详细步骤：
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半个洋葱、半个胡萝卜、一小块梅林午餐肉切碎。
2. 隔夜米饭用筷子提前戳一戳，保持松散，打匀蛋液，一张蛋饼需要两个鸡蛋。
3. 黄油小火融化（黄油炒饭口感比较好，就是热量……）。
4. 大火炒熟刚才切好的一切，胡萝卜需要的时间略长一些，但是跟土豆、洋葱、肉丁、火腿之类的一起下锅也没有问题，如果有绿叶蔬菜的话，可以晚一点放绿叶菜，一切都炒熟之后再下米饭，米饭容易粘锅，转小火快速翻匀。
5. 盛出炒饭。
6. 换平底锅，热油（继续用黄油也没问题）。因为我买的第一口铸铁锅就是个平底锅，导致后来一直没有再买平底锅，这个锅当然没问题，实际上做蛋饼更加合适，唯一的问题就是没有把手。
7. 油七八分热后，倒入蛋液，静静地等着它成型即可。
8. 大概到上图这个状态基本就可以关小火，用勺子往蛋饼的下图区域加炒饭。炒饭不能加的太多，边缘要留好空间，否则饭就包不住，别问我是怎么知道的。
9. 这时蛋饼也基本熟了，可以关火了，端起锅慢慢沿着锅边将有炒饭的一半先滑到盘中，再利用锅边将剩下一半蛋饼翻过去扣住饭（此处应该有动图的，请鼓励摄影师继续精进技艺）。这一步是个熟练工作，慢慢尝试几次就可以完美地将蛋饼扣过去，蛋饼不破、炒饭不漏、不慌不忙、锅也没有跟盘子磕磕碰碰……
10. 用木铲轻轻压一下合口的位置，挤上番茄酱，可以吃了。
差不多一碗米饭能做两份蛋包饭，如果一个人吃，所有的食材都要减量，洋葱、胡萝卜只有小半块，火腿两片，包菜、土豆1/4个就够
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