最近幾日，西安氣溫穩步上升，中午最熱時已經達到了35度，連我最愛的美食都沒什麼胃口了，沒想到昨天下午回家，老媽的一道涼拌嫩豆腐驚豔了我，真的是開胃又解暑！
今天中午糾纏著老媽讓她這手絕活交給了我，以後就可以自己天天做著吃了，下面給大家看一下我的作品吧，第一次做太醜別見怪！
涼拌嫩豆腐顧名思義主食材就是嫩豆腐，大家去買的時候看清楚了，豆腐越白越愛出水，一般就越嫩，除了主食材外還需要一個新蒜、2根香菜，剛好現在就是新蒜上市的季節，老蒜適合用來炒香，但不適合做蒜泥，調料有生抽，香醋，香油，辣椒油，雞精，有了原材料就開工吧！
首先我們需要處理原材料，把買來的嫩豆腐放進鍋裡，加冷水煮至水開，然後撈出放進冷水中冰涼，香菜去根洗淨切沫，大蒜剝皮搗成蒜泥。
接下來把嫩豆腐切成薄片，擺在盤子裡，厚度儘量均勻一些，再進行調汁，取一小碗，放入搗碎的蒜泥、生抽、香醋、雞精、香菜等調料調成涼拌味汁，還可以加些小米辣和蔥沫，香油、辣椒油最後淋上去即可。
最後將涼拌汁淋在嫩豆腐上，這時不要急著吃，可以將豆腐放進冰箱冷凍時冰5分鐘，拿出來就會變得冰涼可口，解暑生津。
分享到:
閱讀更多 腦洞美食 的文章
