貝殼叔叔
我是曠慧，健康系大師姐。
曠慧我記得這個馬齒筧是我們家鄉中很常見的一種野生植物。第一次吃是因為拉肚子，肚子疼，奶奶從田邊摘了幾顆回來，加水熬煮後讓我喝下。拉肚子難受啊，當然不管好不好喝就一碗喝下去了。喝了半天，發現肚子舒服多了，也不那麼疼了，好神奇！於是從這以後，曠慧我就記住了這個普通卻又不普通的野草。當時奶奶還告訴我，這個可以生吃，摘了幾片葉子，洗洗一嚼，有點酸酸的，帶著一股青澀味，還能接受吧。大家吃過這種馬齒筧嗎？
1、馬齒筧的營養價值
馬齒筧非常常見，中國南北方都有，曠慧的老家湖南那邊田野邊很多。馬齒筧中含有維生素C、B族維生素、胡蘿蔔素，同時也含有蘋果酸，所以吃起來酸酸的。馬齒筧中礦物質含量也非常豐富，比如鈣、磷、鐵等。
研究發現，馬齒筧中含有ω—3脂肪酸，而且其含量高於人和植物。ω—3脂肪酸具有很多好處，比如抑制人體對膽固酸的吸收，幫助降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。
2、馬齒筧對身體什麼好處？
馬齒筧是一種健康的食物，常吃對於身體還是有好處的，比如：
（1）消毒殺菌
馬齒莧有“天然抗生素”的美稱。曠慧我小時候拉肚子喝馬齒筧水，腹瀉就好多了，主要是因為馬齒筧有消炎殺菌作用，對於大腸桿菌引起的腹瀉有很好的療效。
（2）降血壓
馬齒筧中鉀元素含量高，而鉀具有降血壓的效果。研究發現用馬齒筧煮水喝能幫助降血壓，保護血管。
（3）預防心腦血管疾病
曠慧我前面說到，馬齒筧中含有的ω—3脂肪酸可以幫助降低血液中膽固醇濃度，改善心血管壁彈性，對於預防心血管疾病有好處。
（5）抗病毒
研究發現，馬齒筧泡水可以保護吞噬細胞，從而幫助抵抗入侵的病毒。
3、馬齒筧怎麼吃？
馬齒筧可以生吃、可以泡水喝，還能當做蔬菜炒著吃，也可以用來燉湯、熬粥等都是可以的。曠慧我為大家推擠幾款好吃的吃法吧。
（1）涼拌馬齒筧
將洗乾淨的馬齒筧焯水後，加些蒜蓉、生抽、陳醋、辣椒油、鹽等一起拌勻就可以。
（2）馬齒筧炒雞蛋
摘些新鮮馬齒筧的葉子，洗乾淨後控幹水分，打入幾個雞蛋，放入馬齒筧葉子、鹽，攪勻後，下熱油鍋煎雞蛋，熟了就可以出鍋。
（3）馬齒筧餃子
將焯水後的馬齒筧葉子、肉沫、雞蛋、生粉、料酒、適量的鹽等一起攪拌，扮成餡料，就能包餃子啦。
（4）馬齒筧瘦肉粥
將大米先熬煮20-30分鐘，加入黑胡椒醃好的瘦肉、薑絲，繼續熬煮15分鐘左右，加入洗乾淨後的馬齒筧熬煮5分鐘左右，加上鹽調味就可以啦。
4、哪些人不能吃馬齒筧呢？
（1）孕婦千萬不要吃馬齒筧，馬齒筧具有促進子宮收縮的作用，孕婦吃可能會導致滑胎。
（2）腹部受寒導致的拉肚子，也不要吃馬齒筧，否則可能會加重病情。
我是曠慧，浙江大學食品科學博士，資深營養師，減肥師。
第一時間獲取最實用的食物與營養、食物與健康的乾貨知識。
浙大食品科學博士曠慧
- 很多人都以為馬齒莧只是一種野菜，其實，馬齒莧的營養價值非常高，屬於藥食兩用植物。馬齒莧雖好，但也有一些副作用和食用禁忌，在食用時要注意避免對身體不利。
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- 那麼馬齒莧的功效和禁忌副作用有哪些呢？
- 一、馬齒莧的功效與作用
- 1、利水消腫，降低血壓。
- 馬齒莧含有大量的鉀鹽，有利水消腫作用；鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而降低血壓。
- 2、消除塵毒，防治潰瘍。
- 馬齒莧能消除塵毒，阻止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成；馬齒莧含有大量的胡蘿蔔素，可加快潰瘍病的康復。
- 3、殺菌消炎。
- 馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。
- 4、防治心臟病。
- 馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而防治心臟病。
- 二、馬齒莧的禁忌
- 1、脾胃虛寒者慎用
- 《本草經疏》中寫到:“凡脾胃虛寒，腸滑作洩者勿用”。馬齒莧性寒，脾胃虛寒者食用會導致病情加重。
- 2、不宜與甲魚同食
- 《本草經疏》中寫到“不得與鱉甲同入”。馬齒莧與甲魚同吃，會出現消化不良、食物中毒的情況。
- 3、孕婦忌用
- 馬齒莧對子宮有興奮的作用，孕婦吃了會出現意外，忌用。
- 三、馬齒莧的食用方法
- 1、馬齒莧芡實瘦肉湯
- 材料：馬齒莧50g，芡實100g，瘦豬肉150g，精鹽、味精各適量。
- 做法：馬齒莧摘去根、老黃葉，洗淨切段；瘦豬肉切丁、芡實洗淨備用。然後把馬齒莧，芡實，瘦豬肉一起放入鍋中，加入適量清水，先用大火煮沸，後改小火煲2小時就好了，最後加入精鹽、味精。
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- 2、馬齒莧炒雞蛋
- 材料：馬齒莧60g，雞蛋4個，精鹽、料酒、花生油、醬油、味精各適量。
- 做法：馬齒莧用溫水泡10分鐘，後摘去根、老黃葉，洗淨切段；把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，再加入精鹽、料酒、花生油、醬油、味精適量來調味。然後在炒鍋中加入花生油，燒熱後把馬齒莧和雞蛋倒入鍋中炒熟即可。
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- 以上是關於馬齒莧的一些小常識，希望能幫助到大家，不當之處，請批評指正。
農學天地
馬齒莧又稱馬齒菜、五行草、長壽菜等，為馬齒莧科植物全草，嫩莖葉可做蔬菜，低能量，低脂肪，含有豐富的膳食纖維、維生素C、B族維生素，鈣、鐵等，特別是胡蘿蔔素含量高，每100g馬齒莧含有2230ug,具有維持正常視覺功能，維護上皮組織細胞的健康，維持骨骼正常發育，促進生長與生殖。
中醫認為馬齒莧味酸性寒，歸肝、大腸經，具有清熱解毒、涼血止血的功效，因此馬齒莧是藥食兩用植物。
馬齒莧的主要活性成分包括多糖、黃酮、生物鹼、不飽和脂肪酸等。
馬齒莧總黃酮是馬齒莧主要活性成分之一，具有增強免疫、抗氧化、抗衰老和抗腫瘤等作用。
夏天又到了吃馬齒莧的季節，馬齒莧的吃法一般有以下幾種：
1、涼拌。涼拌是馬齒莧比較經典的吃法，將馬齒莧洗淨放入開水中快速焯水，過一下涼開水瀝乾水分，倒入適量的醋、蒜泥、味達美、香油、鹽調均即可，有種酸酸滑滑的味道。
2、水餃。馬齒莧水餃也別有風味，馬齒莧洗淨焯水後瀝乾水分，切碎以後就可以和其他食材搭配作為餃子的餡料，可搭配雞蛋、豬肉等。
那些人不宜食用馬齒莧:
1、馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用，因此孕婦最好不要吃馬齒莧。
2、單純受涼導致的腹瀉，一般暫時不要再吃馬齒莧，以免加重腹瀉。
李萍營養師
謝謝！馬莧菜，我們這裡叫馬蜂菜，小飯館一年四季都會賣的用蒜泥涼拌馬蜂菜。
順其自然綠葉
馬齒覓，我們老家都叫它馬乍菜。這個野菜隨處可見，生命力特頑強。雖然普通，很多人可能還不知道它的營養成分不可小窺。
首先它所含的SL3脂肪酸比任何綠葉蔬菜都多，所含d_亞油酸是菠菜含量的6__7倍，尤其是含有腦細胞膜眼細胞膜必須的物質，並且還有大量維生素E.
不但營養成分高，它的味道也特別鮮美。每到春末夏至，我都要去挖一些回來。放點蒜泥涼拌或者加入肉餡包成餃子，家人都愛不釋口。它的實用價值也很高：利尿，防便秘，降血壓，有效防止潰瘍的毛病。
馬齒莧好吃的同時，但是要知道三種人是
禁食的：
1.因為馬齒莧屬於寒性，如果涼拌的話，只能加入白糖，切記不要加紅糖。腹寒腹瀉的人不能吃。
2。孕婦禁食，因為它有滑性，有滑胎作用。
3。馬齒莧還是一味很好的中藥材，如加在中藥藥方與鱉甲相剋，不能同服。
呵呵3815063449369
馬齒莧有清熱解毒、消炎消腫的功效，適合皮膚粗糙和患有扁平疣的人可以常吃。也適合三高人群吃。
馬齒莧性寒，體虛胃寒吃不合適就拉肚子的人群不宜食用。這類人群食用後容易加重症狀。還有老人孕婦小孩也不能吃。特別是孕婦，絕對不能吃。
靜太太1
您好。營養師一枚，愛健康，愛養生，與您分享那些事。馬齒筧是什麼，有什麼營養？可以說是一種野菜，又可說一位味藥材，兩者兼得。營養呢，可清熱解毒，散血消腫。
那哪些人不可以吃呢？
1.脾胃虛寒，腹瀉便溏患者忌食。
2.孕婦忌食。
希望我的回答能幫助到你，如有問題請在評論去留言。
營養健康站
這個菜有的地方叫馬紮菜！聽爺爺說，因為貼在地皮上長跟被馬踩過一樣而得名！它的生存能力很強耐旱耐澇從地裡拔出來後放太陽底下兩天不會死掉，如果遇上下雨就會再次活過來！有種菜跟它很像叫白花豬母菜，有毒，大家採摘時候可要分清了啊😄
