Aabbccd1122334
先回答大家最關心的問題答案，那就是木耳菜沒有毒，是可以食用的蔬菜。木耳菜與木耳並沒有什麼親戚關係，只是外形長得有像木耳，它的大名叫洛葵，是落葵科洛葵屬的植物，主要分佈於熱帶區域，所以長期以來主要是在我國南方才能見到。後來木耳菜才被引種到北方，所以對很多北方人來說，可能以前印象中並不常見到這個菜。但實際上是，木耳菜在中國的食用歷史非常久遠，可以追溯到兩千多年前。木耳菜有很多小名，四川人叫它軟漿菜，雲南人叫它豆腐菜，廣東人叫它潺菜，還有很多地方稱為染漿葉等等，不過最常用的還是“木耳菜”這個稱呼。
木耳菜除了外形長得像木耳，口感也和大部分綠色蔬菜截然不同，第一次吃木耳菜的人可能會被震撼到，看起來清新翠綠猶如生菜，吃起來卻滑滑膩膩，黏黏糊糊，有點像銀耳的那種軟滑的口感。木耳菜最常見的烹飪方法是做湯或者加蒜蓉炒，喜歡吃木耳菜的人熱衷於這種獨特的軟糯的口感，不愛吃它的人則討厭它的這種拖沓不乾脆。
其實木耳菜黏糊糊的口感來自於其中的多糖。多糖類物質雖然很難被我們人類的消化系統消化吸收，但並不是些無用的物質。它們可以為生活在腸道中的微生物提供必要的營養，對於維持腸道菌群（比如雙歧桿菌）和諧具有一定作用。此外，多糖類物質還可以促進腸胃蠕動，促進胃腸的代謝，因而可以促進排便，因此木耳菜可以說是一種非常健康的蔬菜。
半隻土豆
木耳菜是一種比較常見的蔬菜，因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜，木耳菜的嫩葉烹調後清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛；近的來，北方人也嚐到了它的美味。其實木耳菜在作為一道餐桌菜的同時，還具有很好的功效與作用，常食木耳菜有益健康。
木耳菜的功效與作用
木耳菜別名潺菜、落葵、藤菜、承露、無葵、軟漿葉、籬笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染漿葉、紅果兒、繁露、軟姜子等，是一種比較常見的菜，吃木耳菜對人的身體健康又很多好吃哦，我們來了解木耳菜的功效與作用。
木耳菜的功效
1、活血、防止血管硬化，促進血液循環。
2、治外傷引起的疼痛，血脈不通，神經麻木、手足抽搐。
3、促進排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈曲張。
4、治寒溼性腰腿疼痛。
5、子宮出血及閉經等婦科疾病。
6、改善貧血，骨質疏鬆。
7、降血脂，對心腦血管疾患有很大幫助。
8、減重減肥。
菜、胭脂菜、豆腐菜、染漿葉、紅果兒、繁露、軟姜子等，是一種比較常見的菜，吃木耳菜對人的身體健康又很多好吃哦，我們來了解木耳菜的功效與作用。
木耳菜的功效
1、活血、防止血管硬化，促進血液循環。
2、治外傷引起的疼痛，血脈不通，神經麻木、手足抽搐。
3、促進排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈曲張。
4、治寒溼性腰腿疼痛。
5、子宮出血及閉經等婦科疾病。
6、改善貧血，骨質疏鬆。
7、降血脂，對心腦血管疾患有很大幫助。
8、減重減肥。
木耳菜的作用
1、木耳菜味甘、酸、性寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經；
2、具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效；
哪些人可以多吃，哪些人不宜多吃。
1、高血壓、肝病、便秘患者可以多食，極適宜老年人食用。
2、孕婦及脾胃虛寒者慎食。
但是木耳菜食用注意要注意：
1、高血壓、肝病、便秘患者可以多食，極適宜老年人食用。
2、孕婦及脾胃虛寒者慎食。
3、木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時間長了易出黏液，並且不宜放醬油。
木耳菜的做法
木耳菜的做法有很多，喜歡吃清淡的可以選擇清炒，喜歡吃美味一點的可以加肉一起炒。下面我們介紹兩款木耳菜的做法，喜歡吃木耳菜的朋友可參考。
一、清炒木耳菜
材料的準備：
主料：木耳菜350克；調料：花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，鹽2克，味精1克
做法
1、木耳菜洗淨，撈出瀝水備用；
2、蒜切成末；
3、炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒；
4、倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。
二、海米扒木耳菜
主材料750g，輔料蝦米25g；調料：大蔥10克，大蒜20克，鹽5克，料酒5克，味精2克，澱粉5克，香油10克，花生油30克
做法：
1、將木耳菜洗淨，入開水中燙至斷生，撈出沖涼；
2、炒勺置於火上，加入花生油燒至五成熟，煸蔥、蒜，烹料酒、清湯，下精鹽、海米及木耳菜，移至小火燒至酥爛；
3、加味精、水澱粉勾芡，淋香油裝。
木耳菜能生吃嗎
木耳菜的嫩葉烹調後清香鮮美，口感嫩滑，它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，俗稱木耳菜。
木耳菜營養極為豐富，富含鈣、鐵、蛋白質及維生素A 、維生素C 、B 族維生素和蛋白質。具有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘的功效。熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。高血壓、肝病、便秘患者也可以多食。
但是木耳菜的食用量也要注意一下，一般每次最好吃50-70g ，而且要素炒，用旺火快炒，並不要放醬油。木耳菜經常食用是可以的，但是每天不要食用太多，因為木耳菜性寒，容易傷害脾胃，影響脾胃的功能，建議炒熟了再吃。
吃木耳菜對人體的健康有很大的幫助，因此日常生活中一定要多吃這種木耳菜，當然了木耳菜的吃法是很有講究的，如果做法不當的話，不僅會影響到其口感，也會引起營養成份的流失的。因此日常在吃的時候一定要引起足夠的重視。
