匿枫
在所有的家用电器中，人们对微波炉的疑虑大概是最多的，因为微波、辐射这样的词，总能引起许多人的恐慌。在这个闻癌色变的年代，“微波炉加热产生致癌物”在一遍又一遍的重复中渐渐成为广泛接受的信念。
那么经常吃微波炉加热的食物，真的容易致癌吗？
答案抢先看：
谣言，不会致癌。微波加热不仅不会致癌，甚至有助于避免致癌物的产生。
【微波加热有助于避免致癌物的产生】
微波本质上就是一种电磁波，跟收音机、电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西，它们的差别只在于频率的不同。微波的频率比电波高，比红外线和可见光低，但是电波和可见光不会致癌，频率介于它们之间的微波当然也不会致癌。
而我们通常说的辐射，只是指微波的能量可以发射出去，跟X光以及放射性同位素产生的辐射是不一样的。X光虽然也是电磁波，但是其频率比微波高很多，所以能量也高，而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子，所以它们都能让生物体产生癌变。
但微波是不会对人致癌的，也不会让食物产生致癌物质，甚至还有助于避免致癌物的产生，因为对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变焦，从而产生一些致癌物。2004年发表的一篇科学综述[1]介绍了这类致癌物的产生以及致癌性，最后文中指出：用微波炉加热可以有效降低这类致癌物的产生。
【用合格的微波炉加热是安全的】
科学家们作了大量的研究，已经找到对人体产生伤害的最小微波功率，完好的微波炉，泄漏的微波功率距离伤害人体的强度还很遥远——美国的规定是，在距离微波炉大约5厘米的地方，每平方厘米的功率不超过5毫瓦；而我国的标准更加严格，是1毫瓦[2]。
而且，微波的能量是按照距离的平方减弱的。也就是说，如果5厘米处是1毫瓦，50厘米处就降低到了百分之一毫瓦，可以说完全是安全的。所以，对于微波炉来说，只要是合格产品，使用中没有损坏，就不会泄漏出能够伤害人体的微波来。
微波炉使用中的另一个安全疑虑是塑料容器释放的有害物质。的确，有些塑料在受热的时候可能会释放出一些有害的成分来。美国食品药品监督管理局测定了各种塑料容器在正常微波炉加热中可能释放到食物中的有害物质的量，要求这个量低于动物实验确定的有害剂量的百分之一甚至千分之一，才可以标注为“可微波加热”。所以，对于那些合格的“可微波加热”的塑料容器，是相当安全的。当然，如果还是不放心，或者不相信厂家的标注名副其实，使用陶瓷或者玻璃容器就完全不用担心这个问题了。
【总结】
总的来说，关于微波炉“致癌”、“产生有害物质”的说法都是谣传，甚至用微波炉加热还有助于避免烧烤、油炸等可能产生的致癌物。
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参考文献
[1]陈洁, 吴小南. 微波烹调的营养与食品卫生相关问题的研究[J]. 海峡预防医学杂志, 2004, 10(2):18-23.
[2]闫丽萍, 马进明, 孙曼,等. 微波炉功率,均匀性及安全性的测定[J]. 微波学报,1996(2):159-162.
超哥话食
我是旷慧，健康系少女。
关于这个微波炉加热的食物，会引起致癌，还广泛在传播过，被别有用心的人假冒《人民日报》发布之名，行造谣之实。
已被证实为谣言。
那常吃微波炉食物，会不会致癌呢？
答案是并不致癌。
可能是因为微波是一种辐射，大家联想到X光，核辐射之类的，所以很多人自然而然地认为它会污染会致癌。不过看了下这张图片大家就能够理解了，为什么微波并不会对人体产生多少影响。微波波长介于红外线及无线电波之间，比可见光的波长还小，所以并不会使人体产生负面影响。
另外一个，食物致癌多与温度有关，高温会令食物产生致癌物质，比如我们常见到的油炸、烧烤、熏制食品等等。而微波炉也只是在100度左右进行加热食品，时间也是不长，并且大多含有一定水分，所以简单的加热并不会使食物产生致癌物。
倒是平时微波炉的使用事项需要注意一下，我已经不是一次听过加热食物产生爆炸事件。
浙大食品科学博士旷慧
不会。
这里必须解释，“致癌”是什么意思。“致癌”所指的是能够引发癌症的证据充分不充分，而不是说效率高不高。并且，这是有前提条件的。
因此，“容不容易致癌”的说法本身就是病句，不合理。
微波炉加热食物，就这一过程来看，根本不存在能够引发癌症的证据。用微波炉是加热，用其他的灶具也是加热，没有什么不同。有所分别的，不过是微波直接对食物内部的水分进行作用，加热食物中的水分子，水分再将产热传递给食物整体，这样的顺序与普通加热方式有所差异罢了。
因此，正常使用微波炉加热食品是不会致癌的。
纯钧LHGR
微波炉加热的原理是用微波让被加热的东东里的分子（水分子）产生震荡而产生热量，来加热食物的。但是要注意两个问题，一是包装材料是否会在高温下发生物质的析出，陶瓷是最安全的，部分塑料会在加热条件下析出塑化剂，不安全；二是，食物中的蛋白质在高温下会变成致癌物，所以不要过度加热。避免这两个问题，微波炉加热食物是安全的。
山大生命科学方诩教授
微波炉加热的原理是用微波让食物里的分子产生震荡而产生热量，来加热食物，根本不是放射元素，没有残留，是不会致癌的。致癌物有喷过剧毒农药的农产品，过量使用的化肥，化工污染过的土地种出的庄稼，化工污染的地下水。
