爱吃日料的小伙伴一定忘不了三文鱼刺身那柔软细腻肥美的口感，看到邻国日本人各种刺身寿司吃得津津有味，我国吃货也自动屏蔽“寄生虫”顾虑，加入到生吃队伍中来，近日一条【万万没想到！中国市场上三分之一的三文鱼都被青藏高原“承包”了】微博让食品安全再次走进我们的视野。
本来这条微博的原意是，以前在我国很难人工养殖的三文鱼，通过高新科技，实现了高原淡水养殖。现在，青藏高原上的三文鱼越养越红火，国内市场上1/3的三文鱼产自这里。
中国渔业协会原生水生物及水域生态专业委员会主任委员周卓诚也忍不住发微博指出真相：原来媒体宣称的“高科技三文鱼”并不是真正的三文鱼，而是虹鳟鱼！
左图是三文鱼，右图是虹鳟鱼，这个作为普通消费者来说，是肉眼可以区分的。但是通常端上桌的已经是切好的生鱼片。
有人做出了以上的对比图，你能分得清楚三文鱼和虹鳟鱼么？
其实虹鳟鱼也是一种超级美味的食材，只要烹饪得当，味道不输三文鱼。在北京的怀柔就有虹鳟鱼的养殖中心，后来发展为“虹鳟鱼一条沟”旅游项目，都市人周末驱车一个多小时来这里垂钓、烧烤，怀柔烤虹鳟鱼肉质鲜嫩、皮脆刺少、没有土腥味，热爱烧烤的人一定要尝尝。
有人会说，既然虹鳟鱼这么好吃，那用虹鳟鱼冒充三文鱼也没啥大不了的嘛。如果是熟食，虹鳟鱼代替三文鱼那没问题，只能说虹鳟鱼依附权贵自抬身价。但关键就在于吃鱼的方式上，当商家告知我们是三文鱼时，第一反应就是生鱼片。
虹鳟鱼作为淡水鱼是不能生吃的！这是因为淡水鱼、虾身上寄生着多种寄生虫，例如肺吸虫、华支睾吸虫（寄生在肝胆中，俗称肝吸虫）、颚口线虫、阔节裂头绦虫，生吃都能感染人体，有的能致命。图片来自果壳网。
“正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制后烧熟来吃。”这是老饕蔡澜发表在香港某周刊上的一句话，当时就在吃货中爆了起来。原来海鱼也不安全。上图为著名美食吃播大胃王密子君曾经独自一人吃完整条三文鱼刺身。
科学松鼠会曾发文《芥末能杀菌没有科学依据，慎食美味生鱼片》指出：吃生鱼片，要在芥末汁里浸泡45-50分钟，才能杀死海鱼中普遍存在的异尖线虫。这些病菌在人体中有1-2个月的潜伏期，容易引起消化不良、腹泻和肝脏肿大等症状，病情严重的还可以引发胆管炎、肝硬化等疾病。
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