅底料150g。
做法：
1.小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，冲洗干净，姜、蒜切片，葱切段。
2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。
3.香味溢出后，放入花椒和干辣椒。
4.炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色。
5.将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀。
6.放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处。
7.转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。
清蒸小龙虾
材料：小龙虾750g、生抽1勺、香醋1勺、凉开
水1/2勺、白糖1/3勺、辣椒粉15g、高度白酒、料酒、花椒、葱、姜、蒜、植物油适量。
做法：
1.小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净，全部洗好后再用清水冲洗一次。
2.蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。
3.洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺料酒拌匀。
4.蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。
5.开火，蒸锅上汽后再蒸六七分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。
6.制作蘸料，生抽、香醋按1：1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开，加入白糖搅到糖化，加入一大勺辣椒粉，作为作料碗备用。热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出，倒入花椒炸香；将炸好的油倒入作料碗，醮料制作完成。
7.剥壳，抽取虾肠后蘸食。
小龙虾
我来啦！！！
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