說起炒飯，大概都會第一個想到揚州炒飯，而大叔從小吃到大的，更多的是醬油炒飯。醬油炒飯，大家肯定都也不陌生，經典炒飯的一種，也是非常家常的一種主食。其口味鹹香，配上一碗紫菜湯，就是很好的一餐，很適合夏天來做。居家過日子，剩飯剩菜在所難免，我們家剩菜一般不過夜。中午多了晚上就少做，這樣即不會浪費也避免了剩菜對健康的影響。而剩飯則會根據喜好做很多花式炒飯，各種炒飯中我對醬油炒飯情有獨鍾。
現在醬油炒飯也是大叔家炒飯中的戰鬥機，每次都會根據家裡現有的蔬菜隨意搭配，簡單又美味。今天的炒飯放了些蒜薹和胡蘿蔔粒，營養豐富還特別的清香，而且今天的醬油炒飯是快手版的！記得小時候因爸爸媽媽工作繁忙，我們中午飯常常是在家屬大院的食堂解決，那時最開心的事就是把餐桌上的醬油瓶搶在手中，白米飯倒上醬油一拌，吃的那叫一個香呀！今天大叔下廚房教你做醬油炒飯，希望你吃的開心！
剩米飯 1碗、蒜薹 3根、胡蘿蔔 1根、雞蛋 1個、食用油 適量、醬油 2勺、鹽 少許
1、首先準備好剩米飯1碗，雞蛋1個，胡蘿蔔去皮洗淨，做菜時預留下幾根蒜薹備用即可；
2、然後把胡蘿蔔和蒜薹切成碎粒，雞蛋打散均勻即可；
3、接著把剩米飯放入蛋液中攪拌均勻，讓每粒米飯都包裹上蛋液；
4、然後在炒鍋內加入少量油燒熱，倒入胡蘿蔔粒、蒜薹粒翻炒，加少許鹽入味盛出待用即可；
5、接著鍋內加少量油，倒入米飯翻炒均勻即可；
6、加入2勺醬油翻炒混合均勻後，再加入炒好的胡蘿蔔和蒜薹粒；
7、最後把它們全部翻炒均勻後，就可盛出享用啦！
有一種回憶叫醬油炒飯，這道醬香濃郁的炒飯，口味鹹香，如果今天家裡有剩米飯的話，動手試試吧！
大叔小提示
1、怎麼煮出來不粘乎乎的米飯：淘洗米粒的時候手法輕柔，不要搓洗，淘六、七遍（是的，六，七遍。你沒看錯）米粒表面的澱粉全都被沖洗掉，淘米水變得很清澈，這就表示澱粉差不多都被沖掉了；
2、只能用剩飯炒？不是的。很多人覺米飯冷卻後水分就會變少，能降低粘度。如果飯煮得本身就很軟很爛，炒出來後都是黏黏的一坨；
3、米飯煮好就是蓬鬆乾爽稍帶堅挺的口感，熱乎乎地下鍋也能炒得很蓬鬆。炒成塊狀的，不是炒的技術不好，而是煮出來的米飯水分多，且很粘；
4、出鍋前放蔥炒兩下，這樣蔥的香氣就能很好地被鍋中的熱度激發出來。注意火力，不要糊底。
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