旷世强哥
冰箱里放的鸡蛋都要有个保质期的。一般的鸡场蛋保质期大概在30天左右，也有因气候，温度湿度存放方式等 有所缩短，甚至15-20天。我也见过喂养小海鱼小虾添加DHA的散养蛋，保质期在7天左右的。这个保质期是说在这个时间内，鸡蛋的口感最佳，风味物质更好。但过了这个时间也就是保质期，食物是否发现腐败变质，这可不一定的。没过保质期也有可能会发生食物腐败变质。因此说保质期并非是食物变质的判断标准。
要说到鸡蛋散黄，的确说明鸡蛋已经不新鲜的。但是否变质，除了感官性状变化外，还有生化指标的改变。但是我们毕竟不能很方便的拿去做实验室的检测。因此通过感官发现食物变质仍然是首要的判断方式。觉大散黄，如果你不想将就，可以不吃。
我们说说鸡蛋怎么保存有利于食品新鲜与保质呢？
1、少量买，小包装买。够一家人一周左右的量。买的太多，势必会存放过久。我有见过存放半年在厨房的呢。浪费食物就等于图财害命呀。
2、 鸡蛋最好买回来，存放到冰箱里冷藏室0-5度。可以延长新鲜度
3、 鸡蛋不吃的时候不要清洗存放，有血渍或杂渍之类要清洗下，先吃。
4、 鸡蛋大小头有别，大头朝上小头朝下。直立摆放，为不压迫气室，保鲜更好
5、 鸡蛋有破壳，还要首先吃立即吃。数量大，打散后加盐，保鲜膜密封冷冻。
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