血拌肉
血拌肉是普洱瀾滄人的一道特色小吃，原料用的是煮熟的肉和生血，並加入姜、蒜、辣椒和一些野生香料。生血拌肉，聽起來就令很多人打退堂鼓了，看了食物則會更害怕。但其實，血拌肉的味道是很好的，千萬不要被製作過程嚇到而錯過了美味哦。有的人擔心生血不衛生，所以血拌肉的血必須是檢疫過的沒什麼疾病的豬血。另外，辣椒等作料也起殺菌作用，所以還是可以放心食用。
油炸花蜘蛛
是雲南布朗族的風味菜。這種花蜘蛛在野外林間結網，個兒有小手指般大，身上長有花斑。圓鼓鼓的肚子裡，盡是具有豐富蛋白質的乳白色汁液。它們生長在高山叢林間，當地人說：“一隻蜘蛛，十隻螞蚱。”意思是吃一隻吃螞蚱的蜘蛛就相於吃了十隻螞蚱了。烹飪時，去掉蜘蛛頭腳，僅用圓肚作為原料，只需用清水沖洗一遍，便可投入油鍋煎炸，這樣做出來的花蜘蛛香味撲鼻，好吃的不得了。
火烤飛螞蟻
是雲南可遇不可求珍稀佳餚。一到七八月份，深山裡下了幾場大雨，那長著翅膀的飛螞蟻就會紛紛從蟻洞裡鑽出來，這時人們撿了它們，除去翅膀，將鐵鍋放三腳架上，塞進一把松毛，將飛螞蟻放在鍋裡烤熟，放上點精鹽，那又嫩又香的滋味，真是妙不可言！
雲南河口鴨仔蛋
所謂鴨仔蛋，就是把剛剛孵出小鴨子但還沒破殼的蛋拿來煮，吃殼內的肉蛋。然後配上薄荷、辣椒等一起吃，會吃的人覺得很好吃，不會吃的人但是看外表就會覺得有點害怕，根本沒勇氣吃下去。
竹蟲
醬拌蟋蟀
醬拌蟋蟀味覺層次豐富，口感上乘。帶一點生菜的清爽，再配上醬汁的濃郁，味道妙不可言。但一聽到這個名字，有的人就要抖三抖，而它的做法更是滲人。主要是剔去蟋蟀翅膀和內臟，然後刀剁成肉醬，拌上蔥、姜、胡椒之類調料成為紫色糊狀，放在一邊做佐料，然後把去掉翅和足的蟬炒熟，將兩個西紅柿用火燒煨，拌在其中，味道別具一格，真是難以想象那個口感。
牛糞烤洋芋
牛糞烤洋芋是雲南會澤大海草山一帶的美食。其做法就是將洋芋拿到牛糞堆中燒烤，烤熟的洋芋香香的，比普通的烤洋芋要香很多。
“牛屎”變廢為寶最初來自於中國西藏地區，在西藏，牛糞不僅僅是燃料，它還是木柴、煤炭、天然氣和其它現代燃料所替代不了的一種吉祥物，是當地人們的生活和信仰中不可或缺的東西。咱會澤大海草山一帶，當地人一般直接撿取已風乾或半乾的牛糞，一般不做為主要生活燃料。
苦撒
苦撒即苦水撒撇，是雲南德宏的一道傣族名菜，屬於“撒撇”(sapie)的一種，這是傣家人專門用來招待客人的一道上好菜餚。由於外來遊客不瞭解其製作過程，以訛傳訛，簡單地把吃“撒撇”當做吃生肉，其實不然。
“撒”翻譯成漢語是拌生的意思，“撇”是苦腸的意思，因此，“撒撇”也就是苦腸水拌生的意思。這道菜的製作較為複雜，很多作料也只有當地才有，故要吃到正宗的傣家“撒撇”，也只有到德宏才能一飽口福。
苦水撒苤最為重要的苦水，製作這個苦水需要在殺牛時取出來的一截特殊的腸，即苦腸（從牛胃進入牛腸中的那一部分苦腸），取不好就會導致靠前了有草味，靠後了有牛屎味，放到鍋裡熬煮1-2小時至烘乾，然後再用沸水煮便得到了苦水。隨後再將上等黃牛肉剁成的生肉泥、韭菜加上鹽等秘製佐料攪拌均勻，並醃製10幾分鐘……美味的苦撒就做好了，涮上德宏地區的米線吃著不能再好吃了！
很多人因為這苦腸和生肉，所以不敢嘗試苦撒，但是真正的吃貨怎麼能畏懼呢！
烤竹鼠
竹鼠是西版納特有的動物，竹鼠生活在竹篷下面的洞穴裡，靠吃竹根為生，一般都有四五十釐米長，比貓還肥。一隻竹鼠，足有五、六斤重，行動緩慢。竹鼠洞穴有兩三個洞口，有時難以捕捉。有經驗的獵人採用煙燻和灌水的辦法，逼竹鼠外逃，而後捕住。
烤竹鼠肉一般是把頭去掉，洗淨，抹上食鹽，用竹板夾住，放在火炭上烤至六成熟，取下搗碎，把蔥、蒜、芫荽、青辣椒等作料切細，同竹鼠肉一起放進盆裡揉拌均勻，分成數塊，捏在肉餅，用香茅草捆住，再用竹片夾好，放在火炭烘烤至熟。沐上滾燙的豬油，就可以吃了。有的人聽到“鼠”這個字眼就不敢吃了，其實烤竹鼠肉味道香甜、肉質軟嫩、美味可口，是西雙版納山珍名菜之一，富有野味特點，還想吃吃不到呢~
油炸青苔
油炸青苔是西雙版納地區的一道傣族特色菜，在傣語裡叫做“改英”。將青苔從水裡撈出來洗淨後，再把洗淨的青苔絲拉開剁碎，放入水中攪拌成濃汁。然後使用如同羅篩一般大小的細密網篩撈起，微微濾一下水分，就如同手工造紙一樣在網篩上形成薄餅的青苔揭下來，撒上薑汁、芝麻等調料香料曬乾。吃的時候切成小塊，下完油鍋裡面炸脆，就成為一道香氣四溢的美味傣家菜了。
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