想做些甜酒酿，用现有的纯粮酿酒设备蒸粮可以吗？甜酒刚做出来很甜，放几天就不甜了，酒味越来越浓，怎么办？
1、浸米
做甜酒酿建议选择优质的糯米、黑米、粟米、小黄米……将原料用清洗干净后，用热水浸泡16小时左右，用手捏能捏成灰，无硬心，即浸泡好了，就可以用唐三镜白酒酿酒设备蒸粮了。
2、蒸粮
将浸泡好的大米沥干水份，烧开锅炉水后，一层一层的往料桶中倒入料桶中蒸煮。大概40分钟后，原料就蒸好了。
3、摊凉
将蒸好的粮食从唐三镜专业酿酒设备中铲出，风扇降温或淋饭降温至30度左右(夏季)备用。
4、加酒曲
按0.5%的比例加入唐三镜甜酒曲，搅拌均匀，如果饭蒸得很干，可以适当撒一些水。
5、发酵
夏季温度高，选择做甜酒酿时，建议选择下午6点以前将原料蒸好，6点以后温度稍低时下曲发酵。批量生产酒甜酿时，可以采用空调或风扇降温。大概18-24小时左右，糖化即可完成，就可以喝上美味的甜酒酿了。早餐不知道吃什么，那就等甜酒酿做好后，每天早上会自己、为家人煮一碗美味的甜酒酿吧！
6、终止发酵。
夏季温度好，做好后如果不采取一定的措施终止发酵，任其继续发酵下去，甜酒酿就会因继续发酵而变老。夏季温度高，建议采取以产定销的方式来生产甜酒酿，即统计近段时间每天的销出量，然后根据销出量来生产。
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